科目簡介
蔥屬蔥屬(Allium)舊屬百合科(Liliaceae)，通稱蔥蒜類。具有大約1250種；現在植物學分類將這類植物獨立成蔥科(Alliaceae)。
形態特徵
蔥屬多年生草本，絕大部分的種具特殊的蔥蒜氣味；具根狀莖或根狀莖不甚明顯；地下部分的肥厚葉鞘形成鱗莖，鱗莖形態多樣，從圓柱狀直到球狀，最外面的為鱗莖外皮，質地多樣，可為膜質，革質或纖維質；鬚根從鱗莖基部或根狀莖上長出，通常細長，在有的種中則增粗，肉質化，甚至呈塊根狀。葉形多樣，從扁平的狹條形到卵圓形，從實心到空心的圓柱狀，基部直接與閉合的葉鞘相連，無葉柄或少數種類葉片基部收狹為葉柄，葉柄再與閉合的葉鞘相連。花葶從鱗莖基部長出，有的生於中央（由頂芽形成），有的側生（由側芽形成），露出地面的部分被葉鞘或裸露；傘形花序生於花葶的頂端，開放前為一閉合的總苞所包，開放時總苞單側開裂或2至數裂，早落或宿存；小花梗無關節，基部有或無小苞片；花兩性，極少退化為單性（但仍可見到退化的雌、雄蕊）；花被片6，排成兩輪，分離或基部靠合成管狀；雄蕊6枚，排成兩輪，花絲全緣或基部擴大而每側具齒，通常基部彼此合生並與花被片貼生，有時合生部位較高而成筒狀；子房3室，每室一至數胚珠，沿腹縫線的部位具蜜腺，蜜腺的位置多在腹縫線基部，蜜腺的形狀多樣，有的平坦，有的凹陷，有的具簾，有的隆起等等，花柱單一；柱頭全緣或3裂。蒴果室背開裂。種子黑色，多棱形或近球狀。
地理分布
約有500種，分布於北半球。中國有110種（包括變種和引進的外來種），主要分布在東北、華北、西北、和西南地區。
下級分類
| 組 | 種 |
|---|---|
| Sect. Anguinum G. Don, Monogr. All. 96. 1827. 鱗莖柱狀圓錐形；外皮纖維質，明顯的網狀；葉常為2枚，對生狀，少為l或3枚，條形至卵圓形，基部常收狹成葉柄；花絲全緣；子房基部收狹成短柄，每室1胚珠。 | 1. 茖蔥 A. victorialis L. 1a. 對葉韭 A. victorialis L. var. listera (Stearn) J. M. Xu 2. 卵葉韭 A. ovalifolium Hand. -Mzt. 2a. 白脈韭 A. ovalifolium Hand. -Mzt. var. leuconeurum J. M. Xu 3. 心葉韭 A. cordifolium J. M. Xu. 4. 玉簪葉韭 A. funckiaefolium Hand.-Mzt. 5. 短葶韭 A. nanodes Airy-Shaw 6. 太白韭 A. prattii C. H. Wright apud Forb. et Hemsl. |
| Sect. Bromatorrhiza Ekberg in Bot. Not. 122, 1: 57. 1969. 根粗壯；鱗莖圓柱狀；外皮纖維質至膜質，網狀或纖維狀，條裂或全緣；葉條形，具明顯的中脈；花葶具2或3縱稜，很少無縱稜；子房每室2胚珠，少為1胚珠。 | 7. 寬葉韭 A. hookeri Thwaites 7a. 木里韭 A. hookeri Thwaites var. muliense Airy-Shaw 8. 三柱韭 A. humile Kunth var. trifurcatum Wang et Tang 9. 粗根韭 A. fasciculatum Rendle 10. 多星韭 A. wallichii Kunth 10a. 柳葉韭 A. wallichii Kunth. var. platyphyllum (Diels) J. M. Xu 11. 劍川韭 A. chienchuanense J. M. Xu 12. 大花韭 A. macranthum Baker 13. 杯花韭 A. cyathophorum Bur. et Franch. 13a. 川甘韭 A. cyathophorum Bur. et Franch. var. farreri Stearn |
| Sect. Rhiziridium G. Don, Monogr. All. 55. 1827. 鱗莖圓柱狀、圓錐狀或卵狀圓柱形，少有為卵狀，常數枚聚生，具明顯的根狀莖；鱗莖外皮膜質、薄革質、革質或纖維質，全緣或條裂，纖維狀或網狀；葉條形、半圓柱狀或圓柱狀，中空或實心；花絲全緣，或基部擴大而每側具齒或齒片，齒和齒片不超過中間的著藥花絲；子房每室2胚珠。 | 14. 西疆韭 A. teretifolium Regel 15. 褐皮韭 A. korolkowii Regel 16. 天山韭 A. deserticolum M. Pop. 17. 賀蘭韭 A. eduardii Stearn 18. 青甘韭 A. przewalskianum Regel 19. 管花蔥 A. siphonanthum J. M. Xu 20. 白頭韭 A. leucocephalum Turcz. 21. 新疆韭 A. flavidum Ledeb. 22. 北韭 A. lineare L. 23. 輝韭 A. strictum Schrader 24. 灘地韭 A. oreoprasum Schrenk 25. 韭 A. tuberosum Rottl. ex Spreng. 26. 野韭 A. ramosum L. 27. 鹼韭 A. polyrhizum Turcz. ex Regel 28. 永登韭 A yongdengense J. M. Xu 29. 蒙古韭 A. mongolicum Regel 30. 疏生韭 A. caespitosum Siev. ex Bong. et Mey. 31. 砂韭 A. bidentatum Fisch. ex Prokh. 32. 短齒韭 A. dentigerum Prokh. 33. 藍花韭 A. beesianum W. W. Sm. 34. 齒被韭 A. yuanum Wang et Tang 35. 高山韭 A. sikkimense Baker 36. 天藍韭 A. cyaneum Regel 37. 針葉韭 A. aciphyllum J. M. Xu 38. 疏花韭 A. henryi C. H. Wright 39. 異梗韭 A. heteronema Wang et Tang 40. 天蒜 A. paepalanthoides Airy-Shaw 41. 多葉韭 A. plurifoliatum Rendle 41a. 霧靈韭 A. plurifoliatum Rendle var. stenodon (Nakai et Kitag.) J. M. Xu. 41b. 