![鹿茸[中藥名稱]](/img/b/c96/nBnauM3X4gjN1MTO2QDM5ADOyMTMxMTO5kTM2IzMwAzMwIzL0AzLwgzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg "鹿茸[中藥名稱]")
藥物介紹
釋義
雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時，帶茸毛，含血液，叫做鹿茸。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑，對虛弱、神經衰弱等有療效。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、胺基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中胺基酸成分占總成分的一半以上。
藥用
鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、胺基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中胺基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的強身作用。
李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善於補腎壯陽、生精益血、補髓健骨”，但需配合海萃人參才能起到好的效果。全世界的鹿約有40多種，分布在我國的有19種。
功效
花鹿茸：CornuCorvinipponparvum別名：黃毛茸。
馬鹿茸：CornuCervielaphiparvum別名：青毛茸。
[主治]腎虛、頭暈、耳聾、目暗、陽痿、滑精、宮冷不孕、羸瘦、神疲、畏寒、腰脊冷痛、筋骨痿軟、崩漏帶下、陰疽不斂及久病虛損等症。
[用量]1～5g。
[禁忌]服用本品宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟然大量食用，以免陽升風動，或傷陰動血。陰虛陽盛者忌用。鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身強壯藥。鹿茸含有比人參更豐富的胺基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。它能增加機體對外界的防禦能力，調節體內的免疫平衡而避免疾病發生和促進創傷癒合、病體康復，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。
產地
梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。梅花鹿主產于吉林、遼寧；馬鹿主產於黑龍江、吉林、青海、新疆、四川、福建等省區。
典故
典故一：在長白山地區流傳著—個關於鹿茸的美麗神話故事。很久很久以前．關東的大地上沒有一條大江大河、生活在這裡的動物們—到乾早季節就要受到乾渴的折磨，痛苦萬分。王母娘娘知道後十分同情它們，就指派七名仙女降臨凡間，鑿開了長白山天池，放出了一片清清碧波，從雲端直落而下，形成一條瀑布，流成二道白河。白河之水又日夜不停地向前奔涌，湧出了松花江，救活了鳥獸們。可是不料開鑿天池的任務過於繁重，工程完工時，七個仙女就累倒了六個，她們個個精神萎靡，疲憊至極，未累倒的那個仙女也十分焦灼，因為如果她們不能按時返回天宮就將有大禍。正在這時，從森林裡跑出—只梅花鹿，它來到仙女們面前，淚眼婆婆，猛然間只見它一頭向石坨子撞去，撞斷了犄角，口含茸血餵仙女飲喝。六個仙女得到了鹿茸的滋補，轉眼間就變得精神煥發。這故事雖是虛構，卻說明了鹿茸的奇妙威力。至今關東人仍然對鹿茸情有獨鍾，視它為瑰寶，並作為生命的依託。
典故二：人們都知道鹿和鶴都是神仙的寵物，一來二去跟玉帝混的很熟，鹿想要自己長生不老，就帶著禮物來找玉帝，玉帝就說了：看在你跟著我的屬下這么多年，他們都很喜歡你，我雖然不能讓你長生不老，但我可以延長你的生命，這已經是對你最大的照顧了，你可千萬不要告訴別人。於是玉帝將一對龍角給了鹿。鹿從此頭上多了一對龍角。因為鹿角是可以再生的，每年長一次。人們為了得到鹿角，就只好飼養他。而其他的動物像熊膽，麝香，虎骨，羚羊角等都要殺死後才能取得。鹿有了角延長了壽命，人吃了龍角同樣可以延長生命。因為龍角的“龍”在過去犯忌諱，所以就改成鹿茸角了。
