做法一
蔬菜蛋餅原料/調料：
蛋餅皮 1張
蛋 1個
豌豆嬰 10公克
綠豆芽 10公克
柳松菇 10公克
鹽 1小匙
橄欖油 1/2小匙
醬油膏 適量
製作流程：
1.綠豆芽、豌豆嬰、柳松菇洗淨以沸水汆燙後隨即撈起，沖冷水放涼，並用紙巾吸乾水份後；蛋加入鹽打散成蛋液備用。
2.取平鍋不沾鍋加熱，讓橄欖油沾滿平底鍋，轉小火，慢慢倒入蛋液使其佈滿整個平底鍋面，等蛋液固定成型時，放入蛋餅皮煎熟，再將作法1的材料鋪在蛋餅皮上，用鏟子將蛋皮翻折成4折，翻面稍煎一下，起鍋後切成4段，食用前淋上少許醬油膏即可。
做法二
口味：香
難度：配菜(中級)
時間：30-45分鐘
分類：大眾菜|家常菜|老少皆宜
主料：
中筋麵粉250公克水130公克鹽少許糖少許素鮭魚排4片白芝麻少許蒜頭3顆四季豆50公克蘑菇30公克素火腿適量玉米粒3公克山茼蒿適量鹽1小匙胡椒粉少許
步驟：
1.將滾水加入麵粉、糖與鹽中製作燙麵，將面糰搓揉至光滑後，醒面30分鐘，將醒完的面糰桿成圓形的餅皮，入鍋以中小火煎約1分鐘，讓餅皮不再呈現粉狀即可起鍋。
2.素鮭魚排以中火煎約2分鐘至熟；白芝麻炒香後起鍋備用。
3.蒜頭切成碎末狀；四季豆洗凈切成丁狀；蘑菇洗凈後對半切開；素火腿切成丁狀備用。
4.山茼蒿洗淨後，放入滾水中稍微汆燙後立即取出。
5.熱油鍋，先放入作法3的蒜末於鍋中爆香後，再將四季豆、蘑菇、素火腿丁、玉米粒和調味料加入以中火拌炒約1分鐘至熟後起鍋。
6.將作法2的素鮭魚排，舖放在作法1的餅皮上，放入作法5的內餡和作法4的山茼蒿，再將餅皮捲起，並撒上作法2炒過的白芝麻於餅皮上即可。