鷓鴣韭 A. plurifoliatum Rendle var. zhegushanense J. M.Xu 42. 滇韭 A. mairei Levl. 43. 梭沙韭 A. forrestii Diels 44. 鐘花韭 A. kingdonii Stearn 45. 昌都韭 A. changduense J. M. Xu 46. 細葉韭 A. tenuissimum L. 47. 矮韭 A. anisopodium Ledeb. 47a. 糙葶韭 A. anisopodium Ledeb. var. zimmermannianum (Gilg) Wang et Tang 48. 蒙古野韭 A. prostratum Trevir. 49. 泰山韭 A. taishanense J. M. Xu 50. 冀韭 A. chiwui Wang et Tang 51. 山韭 A. senescens L. 52. 齒絲山韭 A. nutans L. 53. 寬苞韭 A. platyspathum Schrenk 54. 鐮葉韭 A. carolinianum DC. 55. 帕里韭 A. phariense Rendle 56. 高葶韭 A. obliquum L. 57. 北疆韭 A. hymenorrhizum Ledeb. 57a. 旱生韭 A. hymenorrhizum Ledeb. var. dentatum J. M. Xu 58. 草地韭 A. kaschianum Regel 59. 絲葉韭 A. setifolium Schrenk. 60. 蜜囊韭 A. subtilissimum Ledeb. 61. 石生韭 A caricoides Regel 62. 長柱韭 A. longistylum Baker 63. 長喙蔥 A. globosum MB. ex Redoute 64. 黃花蔥 A. condensatum Turcz. 65. 西川韭 A. xichuanense J. M. Xu 66. 野黃韭 A. rude J. M. Xu 67. 折被韭 A. chrysocephalum Regel 68. 金頭韭 A. herderianum Regel 69. 壇絲韭 A. weschniakowii Regol 70. 管絲韭 A. sennenovii Regel |
| Sect. Schoenoprasum G. Don, Monogr. All. 27. 1827. 鱗莖圓柱狀至卵狀圓柱形；鱗莖外皮膜質至薄革質，全緣或條裂，很少略成纖維狀；花葶粗壯，中空的圓柱狀；葉粗壯，中空的圓柱狀；小花梗基部無小苞片；花絲全緣。 | 71. 藍苞蔥 A. atrosanguineum Schrenk 72. 北蔥 A. schoenoprasum L. 72a. 糙葶北蔥 A. schoenoprasum L. var. scaberrimum Regel 73. 硬皮蔥 A. ledebourianum Roem. et Schult. 74. 野蔥 A. chrysanthum Regel 75. 阿爾泰蔥 A. altaicum Pall. 76. 蔥A. fistulosum L. |
| Sect. Cepa Prokh. in Bull. Appl. Bot. Pl. Breed. 24: 180. 1930. 鱗莖球狀、扁球狀、卵球狀、矩圓狀卵形，稀基部增粗的圓柱狀；鱗莖外皮膜質至薄革質，全緣；花葶粗壯，中空或實心的圓柱狀；葉粗壯，中空的圓柱狀；小花梗基部具小苞片；內輪花絲基部擴大，每側各具1齒。 | 77. 洋蔥 A. cepa L. 77a. 紅蔥 A. cepa L. var. proliferum Regel 78. 火蔥 A. ascalonicum L. 79. 實葶蔥 A. galanthum Kar. et Kir. |
| Sect. Haplostemon Boiss., Fl. Orient. 5: 230, (249) . 1882. 鱗莖常單生，罕為數枚聚生，球狀、卵球狀、矩圓狀卵形或卵狀，很少狹卵狀，具不明顯的根狀莖；葉圓柱狀、半圓柱狀或稜柱狀，少有條形；花葶的地上部分常較高地被葉鞘所包；花絲全緣，或內輪的基部擴大，每側各具1齒或齒片，齒或齒片比中間著藥花絲短；子房每室2胚珠。 | 80. 灰皮蔥 A. grisellum J. M. Xu 81. 藠頭 A. chinense G. Don 82. 白花蔥 A. yanchiense J. M. Xu 83. 松潘韭 A. songpanicum J. M. Xu 84. 球序韭 A. thunbergii G. Don 85. 唐古韭 A. tanguticum Regel 86. 真籽韭 A. eusperma Airy-Shaw 87. 頭花韭 A. glomeratum Prokh. 88. 小山蒜 A. pallasii Murr. 89. 薤白 A. macrostemon Bunge 90. 棱葉韭 A. caeruleum Pall. 91. 類北蔥 A. schoenoprasoides Regel 92. 單花韭 A. monanthum Maxim. |
| Sect. Porrum G. Don, Monogr. All. 4. 1827. 鱗莖單生，球狀至矩圓狀卵形；葉條形；花葶地上部分較高地為葉鞘所包；內輪花絲基部擴大，每側各具1齒，齒端長絲狀，超過中間的著藥花絲；子房每室2胚珠。 | 93. 韭蔥 A. porrum L. 94. 蒜 A. sativum L. |
| Sect. Molium G. Don, Monogr. Alll. 72. 1827. 鱗莖單生，球狀或卵球狀；葉寬條形或條狀披針形；花葶下部被葉鞘；花絲全緣或內輪的基部擴大，每側各具1或2齒，齒比中間的著藥花絲短；子房每室具4枚以上的胚珠。 | 95. 新疆蒜 A.sinkiangense Wang et Y.C. Tang 96. 星花蒜 A. decipiens Fisch.ex Roem. et Schult. 97. 多籽蒜 A. fetisowii Regel |
| Sect. Caloscordum (Herb. ) Baker in Journ. of Bot. 3: 290. 1874. ——Caloscordum Herb. in Bot. Reg. 30: Misc. 66. 1844. 植株無蔥蒜的特殊氣味；鱗莖單生，球狀；葉條形；花葶基部被葉鞘；花被片中下部彼此靠合成管狀；花絲全緣，合生至中部並與花被片貼生；子房每室 (3-) 4-8胚珠。 | 98. 合被韭 A. tubiflorum Rendle 99. 長梗韭 A. neriniflorum Baker |