種類
由於原動物不同，分為花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種；由於採收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種；由於枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子、二槓、掛角、三岔、花砍茸、蓮花等多種。
鹿茸的品名很多，質量的優劣相差也很大。一般是從色澤、質地、氣味等方面加以鑑別比較。
花鹿茸
鋸茸，二槓具一個側枝.呈圓柱狀分枝。枝頂鈍圓，主枝長14～20厘米.直徑一般在3.3厘米，側枝長9～15厘米，直徑較主枝稍細。外皮紅棕色或棕色，布滿白色或灰白色細茸毛.上部毛密，下部毛疏，鋸口面白色，有蜂窩狀小孔，外田無從質。體輕.味鹹，氣腥。
三岔茸
具有兩個側枝的稱三岔茸。其形較二槓為細。略呈弓形而微扁，側枝較長，枝頂略尖，下部多有縱稜線及凸起的疙瘩。
砍茸
即帶腦骨之茸，亦分為二槓、三岔等規格，茸形與鋸茸相同。腦骨前端平齊.後端有一對弧形骨分裂兩旁，俗稱“虎牙”。外附腦皮，皮上密布毛，氣味與鋸茸相同。砍茸以粗大、挺圓、頂端豐滿、質嫩、無骨化，毛細。皮色棕紅、細潤光澤者為佳。
馬鹿茸
鋸茸。形狀和花鹿茸相似。但體形一般較花鹿茸粗大。分枝亦較多。側枝1個（單門），2個（蓮花），3個（三岔），4個（四岔）或更多，其中以蓮花、三岔為主。東馬茸15～33厘米。皮灰黑色，毛青灰色或灰黃色，鋸口面外圍有骨質。分岔愈多則愈老。毛粗而疏，下部並有縱棱，稍有腥味，味微鹹。
西馬茸
長可達90厘米，表面多有棱。多抽縮乾癟，側枝較長且彎曲，毛灰色或黑灰色且粗長。鋸面色較深，余同東馬茸。四川產的馬鹿茸分岔較多，一般為四岔、五岔或六岔，毛長而密。
隨著鹿茸市場需求形勢的變化，鹿茸的等級標準在一定程度上也相應地有所變動。但是.標準中的主要內容並未有改變，因此，仍將近年來的質最評定標準作一介紹。鹿茸的質量評定。其共性的質量要求是：乾品（含水量不超過18%）、不臭、無蟲蛀。然後按其質量分為不同等級。
挑選方法
原只鹿茸：以茸體飽滿、挺圓、質嫩、毛細、皮色紅棕、體輕，底部無稜角者為佳。而細、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。
鹿茸片：以毛孔嫩細，紅色小片為佳。
化學成份
成品鹿茸
鹿茸1、梅花鹿的鹿茸含有多種化學成分，其中總胺基酸含量達50.13%，有甘氨酸（glycine），賴氨酸（lysine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparticacid），谷氨酸（glutamicacid），脯氨酸（proine），丙氨酸（alanine），亮氨酸（leucine）等17種以上。Hattori等對鹿茸的抑制MAO活性成分進行分離，從乙醚提取物中得了9種化合物：
①膽甾醇肉豆宏酸酯（cholesterylcyristate）
②肥出醇油酸酯（cholesteryloleate）
③膽甾醇棕潤酸酯（cndestededwhtate）
④膽甾醇硬脂酸酯（cholesterylstearate）
⑤對一羥基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde）
⑥膽甾醇（cholesterol）
⑦膽甾5-烯-3B-醇-酮（cholest-5-en-3βol-one）
⑧膽甾-5-烯-3β，7α-二醇（cholest-5-en-3β，7α-diol）
⑨膽甾5-烯-β，7β-二醇（cholest-5-en-3β，7β-diol）
從正丁醇提取物中得到尿喀陡（uracil），次黃源吟（hypoxanthine）、尿素（urea）、尿嘧啶核苷（uridine）、煙酸（nicotinicacid）、肌酥（creatinine），其中次黃瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外，從乙醚提取液中還分離得脂肪酸（fattyacid）、三酸甘油（triglycerides）和單酸甘油酯（monoglyceride），其中脂肪酸由月桂酸（lauricacid）、肉H宏酸（myristicacid）、棕擱酸（palmiticacid）、棕桐油酸（palmitoleicacid）、油酸（leicacid）和亞油酸（linoticacid）組成，另外二種化合物沒有做進一步研究。
