簡介
“水滾”、“滾水”兩詞在粵語、潮語中的使用頻率頗高。“水滾”是一個詞組，乃指“水沸”，與國語的“水開”詞義相同；“滾水”則是一個名詞，乃指“沸水”，與國語的“開水”詞義相同。“水滾”、“滾水”兩詞中的“滾”字，其義均為“（液體）沸騰”（見《辭海》）。 一、“滾”義為（液體）沸騰的詞例：《朱子語類》卷十：“譬如煎藥，須是以大火煮滾，然後以慢火養之。”
宋代龐元英《談藪·說郛三十》：“俗以湯之未滾為盲眼，初滾為蟹眼，漸大為角眼。”
近代章太炎《新方言》云：“《說文》：‘涫’古丸切，今人謂水沸曰涫。讀如滾，此本義也。”
詞例
肖軒《茶話娓娓》：“水滾了。燙杯，下茶，再一番高沖低斟。”（見《潮汕工夫茶話》一書。）莊群《工夫茶趣話》：“他暗暗叫苦不迭，一見火爐上開水鍋的水燒開了，就低聲嘆氣說：‘呀咦呵，又是水滾了！’”（見《潮汕工夫茶話》一書。）
元代馬致遠《壽陽曲·洞庭秋月曲》：“一鍋滾水，冷定也，再攛紅幾時得熱？”（註：“攛紅”是謂火焰升上來。）
清代曹雪芹《紅樓夢》第五回：“一個老婆子，提著一壺滾水走來。”
吳南生（伍羽）《說潮州工夫茶》：“蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。”（見《潮汕工夫茶話》一書。）
“水滾”和“滾水”是潮人使用頻繁的兩個常見詞語。如：潮汕俗語就有“響水?滾，滾水?響”、“滾水燙酣”等；又如：“我唔閒，你替我看鍋底水滾未？”“水滾了，你就沖碗速食麵去食！”“喉乾哩飲水機底有滾水可食”等諸多說法。
滾水就是開水的意思,原因是,滾水來至於閩南話中的開水,所以在東南亞或台灣的物品,上面所說的開水一般用滾水來表示文字
