形態特徵
歐洲百合鱗莖寬卵形，高3-5厘米，直徑5厘米；鱗片矩圓形，長2-2.5厘米，寬8-10毫米，先端急尖，無節。莖高45-90厘米，有紫色條紋，無毛。葉輪生，少有散生，披針形，長6.5-11厘米，寬1-2厘米。花2-7朵排列成總狀花序；苞片葉狀，披針形，長2-4厘米，寬5-6毫米，先端漸尖，邊緣、下面及基部腋間均具白毛；花梗先端彎曲，長4.5-6厘米；花下垂，紫紅色，有斑點，外面被長而卷的白毛；花被片長橢圓形，長3.2-3.8厘米，寬8-9毫米，蜜腺兩邊具乳頭狀突起；花絲長2.2-2.4厘米，花葯長橢圓形，長9毫米；子房圓柱形，長8-9毫米，寬2-3毫米，花柱長1.5厘米，柱頭膨大。蒴果倒卵狀矩圓形，長2-2.8厘米，寬1.5-2厘米，淡褐色。花期6月，果期8月。
生態習性
歐洲百合歐洲百合會在傍晚開放，到了夜間就會散發出濃厚甜蜜的芳香氣味，能吸引很多具長喙的鱗翅目昆蟲前來傳粉，如天蛾科（Sphingidae）的小豆長喙天蛾（Macroglossumstellatarum）和紅節天蛾屬（Sphinx）昆蟲均是歐洲百合的主要傳粉昆蟲。被片下部的中心是由兩部分組成的蜜腺溝，溝內會聚集邊緣細胞分泌的花蜜，被片上被毛，覆蓋住蜜腺溝，因此只有具長喙的昆蟲才能伸進10－15毫米長的蜜腺溝中吸食花蜜。由於花朵下垂，被片表面為革質，非常油滑，不利於昆蟲抓緊，不過對於能夠懸空吸食的昆蟲卻是很容易得到花蜜的。此外，夜蛾科（Noctuidae）的冬夜蛾（Cuculliaumbratica）能用前足併攏扣在花上以支撐扇動的翅膀，這樣在吸食花蜜的同時也有利於傳授花粉。斜向一側的花朵可以由鳳蝶總科的蝴蝶來傳粉和授粉。分布於加利福尼亞的歐洲百合近緣種由蜂鳥（Trochilidae）來傳授花粉。
首先飛到柱頭上的外來花粉會進入柱頭。當昆蟲來吸蜜時，它們頭部和身體上的花粉也會傳到花上。花的結構使花粉總能接觸到柱頭，因此就為自花受粉創造了可能，然而對於歐洲百合，植物自交不親和性（英語：Self-incompatibilityinplants）阻止了自花受精。歐洲百合在茂密蔭蔽的森林中能生長得很茂盛，葉片會非常碧綠，但植株僅能開寥寥數朵花，甚至不開花。
天敵
西方狍（Capreoluscapreolus）會啃食歐洲百合的花蕾。歐洲百合的主要害蟲是新疆百合負泥蟲（Liliocerislilii），它們繁殖力強，幼蟲會啃食百合花苞、莖幹、葉片和幼芽，會造成其不開花，對植株造成很大傷害。
生活環境
歐洲百合歐洲百合常與草本落葉植物或針葉林生長在一起，喜半陰涼爽的環境，常生於石灰岩基岩和土壤中。只有在山區中，歐洲百合才會生長在海拔高于山林的草甸和田野中，且常與其他高大的草本植物一起生長，這種環境下的植物很難有節制的生長，但歐洲百合與其他植物能和平共處。根據Oberdorfer劃分的植物社會學（英語：Phytosociology）單元，歐洲百合屬於Betulo-Adenostyletea(et.Br.-Bl.Tx.1943)綱（山地高大草本植物）的Carpinionbetuli(Oberd.,1953)群團（橡樹－鵝耳櫪樹林，異名CarpinionbetuliIssler,1931）。
歐洲百合喜肥沃且營養充足的腐葉土黏土，喜溫和的弱酸性土壤，或者是疏鬆且深度足夠的壤質土。根據Ellenberg的研究，歐洲百合的生態學植物指示值（德語：ZeigerwertenachEllenberg）為：L-4、T-x、K-5、F-5、R-7、N-5，這表明歐洲百合是一種需光、半陰生植物，弱酸、弱鹼、中等氮含量的指示植物。
分類
歐洲百合由於歐洲百合分布非常廣泛，其各地形態差異很大，因此本種下曾設立很多亞種，不過現在大多數都被認為是無效的。在《WorldChecklistofSelectedPlantFamilies》中，只有Liliummartagonvar.pilosiusculum被承認為有效學名，而在GRIN資料庫中，共有5個變種被認為是有效的（var.albiflorum、var.album、var.cattaniae、var.hirsutum、var.sanguineopurpureum）。下列是被廣泛承認的變種：Liliummartagonvar.album：花純白色，葉淡綠色，蜜腺綠色，株型較小，種子大多為白色。Liliummartagonvar.cattaniae：花暗紅色，多毛，莖幾乎為黑色，株型大，株高達200厘米，分布於達爾馬提亞山區。
歐洲百合（原變種）Liliummartagonvar.martagon：花淡紫色，密布暗紫色斑點。
新疆百合Liliummartagonvar.pilosiusculum：花紫紅色，有斑點，莖細，苞片和花芽被長而卷的白色密絨毛，株型較小，株高45－90厘米，常見於山坡陰處、林下灌木叢中，生長在海拔200米－2500米的地區，分布於西伯利亞、蒙古和中國大陸的新疆北部，鱗莖可食用。
名稱起源
卡爾·林奈最初將歐洲百合的學名描述為LiliumMartagonmontanummajus,floribusreflexis，最初是於1477年用英語記錄。其種加詞martagon的起源有多種說法。一種語源是名稱源自奧斯曼帝國的蘇丹穆罕默德一世（1413年－1421在位）佩戴的一種土耳其頭巾martagan，是一種新式的伊斯蘭包頭巾，因為其花瓣反卷，與這種頭巾類似。另一語源是名稱來自戰神瑪爾斯的名字Mars（屬格martis），因為鍊金術士認為歐洲百合的形態與金屬的狀態變化不無關係。歐洲百合的英語俗名Martagon或Turk'scaplily都與第一種語源有關，而其德語俗名Türkenbund也是外來語，源自土耳其頭巾turban。
用途
古代用途
古代的鍊金術士相信在歐洲百合的幫助下，他們能將賤金屬轉化成黃金。歐洲百合也常被中世紀的人們用於治療痔瘡，當時常作為一種多用途的治療藥物。另外，當時的人們認為給奶牛餵食歐洲百合，就能產出顏色鮮亮美麗的黃色黃油。
園藝
歐洲百合被認為是僅次於珠芽百合、聖母百合的3種中歐經典百合之一，因為它們顏色多變，對環境的耐性好，而且壽命長（50年），所以成為受歡迎的園藝植物。自從19世紀末開始，很多商業雜交種被培育出來。2007年初，OnlineLilyRegister上註冊的輪葉組百合雜交種已超過210種，其中大部分是以歐洲百合為親本培育而成的。