鹿茸中多胺類[精眯（spermidine）、精胺（spermine）、腐胺（putrescine）]對化合物是刺激核酸和蛋白質合成的有效成分。鹿茸尖部多胺含量較高，在精眯、精胺及腐腹中，以精眯的含量最富，鹿茸的中部和根部隨骨化程度的增強，精眯含量逐漸減少，而腐胺和精胺含量逐漸增加，在整個鹿茸中，由於尖部所占重量百分比較少，所以整個鹿茸總多腔中腐胺含量最多，精眯次之，精胺最少。此外，鹿茸中尚含有硫酸軟骨素A等酸性多糖物質，雌酮（esrone），神經髓鞘磷脂（sphingomyeline），神經節式酯（ganglioside），雌二醇（estradiol），前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B，神經醯胺（ceramide）及鈣、磷、鎂等20種元素。
2、馬鹿的鹿茸含膽甾醇肉豆蔻酸酯，膽甾醇油酸酯，膽甾醇棕相酸酯，膽自醇硬脂酸酯，膽甾醇（cholesterol），膽甾-5-烯-3β-醇-7酮，膽甾-5-烯-3β，7α-二醇，膽甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧淀，次黃嘌呤，肌酐（creatinine），煙酸，尿素，對羥基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde），對-羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid）尿甙（uridine）。
馬鹿茸中還含有2種降壓成分，一種已確定為溶血磷脂醯膽鹼（lysophosphatidylcholine,LPC），LPC中含有8種脂肪酸：肉豆蔻酸，十五烷酸（pentadecanoicacid），棕櫚酸，棕櫚油酸，十七烷酸（heptadecanoicacid），硬脂酸（stearicacid），油酸，亞油酸。
此外，還含有胺基酸、無機元素、神經醯胺及少量雌酮等。
3、白鹿的鹿茸含大量蛋白質，多種胺基酸，如色氨酸（tryptophane）、賴氨酸、組氨酸（histidine）、精氨酸，天冬氨酸、蘇氨酸（toreonine）等10多種。此外，還含有核糖核酸、三磷酸腺苷（adenosinetriphosphate）、雌二醇、維生素A、膽固醇。含有鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅、矽等十多種無機元素。含油酸、棕櫚酸、月桂酸、硬脂酸、棕櫚油酸、肉豆蔻酸、癸酸（decanoicacid）等脂肪酸。
梅花鹿
梅花鹿的鹿茸含有多種化學成分，其中總胺基酸含量達50.13%，有甘氨酸（glycine），賴氨酸（lysine），精氨酸（arginine），天冬氨酸（asparticacid），谷氨酸（glutamicacid），脯氨酸（proine），丙氨酸（alanine），亮氨酸（leucine）等17種以上。Hattori等對鹿茸的抑制MAO活性成分進行分離，從乙醚提取物中得了9種化合物：
①膽甾醇肉豆宏酸酯（cholesterylcyristate）。
②肥出醇油酸酯（cholesteryloleate）。
③膽甾醇棕潤酸酯（cndestededwhtate）。
④膽甾醇硬脂酸酯（cholesterylstearate）。
⑤對一羥基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde）。
⑥膽甾醇（cholesterol）。
⑦膽甾5-烯-3B-醇-酮（cholest-5-en-3βol-one）。
⑧膽甾-5-烯-3β，7α-二醇（cholest-5-en-3β，7α-diol）。
⑨膽甾5-烯-β，7β-二醇（cholest-5-en-3β，7β-diol）。