植物特徵
| 主要特徵 | 中文名 | 拉丁名 |
|---|---|---|
| 葉常2枚，對生狀，少為1枚或3枚，條形至卵圓形，基部常收狹成葉柄；子房基部收狹成短柄，每室1胚珠 (Sect. Anguinum G. Don) | 寬葉組 | Sect. Anguinum G. Don |
| 葉1枚，卵狀寬橢圓形，長16.5-22.8厘米，寬11.3-15.7厘米，基部心形，具近與葉片等長的葉柄（四川、湖北）。 | 玉簪葉韭 | Allium funckiifolium Hand.-Mazz. |
| 葉2-3枚，明顯較小。 | | |
| 外輪花被片比內輪的狹。 | | |
| 葉倒披針狀橢圓形至橢圓形，基部楔形，沿葉柄下延（黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、內蒙古、陝西、甘肅、四川、湖北、河南、浙江）。 | 茖蔥 | Allium victorialis L. |
| 葉橢圓形至卵圓形，基部圓形至心形，突然收狹成葉柄（河北、山西、陝西、河南、安徽）。 | 對葉韭（變種） | Allium victorialis L. var. listera (Stearn) J. M. Xu |
| 外輪花被片比內輪的寬，或與其等寬。 | | |
| 花葶遠比葉短，高2-5厘米，3/4-4/5被葉鞘；葉矩圓形至狹矩圓形，具短柄（雲南、四川）。 | 短葶韭 | Allium nanodes Airy Shaw |
| 花葶比葉長，或略比葉短，高10-80厘米；葉具較長的葉柄，或向基部漸狹，葉柄不明顯。 | | |
| 葉卵圓形、矩圓狀卵圓形或披針狀矩圓形，基部圓形至心形；葉柄明顯。 | | |
| 花被片披針狀矩圓形、狹矩圓形至矩圓形，外輪的寬1.4-2毫米，內輪花被片邊緣全緣，極稀在上部具1枚小齒，先端鈍，具凹缺或不規則小齒；葉片基部圓形至淺心形，稀為深心形；葉片和葉柄常具乳頭狀突起。 | | |
| 葉片無白色葉脈；內輪花被片比外輪的狹（雲南、貴州、四川、青海、甘肅、陝西、湖北）。 | 卵葉韭 | Allium ovalifolium Hand.-Mazz. |
| 葉片具白色葉脈；內、外輪花被片等寬（四川）。 | 白脈韭（變種） | Allium ovalifolium Hand.-Mazz. var. leuconeurum J. M. Xu |
| 花被片條狀披針形，外輪的寬0.5-1毫米，內輪的上部邊緣具小齒，先端漸尖；葉片基部深心形，邊緣皺波狀；葉片和葉柄無乳頭狀突起（四川）。 | 心葉韭 | Allium cordifolium J. M. Xu |
| 葉條形，條狀披針形、橢圓狀披針形或橢圓狀倒披針形，向基部漸狹，葉柄不明顯；花紫紅色至淡紅色，稀白色（西藏、雲南、四川、青海、甘肅、陝西、河南、安徽）。 | 太白韭 | Allium prattii C. H. Wright |
| 葉數枚，帶形、條形、半圓柱狀、圓柱狀、管狀，實心或中空，基部不收狹成葉柄（A. wallichii Kunth var.platyphyllum J. M. Xu 例外，其葉矩圓狀披針形至披針形，基部收狹成葉柄）；子房每室2至數胚珠，若為1胚珠，則鱗莖外皮絕不成明顯的網狀。 | | |
| 根粗壯，有時近塊根狀；葉條形，具明顯的中脈；花葶常具2或3條縱稜；子房每室1或2胚珠 (Sect. Bromatorrhiza Ekberg) | 粗根組 | Sect. Bromatorrhiza Ekberg |
| 子房每室1胚珠。 | | |
| 小花梗近等長；傘形花序近球狀；花絲與花被片等長，或略短於花被片；子房基部收狹成短柄；柱頭點狀。 | | |
| 植株高大；花葶比葉長沙，高 (10-) 20-60厘米；葉寬5-10 (-28) 毫米；花白色（四川、雲南、西藏，也有栽培）。 | 寬葉韭 | Allium hookeri Thwaites |
| 植株通常矮小；花葶比葉短，高3-15 (-30) 厘米；葉寬2-5 (-10) 毫米；花淡綠黃色至淡黃色（四川、雲南）。 | 木里韭（變種） | Allium hookeri Thwaites var. muliense Airy-Shaw |
| 小花梗不等長；傘形花序近扇狀；花絲為花被片長的1/3-1/2；子房基部無明顯的柄；柱頭3裂（四川、雲南）。 | 三柱韭 | Allium humile Kunth var. trifurcatum F. T. Wang & T. Tang |
| 子房每室2胚珠。 | | |
| 花黃色；花被片基部彼此靠合成短管（雲南）。 | 劍川韭 | Allium chienchuanense J. M. Xu |
| 花白色、紅色、紫紅色至黑紫色；花被片彼此分離。 | | |
| 花絲2/3-3/4合生成管狀。 | | |
| 花被片先端鈍圓或微凹；內輪花絲分離部分的基部常呈肩狀擴大（西藏、雲南、四川、青海）。 | 杯花韭 | Allium cyathophorum Bureau & Franch. |
| 花被片先端漸尖；內輪花絲分離部分的基部不呈肩狀擴大（四川、甘肅）。 | 川甘韭（變種） | Allium cyathophorum Bureau & Franch. var. farreri Stearn |
| 花絲僅基部合生。 | | |
| 花白色；花被片披針形，先端漸尖或不規則的2裂（西藏、青海）。 | 粗根韭 | Allium fasciculatum Rendle |
| 花紅色、紫紅色至黑紫色；花被片矩圓形、狹矩圓形或卵狀矩圓形，先端鈍、截平或凹缺。 | | |
| 花星芒狀開展；花被片在花後反折，內外輪相似，矩圓狀橢圓形至狹矩圓狀橢圓形，長5-9毫米。 | | |
| 葉條形，基部不收狹成柄；花葶下部被葉鞘（西藏、四川、雲南、貴州、廣西、湖南）。 | 多星韭 | Allium wallichii Kunth |
| 葉矩圓狀披針形至披針形，基部收狹成葉柄；花葶的1/2被葉鞘（雲南）。 | 柳葉韭（變種） | Allium wallichii Kunth var. platyphyllum (Diels) J. M. Xu |