從正丁醇提取物中得到尿喀陡（uracil）。次黃源吟（hypoxanthine）、尿素（urea）、尿嘧啶核苷（uridine）、煙酸（nicotinicacid）、肌酥（creatinine），其中次黃瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外，從乙醚提取液中還分離得脂肪酸（fattyacid）、三酸甘油（triglycerides）和單酸甘油酯（monoglyceride），其中脂肪酸由月桂酸（lauricacid）、肉H宏酸（myristicacid）、棕擱酸（palmiticacid）、棕桐油酸（palmitoleicacid）、油酸（。Leicacid）和亞油酸（linoticacid）組成，另外二種化合物沒有做進一步研究。
鹿茸中多胺類[精眯（spermidine）、精胺（spermine）、腐胺（putrescine）]對化合物是刺激核酸和蛋白質合成的有效成分。鹿茸尖部多胺含量較高，在精眯、精胺及腐腹中，以精眯的含量最富，鹿茸的中部和根部隨骨化程度的增強，精眯含量逐漸減少，而腐胺和精胺含量逐漸增加，在整個鹿茸中，由於尖部所占重量百分比較少，所以整個鹿茸總多腔中腐胺含量最多，精眯次之，精胺最少。此外，鹿茸中尚含有硫酸軟骨素A等酸性多糖物質，雌酮（esrone），神經髓鞘磷脂（sphingomyeline），神經節式酯（ganglioside），雌二醇（estradiol），前列腺素PGE1、前列腺素PGE2、前列腺素PGF1a、前列腺素PGF1B，神經醯胺（ceramide）及鈣、磷、鎂等20種元素。
馬鹿
含膽甾醇肉豆蔻酸酯，膽甾醇油酸酯，膽甾醇棕相酸酯，膽自醇硬脂酸酯，膽甾醇（cholesterol），膽甾-5-烯-3β-醇-7酮，膽甾-5-烯-3β，7α-二醇，膽甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧淀，次黃嘌呤，肌酐（creatinine），煙酸，尿素，對羥基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde），對-羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid）尿甙（uridine）。
馬鹿茸中還含有2種降壓成分，一種已確定為溶血磷脂醯膽鹼（lysophosphatidylcholine,LPC），LPC中含有8種脂肪酸：肉豆蔻酸，十五烷酸（pentadecanoicacid），棕櫚酸，棕櫚油酸，十七烷酸（heptadecanoicacid），硬脂酸（stearicacid），油酸，亞油酸。
此外，還含有胺基酸、無機元素、神經醯胺及少量雌酮等。
白鹿
含大量蛋白質，多種胺基酸，如色氨酸（tryptophane）、賴氨酸、組氨酸（histidine）、精氨酸，天冬氨酸、蘇氨酸（toreonine）等10多種。此外，還含有核糖核酸、三磷酸腺苷（adenosinetriphosphate）、雌二醇、維生素A、膽固醇。含有鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅、矽等十多種無機元素。含油酸、棕櫚酸、月桂酸、硬脂酸、棕櫚油酸、肉豆蔻酸、癸酸（decanoicacid）等脂肪酸。
藥品簡述
生態環境
1、棲於混交林、山地草原及森林近緣。
2、棲於混交林、高山的森林草原。
資源分布
鹿茸1、分布於東北、華北、華東、華南。
2、分布於東北、西北及內蒙古等地。
藥材基源：為鹿科動物梅花鹿、馬鹿等的雄鹿密生茸毛尚未骨化的幼角。
採收儲藏：鹿茸每年可采兩茬。頭茬茸包括“二槓鋸茸”和“三杈鋸茸”。另外還有計畫地採收少量的“二械吹茸”和“三杈砍茸”。砍茸是將鹿殺死取下連同頭骨的鹿茸，價格昂貴，頭茬茸為高檔產品，可出口換匯。鹿茸加工在我國傳統方法為“水煮法”，後來又研究出“微波及遠紅外線法”，加工產品也分為“帶血茸”和“排血茸”兩種。第2次採收的二茬茸和幼鹿“初角茸”均骨化程度高，加工也簡單，屬低檔產品。馬鹿茸比梅花鹿茸大，一般都加工成“帶血茸”。
炮製方法
1、鹿茸片：用酒精燈火燎焦茸毛，刮淨，以布帶扎纏，用熱酒從底部徐徐滲入，以灌滿潤透為度，然後切片、壓平、曬乾。
2、鹿茸粉：取乾燥的鹿茸片，碾成細未。
3、《本草衍義》：茸上毛，先薄以酥塗勻，於烈焰中急著之，若不先以酥塗，恐火焰傷茸。俟毛淨，微炙入藥。
功能主治
壯腎陽，益精血，強筋骨，調沖任，托瘡毒。用於陽痿滑精，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩暈耳鳴耳聾，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂。
禁忌
凡陰虛陽亢者，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱以及外感熱病者均禁服。
藥理作用
1、對心血管系統的作用
多種動物的血壓、離體心臟和血管等實驗證明，大劑量鹿茸精使心縮幅度變小、心率減慢，並使外周血管擴張，血壓降低。中等劑量鹿茸精引起離體心臟活動明顯增強，心縮幅度增大，心率加快，結果使心每搏輸出量和每分鐘輸出量都增加，對疲勞心臟的恢復更為明顯，對節律不齊的離體心臟能使節律恢復正常。小劑量鹿茸精對心血管系統無明顯作用。鹿茸精口服對伴有低血壓的慢性循環障礙，可使脈搏充盈，血壓上升，心音變得更有力。
2、對神經系統的作用
對頸上交感神經節的影響：給麻醉貓舌動脈注射鹿茸精5mg／1kg或乙醯膽鹼100μm／kg，引起同等程度的瞬膜收縮作用，這種對頸上交感神經節的直接作用可被神經節阻斷劑六烴季胺所抑制。
對腦電圖的影響：家兔耳靜脈注射鹿茸精3mg／kg後5-10分鐘，皮質運動區、皮質視覺區及扁桃核均出現快波，而海馬區則出現持續的高幅波。劑量增至5mg／kg，給藥後40分鐘，皮質運動區，視覺區及扁桃核出現快速波，而海馬區則出現高振幅的覺醒波，下丘腦區腦電變化不明顯。
3、對單胺氧化酶（MAO）活性的影響
給加速老化小鼠和正常小鼠灌胃鹿茸提取物100或200mg／kg，對小鼠肝和腦組織線粒體B型MAO有明顯的抑制。
4、強壯作用
鹿茸精能提高機體的工作能力，改善睡眠和食慾，並能降低肌肉的疲勞。鹿茸能顯著提高大白鼠腦、肝、腎等組織的耗氧量。加25%或50%的鹿茸於飼料中，可使小鼠的體重增加較快，對健康成熟的家兔，口服一定量鹿茸粉或注射鹿茸浸膏後，經過一定時間，可見紅細胞、血色素及網狀紅細胞增加，較大劑量能促進血細胞特別是紅細胞的新生。大鼠灌胃馬鹿茸0.4，0.5,2.0g／kg14-15天，有明顯增加體重的作用。對全身虛弱、久病之後及疲勞等，口服鹿茸精有一定強壯作用。
5、對創傷的影響
鹿茸精對長期不易癒合和新生不良的潰瘍、傷口，能增強再生過程，並能促進骨折的癒合。鹿茸精可使頭、頸部受傷家兔的異常腦電波、受抑制的糖酵解及降低的頸髓部已糖磷酸激酶、甘油磷酸激酶、轉氨酶等得到改善。
6、對性功能的影響
用馬鹿茸片配成生理鹽水浸液，對去睪丸大鼠和小鼠前列腺及精囊稱重法和去卵巢小鼠陰道塗片法試驗，證明鹿茸無雄性激素或雌性激素樣作用，亦不能使未孕家兔的卵巢出現血斑，也不能促使雄蟾蜍排精，因此鹿茸也無促性腺激素樣作用。蘇聯學者研究證明，鹿茸中具有促性激素樣作用的有效成分為磷脂類物質。國內研究證明小鼠每天口服鹿茸乙醇提取物100或200mg／kg，可使加速老化小鼠明顯低於正常同齡小鼠的血漿睪丸酮含量明顯增加，但對正常小鼠血漿睪丸酮影響不明顯。
7、對代謝的影響
對糖代謝的影響：鹿茸精可增加大鼠離體脊神經組織的氧消耗，使呼吸商值增加，促進糖酵解，但對三羧酸循環無影響。鹿茸精對肝組織糖代謝影響不明顯，僅有使氧消耗增加的趨勢，大鼠口服鹿茸精5ml／kg也可使糖酵解增強。
對核酸和蛋白質合成的影響：加速老化小鼠口服100或200mg／kg鹿茸水提物，可明顯增加肝臟的蛋白質含量。鹿茸乙醇提取物能明顯促進亮氨酸和尿嘧啶核苷摻入加速老化小鼠肝和腎組織的蛋白質和RNA合成，肝細胞核的RNA合成也明顯增加，鹿茸促進RNA和蛋白質合成主要是由於其刺激RNA-聚合酶Ⅱ活性之故。
8、抗氧化作用
鹿茸片
加速老化小鼠小鼠口服鹿茸乙醇提取物可明顯降低腦和肝組織的丙二醛含量，而對正常小鼠組織的丙二醛含量無明顯影響。鹿茸乙醇提取物對四氯化碳和乙醇中毒引起的小鼠和大鼠肝及血漿的丙二醛含量升高也有明顯抑制作用。鹿茸乙醇提取物可使加速老化小鼠肝線粒體的總SOD、Cu／Zn-SOD及Mn-SOD活性明顯升高，且呈量效關係，但對正常小鼠SOD活性影響不明顯。鹿茸乙醇提取物對丙二醛的生成有明顯的抑制作用。
9、對實驗性潰瘍的影響
鹿茸多糖對大鼠應激性潰瘍和結紮胃幽門引起的胃潰瘍有明顯的抑制作用，但對消炎痛所致胃潰瘍無效。鹿茸多糖的抗潰瘍作用主要是由於其促進PGE2合成作用所致。