| 花鐘狀開展；花被片在花後不反折，內輪花被片比外輪的稍長而狹，卵狀矩圓形，外輪的寬矩圓形，長8-12毫米（陝西、甘肅、四川、雲南、西藏）。 | 大花韭 | Allium macranthum Baker |
| 根纖細，繩索狀；葉無明顯的中脈；花葶常不具縱稜；子房每室具2至數枚胚珠。 | | |
| 鱗莖圓柱狀，圓錐狀或卵狀圓柱形，稀卵狀，常數枚聚生，根狀莖明顯 (Sect. Riziridium G. Don) | 根莖組 | Sect. Rhiziridium G. Don |
| 鱗莖外皮破裂成纖維狀，呈網狀、近網狀或鬆散的纖維狀。 | | |
| 花白色、淡紅色、紫紅色、紫色、黑紫色，或黃色。 | | |
| 花絲比花被片、短或等於或稍長於花被片，但最長不超過花被片長的1/4。 | | |
| 花黃色，後變紅色；花絲約3/5-4/5合生成管狀；花被片披針形至卵狀披針形，長9.5-16.8毫米；葉寬條形，常比花葶長（新疆）。 | 管絲韭 | Allium semenovii Regel |
| 花非黃色；花絲僅基部合生，或1/6-1/2合生成筒狀，但花紫紅色或紫紅色到白色。 | | |
| 內輪花絲基部不具齒。 | | |
| 花葶的1/4-1/2被葉鞘。 | | |
| 鱗莖外皮呈明顯的網狀。 | | |
| 小花梗不等長，比花被片長2-7倍；花被片長6-8毫米（新疆）。 | 天山韭 | Allium deserticola Popov |
| 小花梗不等長，從稍長於花被片直到比其長2 (-3) 倍；花被片長7-14毫米（國內現無標本）。 | | |
| 鱗莖外皮多少呈網狀。 | | |
| 葉條形，寬2-5毫米，小花梗等長（新疆、甘肅、寧夏、內蒙古、吉林、黑龍江）。 | 輝韭 | Allium strictum Schrader |
| 葉半圓柱狀，寬0.5-1毫米，小花梗不等長。 | | |
| 鱗莖外皮黃褐色；內輪花絲基部成三角形擴大，向上逐漸收狹，基部比外輪的基部寬3倍；子房基部具小的凹陷蜜穴（新疆）。 | 西疆韭 | Allium teretifolium Regel |
| 鱗莖外皮褐色；內輪花絲基部成三角形擴大，向上突然收狹，基部比外輪的基部寬2倍；子房基部具有簾的凹陷蜜穴（新疆）。 | 褐皮韭 | Allium korolkowii Regel |
| 花葶基部被葉鞘。 | | |
| 鱗莖外皮呈網狀或近網狀；花白色至淡紅色。 | | |
| 內輪花絲寬三角形，基部比外輪的基部約寬1倍；花被片具深紫色中 脈，頂端明顯具反折的尖頭；鱗莖外皮呈清晰的網狀（新疆、西藏）。 | 灘地韭 | Allium oreoprasum Schrenk |
| 內輪花絲狹三角形，基部比外輪的基部稍寬；花被片無深紫色中脈。 | | |
| 小花梗為花被片長的2-4倍，基部具小苞片；花被片長於4毫米。 | | |
| 葉條形，扁平，實心；花白色，常具綠色中脈（栽培，亦有野生）。 | 韭 | Allium tuberosum Rottler ex Spreng. |
| 葉三稜狀條形，背面具縱稜，中空；花白色，稀淡紅色，常具淡紅 色中脈（黑龍江、吉林、遼寧、河北、山東、山西、內蒙古、陝西、寧夏、甘肅、青海、新疆）。 | 野韭 | Allium ramosum L. |
| 小花梗與花被片等長，基部無小苞片，或具很小的小苞片；花被片長約3毫米（國內現無標本）。 | | |
| 鱗莖外皮呈纖維狀，或僅基部近網狀；花黑紫色、紫色、紫紅色或淡紅色。 | | |
| 內輪花絲基部擴大。 | | |
| 葉半圓柱狀至圓柱狀，寬0.5-1.5毫米；花淡紅色到紫紅色（新疆、青海、甘肅、寧夏、陝西、內蒙古、遼寧）。 | 蒙古韭 | Allium mongolicum Regel |
| 葉條形，寬1.5-3 (-5) 毫米；花紫色到黑紫色；（四川、雲南、西藏）。 | 梭沙韭 | Allium forrestii Diels |
| 內輪花絲基部不擴大。 | | |
| 花喇叭狀開展；花絲為花被片的長1/2-2/3；子房頂端收狹，基部無凹陷的蜜穴（四川、雲南、西藏）。 | 滇韭 | Allium mairei H. Lév. |
| 花筒狀開展；花絲比花被片稍短至稍長；子房頂端不收狹，基部具有窄簾的凹陷蜜穴（西藏）。 | 昌都韭 | Allium changduense J. M. Xu |
| 內輪花絲基部具齒或齒片。 | | |
| 花絲為花被片長的1/2（四川、雲南、西藏）。 | 梭沙韭 | Allium forrestii Diels |
| 花絲等於或略長於花被片。 | | |
| 葉條形，寬2-5毫米（新疆、甘肅、寧夏、內蒙古、吉林、黑龍江）。 | 輝韭 | Allium strictum Schrad. |
| 葉半圓柱狀，寬0.25-1毫米。 | | |
| 鱗莖外皮稍網狀；花絲的1/6-1/2合生成筒狀，合生部分的1/3-1/2與花被片貼生（新疆、青海、甘肅、內蒙古、寧夏、山西、河北、遼寧、吉林、黑龍江）。 | 鹼韭 | Allium polyrhizum Turcz. ex Regel |
| 鱗莖外皮呈清晰的網狀；花絲僅基部合生並與花被片貼生。 | | |
| 小花梗比花被片長1-2倍，基部具小苞片；花淡紫色至紫色；子房基部無凹陷的蜜 穴（寧夏、內蒙古、河北）。 | 賀蘭韭 | Allium eduardii Stearn ex Airy Shaw |
| 小花梗比花被片約長1倍，基部無小苞片；花淡紅色；子房基部具有簾的凹陷蜜穴（四川）。 | 針葉韭 | Allium aciphyllum J. M. Xu |
| 花絲比花被長1/4以上。 | | |
| 花被片基部的1.5-2毫米靠合成短管；花絲基部1.5-2毫米合生並與花被片貼生（雲南）。 | 管花蔥 | Allium siphonanthum J. M. Xu |
| 花被片離生；花絲僅基部合生。 | | |
| 鱗莖外皮呈清晰的網狀，常為紅色；內輪花絲下部擴大成矩圓形，擴大部分占花絲長度的1/3-1/2，每側頂端各具1齒；子房基部無凹陷的蜜穴（西藏、雲南、四川、陝西、寧夏、甘肅、青海、新疆）。 | 青甘韭 | Allium przewalskianum Regel |
| 鱗莖外皮網狀，不為紅色；內輪花絲基部擴大，擴大部分不到花絲長度的1/3；子房基部具凹陷的蜜穴。 | | |
| 花白色至淡黃色。 | | |
| 葉半圓柱狀，中空，寬1-5毫米，內輪花絲基部每側各具1齒，有時齒端又分裂成2-4枚不規則的小齒（內蒙古、甘肅）。 | 白頭韭 | Allium leucocephalum Turcz. ex Ledeb. |