10、抗應激作用
腹腔注射鹿茸精4ml/kg可明顯延長小鼠游泳時間，增強小鼠耐低溫能力。鹿茸精的抗應激作用可能與其增強腎小腺皮質功能有關，因為鹿茸精可引起小鼠和大鼠腎上腺重量增加、維生素C含量降低，表明鹿茸精對腎上腺皮質有刺激作用。
11、對免疫功能的影響
腹腔注射0.5-2.0mg／kg鹿茸精，對正常小鼠和氫化可的松及環磷醯胺所致免疫功能低下小鼠的巨噬細胞吞噬功能有刺激作用。鹿茸多糖也可明顯增強小鼠的網狀內皮系統的吞噬功能。
12、對學習和記憶功能的影響
鹿茸磷脂類化合物對小鼠的學習和記憶能力有良好的影響。用跳台逃避反射和食物迷宮等實驗方法證明，每次按100和200mg／kg給小鼠腹腔注射，可增強學習和記憶能力，加速條件反射的建立。對乙醇和樟柳鹼引起的小鼠學習和記憶功能障礙，鹿茸磷脂也有明顯的恢復作用。
13、抗炎作用
鹿茸多糖對右鏇糖酐和新鮮雞蛋清引起的小鼠足腫脹有明顯的抑制作用，其100mg／kg的抗炎作用強度與30mg／kg強的松的作用相近。鹿茸多肽對大鼠右鏇糖酐性足腫脹及棉球肉芽腫等炎症有明顯抑制作用。
14、其它作用
鹿茸多糖對小鼠肉瘤S180有明顯的抑制作用，但對Walker256瘤沒有抑制作用。鹿茸能增強腎臟的利尿機能和胃腸道的運動及分泌機能，提高離體子宮的張力並加強其節律性收縮。
藥(毒)理學
毒性：鹿茸提取物10、16、25及40g/kg灌胃後觀察3天均未見死亡，也未見其他異常現象。鹿茸精各種給藥途徑對小鼠和大鼠的半數致死量見下表。動物中毒時出現顫抖，安靜、喘氣、流淚等症狀。
亞急性毒性實驗表明，12周內給大鼠腹腔注射27mg／kg，引起明顯的纖維性腹膜炎，內分泌性變不明顯。血液和生化學檢查表明，大劑量鹿茸精可引起紅血球容積、血紅素、血總蛋白及白蛋白／球蛋白比值輕度降低，但使雌性大鼠血中鹼性磷酸酶和SGOT活性增高。
鹿茸精無抗原性，也無致畸作用。
功能
鹿茸的保健作用非常強，是良好的健身強壯藥。鹿茸含有比人參更豐富的胺基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等；鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之後患者，有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化，具有免疫促進劑的作用。它能增加機體對外界的防禦能力，調節體內的免疫平衡，從而避免疾病發生和促進創傷癒合、病體康復，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。
營養
1、梅花鹿的鹿茸含有多種化學成分，其中總胺基酸含量達50.13%，有甘氨酸，賴氨酸（lysine），精氨酸，天冬氨酸（asparticacid），谷氨酸，脯氨酸，丙氨酸（alanine），亮氨酸等17種以上。對鹿茸的抑制MAO活性成分進行分離，從乙醚提取物中得了9種化合物：①膽甾醇肉豆宏酸酯。②肥出醇油酸酯（cholesteryloleate）。③膽甾醇棕潤酸酯。④膽甾醇硬脂酸酯。⑤對一羥基苯甲醛。⑥膽甾醇（cholesterol）。⑦膽甾5-烯-3B-醇-酮。⑧膽甾-5-烯-3β，7α-二醇（cholest-5-en-3β，7α-diol）。⑨膽甾5-烯-β，7β-二醇。從正丁醇提取物中得到尿喀陡（uracil）。次黃源吟、尿素（urea）、尿嘧啶核苷（uridine）、煙酸、肌酥（creatinine），其中次黃瞟吟具有抑制MAO-B活性的作用。另外，從乙醚提取液中還分離得脂肪酸、三酸甘油和單酸甘油酯，其中脂肪酸由月桂酸（lauricacid）、肉H宏酸（myristicacid）、棕擱酸、棕桐油酸、油酸和亞油酸（linoticacid）組成，另外二種化合物沒有做進一步研究。
2、馬鹿的鹿茸含膽甾醇肉豆蔻酸酯，膽甾醇油酸酯，膽甾醇棕相酸酯，膽自醇硬脂酸酯，膽甾醇（cholesterol），膽甾-5-烯-3β-醇-7酮，膽甾-5-烯-3β，7α-二醇，膽甾-5-烯-3β，7β-二醇，尿嘧淀，次黃嘌呤，肌酐（creatinine），煙酸，尿素，對羥基苯甲醛，對-羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid），尿甙（uridine）。馬鹿茸中還含有2種降壓成分，一種已確定為溶血磷脂醯膽鹼（lysophosphatidylcholine,LPC），LPC中含有8種脂肪酸：肉豆蔻酸，十五烷酸，棕櫚酸，棕櫚油酸，十七烷酸，硬脂酸（stearicacid），油酸，亞油酸。此外，還含有胺基酸、無機元素、神經醯胺及少量雌酮等。
3、白鹿的鹿茸含大量蛋白質，多種胺基酸，如色氨酸（tryptophane）、賴氨酸、組氨酸（histidine）、精氨酸，天冬氨酸、蘇氨酸（toreonine）等10多種。此外，還含有核糖核酸、三磷酸腺苷（adenosinetriphosphate）、雌二醇、維生素A、膽固醇。含有鈣、磷、銅、鐵、錳、鋅、矽等十多種無機元素。
神經系統
鹿茸能增強副交感神經末梢的緊張性，促進恢復神經系統和改善神經、肌肉系統之功能，同時對交感神經亦有興奮作用。
心血管系統
大劑量的鹿茸可降低血壓，使心臟收縮振幅變小，心率減慢，外周血管擴張。中等劑量能引起心臟收縮顯著增強，收縮幅度變大，心率加快，從而使心輸出量增加；鹿茸特別對已疲勞的心臟作用尤為顯著。
性功能
鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素（LH）濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮症的治療均有效；對治療女性更年期障礙效果良好。
鹿茸的強壯作用
鹿茸精具有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力，加速創傷癒合和刺激腎上腺皮質功能。故鹿茸是傳統的補益藥，用於強壯、補腎、益陽。
鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對於大量出血者和感染症末期的患者，特別是對於老齡患者的治療極為有效。
有性激素
動物試驗證實，用鹿茸酊作皮下注射，幾天后即見前列腺、精囊重量增加。鹿茸是滋補極品，但是並不是所有人都適合受補，對於健康人尤其是小孩子來說，鹿茸是不能隨便吃的。健康小孩吃了容易出現內熱，流鼻血，機體異常亢奮，甚至出現躁狂症。
腸管及子宮
增強腎臟的利尿功能：鹿茸對婦女兒童均有益處，它所含的鈣、磷、鎂等無機元素分別參與身體的鈣磷和多種酶的代謝，對促進鈣的吸收、骨的生長以及增強心臟、肌肉的功能都有積極的作用。尤其是鎂離子，更是具有複雜的功能，是延年益壽必不可少的物質。這對婦女因宮寒不育、月經不調，小兒的發育不良，因腎氣不足而引起的牙齒生長遲緩、囟門不合、骨軟等，均有較好的治療作用。值得注意的是患有高血壓、腎炎、肝炎以及中醫所說的陰虛火旺、肝陽上亢之病人，不宜服用。
治療創傷
鹿茸素有“強筋骨”功能，用於治療“惡創癰腫”。試驗證明，鹿茸對長期不愈和新生不良的潰瘍與創口有增強組織再生的能力，促進骨折的癒合。口服、外用鹿茸能使創傷，特別是化膿創傷迅速癒合。
其他作用
鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增強胃腸蠕動和促進分泌功能；此外，鹿茸精還能增強機體的免疫功能等。
食療方法
人參鹿茸雞肉湯
配方：雞肉120克，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克。
製作：取雞胸肉或雞腿肉洗淨，去皮，切粒；人參切片。全部材料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。
適用：大病或失血後，傷及元氣，或房勞過度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補元氣，溫壯腎陽，此湯與參茸同用，補氣而壯陽，人參能大補元氣。鹿茸可補腎陽、益精血、生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損、耳聾。
鹿茸淮山竹絲雞湯
配方：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。