| 葉條形，扁平，寬2-7毫米；內輪花絲基部每側各具1單齒（新疆）。 | 新疆韭 | Allium flavidum Ledeb. |
| 花淡紅色、紫紅色至紫色。 | | |
| 鱗莖外皮呈網狀；小花梗基部具小苞片；子房基部具凹陷的蜜穴（新疆）。 | 北韭 | Allium lineare L. |
| 鱗莖外皮呈纖維狀，有時略呈網狀；小花梗基部無小苞片；子房基部具有簾的凹陷蜜穴。 | | |
| 內輪花絲基部擴大，擴大部分每側各具1枚高(1-) 2-3毫米的齒片，齒片頂端具2至數枚不規則小齒（四川、甘肅、陝西、湖北、安徽）。 | 多葉韭 | Allium plurifoliatum Rendle |
| 內輪花絲的基部無齒（四川）。 | 鷓鴣韭（變種） | Allium plurifoliatum Rendle var. zhegushanense J. M. Xu |
| 花紫藍色或藍色。 | | |
| 花絲比花被片短。 | | |
| 花被片狹矩圓形至. 狹卵狀矩圓形，長11-14 (-17) 毫米，邊緣全緣；花絲常為花被片長的4/5；花柱常比子房長2-3倍（雲南、四川）。 | 藍花韭 | Allium beesianum W. W. Sm. |
| 花被片卵形或卵狀矩圓形，長6-10毫米，至少內輪的邊緣具數枚不規則的小齒；花被片卵形或卵狀矩圓形，長6-10毫米，至少內輪的邊緣具數枚不規則的小齒；花絲常為花被片長的1/2-2/3；花柱比子房短或與子房近等長。 | | |
| 花被片漸尖，內外花被片等長和等寬，邊緣均具不規則的小齒，稀外輪的邊緣全緣；葉條形，背面呈龍骨狀隆起，乾後常扭卷（四川）。 | 齒被韭 | Allium yuanum F. T. Wang & Tang |
| 花被片鈍頭，內輪的比外輪的長而寬，僅內輪的邊緣具不規則的小齒；葉條形，扁平（寧夏、陝西、甘肅、青海、四川、雲南、西藏）。 | 高山韭 | Allium sikkimense Baker |
| 花絲多少比花被片長。 | | |
| 葉半圓柱狀（陝西、寧夏、甘肅、青海、西藏、四川、湖北）。 | 天藍韭 | Allium cyaneum Regel |
| 葉條形，扁平。 | | |
| 小花梗近等長，從與花被片近等長直到比其長l倍。 | | |
| 鱗莖外皮呈網狀；傘形花序少花，鬆散；小花梗比花被片長1.5-2倍；內輪花絲基部每側各具1齒（四川、湖北）。 | 疏花韭 | Allium henryi C. H. Wright |
| 鱗莖外皮近網狀；傘形花序多花，密集；小花梗從與花被片近等長直到比其長1.5倍；內輪花絲基部每側各具1長齒，有時齒的上部又具小齒（河北、山西、河南）。 | 霧靈韭（變種） | Allium plurifoliatum Rendle var. stenodon (Nakai & Kitag.) J. M. Xu |
| 小花梗極不等長，比花被片長2-4倍（四川）。 | 異梗韭 | Allium heteronema F. T. Wang & Tang |
| 鱗莖外皮革質、薄革質、紙質、膜質，不破裂、片裂、條裂，或僅頂端呈纖維狀。 | | |
| 花絲比花被片短，最長不超過花被片長的4/5。 | | |
| 花藍色。 | | |
| 花被片狹矩圓形至狹卵狀矩圓形，長11-14 (-17) 毫米，邊緣全緣；花絲常為花被片長的4/5；花柱常比子房長2-3倍（雲南、四川）。 | 藍花韭 | Allium beesianum W. W. Sm. |
| 花被片卵形或卵狀矩圓形，長6-10毫米，至少內輪的邊緣具數枚不規則的小齒；花絲常為花被片長的1/2-2/3；花柱常比子房短或與子房近等長。 | | |
| 花被片漸尖，內外輪等長和等寬，邊緣均具不規則的小齒，稀為外輪的邊緣全緣；葉條形，背面呈龍骨狀隆起，乾後常扭卷（四川）。 | 齒被韭 | Allium yuanum Wang et Tang |
| 花被片鈍頭，內輪的比外輪的長而寬，僅內輪的邊緣具不規則的小齒；葉條形，扁平（寧夏、陝西、甘肅、青海、四川、雲南、西藏）。 | 高山韭 | Allium sikkimense Baker |
| 花白色、淡紅色、紫紅色、淡紫色、紫色，或黃色、亮草黃色。 | | |
| 花白色、淡紅色、紫紅色、淡紫色或紫色。 | | |
| 花絲的3/4-4/5合生成壇狀，內輪花絲外離部分的基部呈肩狀擴大，有時每側各具1齒；鱗莖外皮膜質，污灰色，或帶褐色（新疆）。 | 壇絲韭 | Allium weschniakowii Regel |
| 花絲僅基部合生，或1/3-1/2合生。 | | |
| 鱗莖外皮革質；小花梗基部具小苞片；子房基部具有簾的凹陷蜜穴。 | | |
| 鱗莖外皮褐色，頂端破裂為略呈網狀的纖維；小花梗不等長，果期尤明顯，有的 可為花被片長的2-3倍（新疆）。 | 褐皮韭 | Allium korolkowii Regel |
| 鱗莖外皮淡黃褐色，頂端條裂；小花梗近等長，從與花被片近等長直到為其長的1倍（新疆）。 | 絲葉韭 | Allium setifolium Schrenk |
| 鱗莖外皮膜質、紙質或薄革質；小花梗基部無小苞片；子房基部無凹陷的蜜穴。 | | |
| 花被片長6-18毫米，內輪的頂端鈍圓。 | | |
| 葉半圓柱狀，寬0.5-1毫米；花被片長6-7.5毫米；花絲為花被片長的2/3-3/4。 | | |
| 鱗莖緊密聚生；鱗莖外皮紙質，頂端破裂成纖維狀；小花梗約比花被片長1倍；花被片卵狀矩圓形，長7-7.5毫米，寬約3毫米；二內輪花絲基部擴大，向頂端逐漸收狹成狹三角形（甘肅）。 | 永登韭 | Allium yongdengense J. M. Xu |
| 鱗莖因根狀莖橫走而呈疏散的叢生狀；鱗莖外皮膜質，條裂；小花梗與花被片近等長或比其長一半；花被片橢圓形至卵至卵形，長6-7毫米，寬3-4毫米；內輪花絲基部約1/2擴大成狹卵形（新疆）。 | 疏生韭 | Allium caespitosum Siev. ex Bong. & C. A. Mey. |
| 葉條形，寬1.5-4毫米；花被片長3-18毫米；花絲約為花被片長的1/2（西藏）。 | 鐘花韭 | Allium kingdonii Stearn |
| 花被片長2.8-5毫米，內輪的頂端平截或鈍圓狀平截。 | | |
| 葉、花葶和小花梗光滑，或僅在葉和小花梗的縱棱上具細糙齒，但花葶光滑。 | | |
| 植株較矮小；小花梗近等長，長0.5-1.5厘米；花被片長2.8-4.2毫米（黑龍江、吉林、遼寧、山東、河北、山西、內蒙古、甘肅、四川、陝西、寧夏、河南、江蘇、浙江）。 | 細葉韭 | Allium tenuissimum L. |
| 植株高大；小花梗不等長，長1.5-3.5厘米；花被片長3.9-5毫米（黑龍江、吉林、遼寧、山東、河北、內蒙古、新疆）。 | 矮韭 | Allium anisopodium Ledeb. |
| 葉、花葶和小花梗沿縱稜均具細糙齒（黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、山西、陝西、甘肅、山東）。 | 糙葶韭（變種） | Allium anisopodium Ledeb. var. zimmermannianum (Gilg) F. T. Wang & T. Tang |
| 花淡黃色或亮草黃色。 | | |
| 鱗莖圓柱狀，下部增粗；葉寬條形，扁平，略呈鐮狀彎曲；常為花葶長的1/2, 很少近等長（青海、甘肅）。 | 折被韭 | Allium chrysocephalum Regel |
| 鱗莖卵狀球形或卵狀；葉半圓柱狀條形，近與花葶等長（青海、甘肅）。 | 金頭韭 | Allium herderianum Regel |
| 花絲稍短於、等於或長於花被片。 | | |
| 葉半圓柱狀或圓柱狀，寬0.5-4毫米，實心或中空。 | | |
| 內輪花絲基部擴大，每側各具1鈍齒。 | | |
| 內輪花絲擴大部分占花絲長度的4/5（黑龍江、吉林、遼寧、河北、山西、內蒙古、新疆）。 | 砂韭 | Allium bidentatum Fisch. ex Prokh. & Ikonn.-Gal. |
| 內輪花絲擴大部分占花絲長度的1/2以下（甘肅、陝西）。 | 短齒韭 | Allium dentigerum Prokh. |
| 內輪花絲基部不具齒。 | | |
| 總苞具比自身長數倍的喙；鱗莖外皮褐色或紅褐色，革質，不破裂或片狀破裂。 | | |
| 花紫紅色或淡紅色，稀白色（新疆）。 | 長喙蔥 | Allium globosum M. Bieb. ex Redouté |
| 花淡黃色；花被片具綠色的中脈（國內現無標本）。 | | |
| 總苞具短喙。 | | |
| 花白色、淡黃色或綠黃色。 | | |
| 鱗莖外皮紅褐色，有光澤；花葶實心；小花梗基部具小苞片（黑龍江、吉林、遼寧、山東、河北、山西、內蒙古）。 | 黃花蔥 | Allium condensatum Turcz. |
| 鱗莖外皮淡棕色至棕色，無光澤；花葶中空；小花梗基部無小苞片（四川、雲南）。 | 西川韭 | Allium xichuanense J. M. Xu |
| 花淡紅色、紅色、淡紫色至紫色。 | | |
| 花絲略短於、等於或略長於花被片。 | | |
| 子房基部無蜜囊。 | | |
| 鱗莖粗3-6毫米，數枚叢生；鱗莖外皮灰白色或略帶紅色，紙質，條裂，有時頂端纖維狀；內輪花絲中下部擴大成寬卵形（甘肅、陝西）。 | 短齒韭 | Allium dentigerum Prokh. |
| 鱗莖粗5-10毫米，單生或2枚聚生；鱗莖外皮淡褐色至帶黑色，老時近章質，通常不破裂，有時頂端條裂；內輪花絲狹三角狀錐形（黑龍江、新疆）。 | 蒙古野韭 | Allium prostratum Trevir. |
| 子房沿腹縫線具隆起的蜜囊，蜜囊在子房基部開口（新疆）。 | 蜜囊韭 | Allium subtilissimum Ledeb. |
| 花絲比花被片長1.5-2倍。 | | |
| 鱗莖外皮棕色，革質，無光澤，不破裂或頂端條裂；葉半圓柱狀至近圓柱狀，寬0.5-1 (-1.5)毫米，邊緣具纖毛狀短齒或糙齒（新疆）。 | 石生韭 | Allium caricoides Regel |
| 鱗莖外皮紅褐色，乾膜質至近革質，有光澤；葉半圓柱狀，中空，寬2-3毫米，平滑（河北、山西）。 | 長柱韭 | Allium longistylum Baker |
| 葉條形、帶形或條狀披針形。 | | |
| 鱗莖具粗壯的橫生或斜生根狀莖；花葶因具2縱稜而常呈二稜柱狀。 | | |
| 葉的背面具1縱稜；子房的基部具有簾的凹陷蜜穴（山東）。 | 泰山韭 | Allium taishanense J. M. Xu |
| 葉的背面無縱稜；子房基部無凹陷的蜜穴。 | | |
| 花白色至黃色；小花梗基部無小苞片（河北）。 | 冀韭 | Allium chiwui F. T. Wang & Tang |
| 花淡紅色、淡紫色至紫紅色；小花梗基部具小苞片。 | | |
| 內輪花絲基部不具齒（黑龍江、吉林、遼寧，河北、河南、山西、內蒙古、甘肅、新疆）。 | 山韭 | Allium senescens L. |
| 內輪花絲基部每側各具1齒（新疆）。 | 齒絲山韭 | Allium nutans L. |
| 鱗莖具直生的根狀莖；花葶圓柱狀。 | | |
| 花黃綠色至淡黃色。 | | |
| 植株粗大；花葶高60-100厘米；葉寬5-20毫米（新疆）。 | 高葶韭 | Allium obliquum L. |
| 植株矮小；花葶高20-50厘米；葉寬3-8毫米（西藏、四川、甘肅、青海）。 | 野黃韭 | Allium rude J. M. Xu |
| 花白色、淡紅色、紫紅色、紫色或藍色。 | | |
| 葉條形，伸直。 | | |
| 子房基部具有簾的凹陷蜜穴。 | | |
| 葉寬條形至條狀披針形，寬0.5-2.3厘米；總苞具長喙，喙有時可長達7厘米；花 白色（山西、河南、陝西、四川）。 | 天蒜 | Allium paepalanthoides Airy Shaw |
| 葉條形，寬0.2-0.6 (-0.8) 厘米；總苞具短喙；花淡紅色、淡紫色、紫色、紫藍色至藍色。 | | |
| 內輪花絲基部每側各具1齒片或長齒。 | | |
| 傘形花序較鬆散；花淡紅色、淡紫色或紫色；內一輪花絲基部每側各具；齒片，齒片頂端常具2至數枚不規則小齒；小花梗比花被片長2-4倍（四川、甘肅、陝西、湖北、安徽）。 | 多葉韭 | Allium plurifoliatum Rendle |
| 傘形花序半球狀至近球狀，具密集的花，花藍色或紫藍色，稀紫色；內輪花絲基部每側各具1長齒，有時齒的上部又具小齒；小花梗從與花被片近等長直到為其長的1.5倍（山西、河北、河南）。 | 霧靈韭（變種） | Allium plurifoliatum Rendle var. stenodon (Nakai et Kitag.) J. M. Xu |
| 內輪花絲的基部無齒，錐狀（四川）。 | 鷓鴣韭（變種） | Allium plurifoliatum Rendle var. zhegushanense J. M. Xu |
| 子房基部具無簾的凹陷蜜穴，或不具凹陷的蜜穴。 | | |
| 子房基部具凹陷的蜜穴；葉條形，寬2-10 (-17) 毫米。 | | |
| 鱗莖外皮膜質或紙質，黑色至黑褐色，無光澤，不破裂；花被片有光澤（新疆、甘肅）。 | 寬苞韭 | Allium platyspathum Schrenk |
| 鱗莖外皮革質，紅褐色，有光澤，片狀破裂；花被片無光澤。 | | |
| 內輪花絲的基部不具齒（新疆）。 | 北疆韭 | Allium hymenorhizum Ledeb. |
| 內輪花絲基部每側各具1齒（新疆）。 | 旱生韭（變種） | Allium hymenorhizum Ledeb. var. dentatum J. M. Xu |
| 子房基部無凹陷的蜜穴；葉狹條形，寬0.5-1.5 (-30) 毫米；鱗莖外皮棕色，常破裂成狹條狀（新疆）。 | 草地韭 | Allium kaschianum Regel |
| 葉條形，常呈鐮狀彎曲。 | | |
| 鱗莖外皮褐色至黃褐色，革質；花葶高20-60厘米；子房基部凹陷的蜜穴（新疆、甘肅、青海、西藏）。 | 鐮葉韭 | Allium carolinianum DC. |
| 鱗莖外皮灰黑色，膜質或紙質；花葶高6-10厘米；子房基部無凹陷的蜜穴（西藏）。 | 帕里韭 | Allium phariense Rendle |
| 鱗莖球狀、卵球狀、卵狀，若圓柱狀至卵狀圓柱形，則葉粗壯為中空的圓柱狀，常單生；根狀莖不明顯。 | | |
| 葉為中空、平滑的圓柱狀，通常粗壯。 | | |
| 鱗莖圓柱狀至卵狀圓柱形；小花梗基部無小苞片；花絲基部不具齒 (Sect. Schoenoprasum G. Don) | 蔥組 | Sect. Schoenoprasum G. Don |
| 花絲比花被片短，1/3-3/4合生成管狀；花黃色，後變紅色或紫色（新疆、青海、甘肅、四川、雲南、西藏）。 | 藍苞蔥 | Allium atrosanguineum Schrenk |
| 花絲比花被片短或比花被片長，僅基部合生；花白色、淡紅色、淡紫色、紫紅色或黃色，但不變紅色。 | | |
| 花淡紅色、淡紫色或紫紅色。 | | |
| 小花梗不等長，比花被片短，有時內層的與花被片近等長；花絲為花被片長的1/3-1/2，稀達213。 | | |
| 花葶和葉鞘光滑（新疆）。 | 北蔥 | Allium schoenoprasum L. |
| 花葶和葉鞘沿縱稜具細的糙齒（新疆）。 | 糙葶北蔥（變種） | Allium schoenoprasum L. var. scaberrimum Regel |
| 小花梗近等長，比花被片長1.5-3倍；花絲等長於或略短於花被片（黑龍江、吉林、內蒙古）。 | 硬皮蔥 | Allium ledebourianum Schult. & Schult.f. |
| 花黃色、淡黃色、白色帶黃色或白色。 | | |
| 花葶和葉較細，中下部粗不超過5毫米；花黃色至淡黃色（青海、甘肅、陝西、四川、湖北、雲南、西藏）。 | 野蔥 | Allium chrysanthum Regel |
| 花葶和葉粗壯，中下部粗超過5毫米；花白色或白帶黃色。 | | |
| 鱗莖卵狀圓柱形，粗壯；鱗莖外皮紅褐色，薄革質；花白帶黃色；小花梗比花被片長1.5-2倍，較粗壯（新疆、黑龍江）。 | 阿爾泰蔥 | Allium altaicum Pall. |
| 鱗莖圓柱狀；鱗莖外皮常為白色，稀淡紅褐色，膜質；花白色；小花梗比花被片長2-3倍（栽培）。 | 蔥 | Allium fistulosum L. |
| 鱗莖扁球狀、球狀、卵球狀至矩圓狀球形，稀為基部增粗的圓柱狀；小花梗基部具小苞片；內輪花絲基部每側各具1齒 (Sect. Cepa Prokh.) | 洋蔥組 | Sect. Cepa Prokh. |
| 花葶中空。 | | |
| 植株單生，或僅2-3株聚生，抽葶開花；以種子繁殖。 | | |
| 鱗莖扁球狀至近球狀；傘形花序全為花；花被片粉白色，具綠色中脈（栽培）。 | 洋蔥 | Allium cepa L. |
| 鱗莖卵狀至卵狀矩圓形；傘形花序具大量珠芽；常常珠芽在花序上就發出幼葉；花被片白色，具淡紅色中脈（栽培）。 | 紅蔥（變種） | Allium cepa L. var. proliferum Regel |
| 植株密集叢生，不抽葶開花；以鱗莖繁殖（栽培）。 | 火蔥 | Allium ascalonicum L. |
| 花葶實心（新疆）。 | 實葶蔥 | Allium galanthum Kar. & Kir. |
| 葉條形、三棱狀條形、稜柱狀或半圓柱狀，稀為中空的圓柱狀，但不粗壯。 | | |
| 子房每室2胚珠。 | | |
| 內輪花絲全緣或基部每側各具1齒或齒片，齒或齒片比中間的著藥花絲短 (Sect. Haplostemon Boiss. ) | 單生組 | Sect. Haplostemon Boiss. |
| 花藍色，乾後常變藍紫色。 | | |
| 葉條形，背面具縱稜，乾後常扭轉；花絲的基部無齒，略比花被片長（新疆）。 | 棱葉韭 | Allium caeruleum Pall. |
| 葉半圓柱狀，乾後不扭轉；內輪花絲基部擴大，擴大部分為花絲長度的2/3 ，每側 各具1齒；花絲略短於花被片（國內現無標本）。 | | |
| 花白色、淡紅色、紅色、紫紅色或紫色。 | | |
| 花絲比花被片短，為其長度的1/3-1/2（新疆）。 | 類北蔥 | Allium schoenoprasoides Regel |
| 花絲比花被片長，或稍短於花被片，但最短不下於花絲長度的2/3。 | | |
| 花單性異株；雌花單生，花被片基部具退化雄蕊的花絲痕跡；雄花2朵，小花梗1長1短，退化子房3室，無胚珠，稀為其中僅1室具1不育胚珠（黑龍江、吉林、遼寧、河北）。 | 單花韭 | Allium monanthum Maxim. |
| 花兩性。 | | |
| 鱗莖狹卵狀或卵狀。 | | |
| 花絲比花被片短或近與其等長。 | | |
| 小花梗極不等長，比花被片長2-9倍；總苞比傘形花序長1.5-4倍；花紅色至深紅色，有光澤（國內現無標本）。 | | |
| 小花梗近等長。 | | |
| 花葶下部不到1/3被葉鞘二小花梗略長於花被片，基部無小苞片；花絲為花被片長度的2/3-3/4；子房外壁平滑。 | 灰皮蔥 | Allium grisellum J. M. Xu |
| 花葶的1/3-1/2被葉鞘；小花梗通常比花被片長2-4倍，基部具小苞片；花絲與花被片等長或短1/4；子房外壁具疣狀突起（國內現無標本）。 | | |
| 花絲比花被片長。 | | |
| 內輪花絲基部每側各具1齒或齒片。 | | |
| 葉為中空的具3-5縱稜的稜柱狀；小花梗近等長, 基部具小苞片，內輪花絲基部每側各具1齒（栽培亦有野生）。 | 藠頭 | Allium chinense G. Don |
| 葉為狹條形；小花梗不等長，基部無小苞片；內輪花絲基部每側各具1齒片，齒片頂端具數枚不規則的小齒（四川）。 | 松潘韭 | Allium songpanicum J. M. Xu |
| 內輪花絲的基部無齒。 | | |
| 葉半圓柱狀，粗1-2毫米；花白色至淡紅色，有時為淡綠色（青海、甘肅、寧夏、陝西、山西、河北）。 | 白花蔥 | Allium yanchiense J. M. Xu |
| 葉三稜狀條形，背面具1縱稜，寬1.5-5毫米；花紅色至紫色（黑龍江、吉林、遼寧、山東、河北、山西、陝西、河南、湖北、江蘇、台灣）。 | 球序韭 | Allium thunbergii G. Don |
| 鱗莖近球狀，卵球狀，或卵狀，但子房基部具無簾的凹陷蜜穴。 | | |
| 小花梗與花被片近等長或比其略長；子房基部無凹陷的蜜穴（新疆）。 | 頭花韭 | Allium glomeratum Prokh. |
| 小花梗比花被片長2-5倍；子房基部具凹陷的蜜穴。 | | |
| 鱗莖卵狀至卵球狀；鱗莖外皮老時頂部常破裂成纖維狀；葉條形。 | | |
| 葉和葉鞘沿縱脈具細的糙齒；小花梗基部具小苞片（西藏、青海、甘肅）。 | 唐古韭 | Allium tanguticum Regel |
| 葉和葉鞘光滑；小花梗基部無小苞片，或僅有少數小苞片（雲南、四川）。 | 真籽韭 | Allium eusperma Airy Shaw |
| 鱗莖卵球狀至近球狀；鱗莖外皮不破裂；葉半圓柱狀，上面具溝槽。 | | |
| 傘形花序全為花；小花梗基部無小苞片，或具很少的小苞片；內輪花絲的基部擴大，常每側各具1齒（新疆）。 | 小山蒜 | Allium pallasii Murray |
| 傘形花序全為花，或間具珠芽，或全為珠芽；小花梗基部具小苞片；內輪花絲的基部無齒（除新疆、青海外全國各省區均產）。 | 薤白 | Allium macrostemon Bunge |
| 內輪花絲基部擴大，每側各具1齒，齒端長絲狀，超過中間的著藥花絲 (Sect. Porrum G. Don) | 長齒組 | Sect. Porrum G. Don |
| 傘形花序全為花；花絲比花被片長；用種子繁殖（栽培）。 | 韭蔥 | Allium porrum L. |
| 傘形花序密具珠芽，間有數花；花絲比花被片短；用鱗莖繁殖（栽培）。 | 蒜 | Allium sativum L. |
| 子房每至多數胚珠。 | | |
| 花被片離生 (Sect. Molium G. Don) | 多籽組 | Sect. Molium G. Don |
| 花絲約為花被片長度的1/2；花葶下部被葉鞘；葉條形至條狀披針形，寬5-25毫米（國內現無標本）。 | | |
| 花絲比花被片長，或略短於花被片，但最短不低於花被片長度的2/3。 | | |
| 葉帶狀，寬2-12厘米；花葶粗壯，高80-150厘米 （國內現無標本）。 | | |
| 葉條形至寬條形，寬在3厘米以下。 | | |
| 花白色；花被片具綠色中脈，在花後伸直（新疆）。 | 新疆蒜 | Allium sinkiangense F. T. Wang & Y. C. Tang |
| 花紫紅色；花被片在花後反折並扭轉。 | | |
| 小花梗比花被片長2-6倍；花被片橢圓形，寬約2毫米；子房每室4胚珠，基部具凹陷的蜜穴（新疆）。 | 星花蒜 | Allium decipiens Fisch. ex Schult. & Schult.f. |
| 小花梗比花被片長2-3倍；花被片條形至條狀披針形，寬1-1.2毫米；子房每室4-6胚珠，基部具縫狀蜜穴（新疆）。 | 多籽蒜 | Allium fetisowii Regel |
| 花被片的中下部彼此靠合成管狀 (Sect. Caloscordum Baker) | 合被組 | Sect. Caloscordum (Herb.) Baker |
| 植株較矮小；花葶高15-30 (-40) 厘米；小花梗長0.8-4 (7) 厘米；花被片長5-7 (-8) 毫米；子房每室 (3-) 4胚珠，稀為其中1或2室具5-6胚珠（四川、湖北、甘肅、陝西、山西、河南、河北)。 | 合被韭 | Allium tubiflorum Rendle |
| 植株較高大；花葶高 (15-) 20-52厘米；小花梗長 (4.5-) 7-1.1厘米；花片長7-10毫米；子房每室6 (-8) 胚珠，極少具，胚珠（黑龍江、吉林、遼寧、河北）。 | 長梗韭 | Allium neriniflorum (Herb.) G. Don |
蒜的藥用價值
1.治高血壓：糖醋蒜1～2瓣。每日早晨空腹食用，連帶喝些糖醋汁。連吃10～15日。
2.治腎虛陽痿、腰膝冷痛：去皮蒜50克，羊肉200克（切塊）。加水用文火燉熟，加鹽調味食用。
3.治急性腸炎：蒜數瓣。搗爛如泥，加米醋150毫升，徐徐服用。每日2次。
形態及用途
蔥屬蔥屬 植株高度上，從10厘米到150厘米皆有。鱗莖的大小亦是從很小到相當大的尺寸，並會從老的鱗莖長出珠芽——小而幼的鱗莖。花莖上無葉，由鱗莖獨立長出，所開之花成為傘狀花序。有些種會在花頭上找出小顆的鱗莖，而被稱為“樹蔥”，如Allium cepa Proliferum Group，雖然為數不多，但其大到可以做為一些地區的泡菜。
此外，有些蔥屬植物具有裝飾效果，可以作為邊護植物(Border plant)，包括有A. cristophii；有些則被育種出茂盛的紫紅色花球，則極具觀賞價值，其中Allium hollandicum的一個品種“紫色驚艷”(Purple Sensation)，廣受歡迎並曾獲獎(Award of Garden Merit (H4))。
成員尚包括極有價值的庭園香藥草植物，如青蔥、大蒜、洋蔥、韭、蝦夷蔥等等，常用在日常食物調味上。
來自硫化物的強烈蔥屬特色氣味是蔥屬植物廣泛具有的特質，然而蔥屬的一些植物並不美味，常被視為麻煩的野草。
蔥蒜類大多數可以供食用，其中不少種類為著名的蔬菜，如蔥、蒜、韭、藠頭、洋蔥和韭蔥等。有些種類亦供藥用，如薤白和蔥蒜的鮮莖及韭的種子等。