製作：鹿茸、淮山藥洗淨；竹絲雞肉去皮，洗淨切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。適用：此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補腎陽之要藥，補腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。
鹿茸燉烏雞的功效溫宮補腎
鹿茸燉烏雞的做法簡單是美食傑食療食譜菜譜里的常見菜，溫宮補腎—鹿茸燉烏雞口味屬於，做法屬燉菜類，但怎么做溫宮補腎—鹿茸燉烏雞最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道溫宮補腎—鹿茸燉烏雞吧
原料：
烏雞250克、鹿茸10克。
做法：
烏雞洗淨，切塊，與鹿茸一齊置燉盅內。加開水適量，文火隔水燉熟，調味服食。[美食傑]
功效：
溫宮補腎，益精養血。適用於宮冷、腎虛精衰不孕者，症見婚久不孕，月經不調，經血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。
使用方法
1、治精血耗竭，面色黯黑，耳聾目昏。口乾多渴，腰痛腳弱，小便白濁，上燥下寒，不受峻補：鹿茸（酒浸）、當歸（酒浸）等分。為細末，煮烏梅膏子為丸，如梧桐子大。每服五十丸，空心用米飲送下。
2、治精血俱虛，營衛耗損，潮熱白汗，怔仲驚悸，肢體倦乏，一切虛弱之證：鹿茸（酒蒸）、附子（炮）各一兩。上細切，分作四副，水二盞，生薑十片，煎至八分，去渣，食前溫服。
3、治虛弱陽事不舉，而色不明，小便頻數，飲食不思：好鹿茸五錢，多用一兩（去皮，切片），乾山藥一兩（為末）。卜以生薄絹裹，用酒浸七日後，飲酒，日二盞為度。灑盡，將鹿茸焙十，留為補藥用之。
4、治眩暈之甚，抬頭則屋轉，眼常黑花，觀見常如有物飛動，或見物為二：鹿茸，每服半兩，用無灰酒蘭盞，煎至一盞，去滓，人察香少許服。
5、治濕久不治，伏足少陰，舌白身痛，足附浮腫：鹿茸五錢，附子二錢，草果一錢，蕪絲子一錢，獲荃五錢，水五杯，煮取二杯，日再服，渣再煮一杯服。
6、治小腸虛冷，小便數多：鹿茸幾兩（酥炙令微黃），白龍骨一（燒過），桑蝶峭三分（微炒），椒仁一兩（微炒），附子一兩半茱英一兩：上藥搗羅為末，煉蜜和搗一二一白件，丸如梧桐子大。每服，空心及晚食前，以鹽湯下二十丸。
服用鹿茸宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽升風動或傷陰動血。陰虛陽盛者忌用。鹿茸所含激素類物質易刺激胃腸道勃膜，引起胃腸道反應。表現為：上腹疼痛、噁心、出冷汗，嚴重時可引起上消化道出血；還可引起過敏、面色蒼白、心慌、氣短、胸悶、大汗淋漓、休克而死。
出現不良反應後主要進行對症治療：上消化道出血時套用止血藥，如西咪替丁，也可口服雲南白藥；過敏時套用抗過敏藥，出現休克時立即注射腎上腺素，積極進行抗休克治療。
鹿茸的有效成分會與水果和蔬菜中的蹂酸發生反應而被破壞，因而屬配伍禁忌：凡患新感染而發熱的疾病和突然發生劇烈痛症的人，都屬暫忌。
還應該注意的是，凡體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人，都容易引起頭脹、胸悶或鼻帆等反應。須立即停藥觀察，而不可強行續用。鹿茸藥力較強，建議平時可以用枸杞子做茶泡飲可起到較好的保健效果。
有四種情況不宜服用鹿茸：一是有“五心煩熱”證狀，陰虛的人；二是小便黃赤，咽喉乾燥或乾痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；二是經常流鼻血或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；四是正逢傷風感胃，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人。
臨床運用
1、治療血液病。
2、鹿茸散（《太平聖惠方》）治房黃，眼赤身黃，體虛無力，夜多夢泄，神思不安，腰腳酸痛。
3、十補丸（《嚴氏濟生方》）治腎陽虛損，精血不足證。面色黧黑，足冷足腫，耳鳴耳聾，肢體形瘦，足膝軟弱，小便不利，腰脊疼痛。
食用方法
據我國藥典記載，梅花鹿和馬鹿茸均可入藥。鹿茸作為醫療保健品，具有生精補髓、養血益陽、強筋健骨之功效。鹿茸的主要消費市場有中國(港、澳、台灣)、韓國、泰國及日本等一些亞洲國家和地區。不同地區的鹿茸食用方法有所不同。
不適用人群
1、有“五心煩熱”症狀，陰虛的人；
2、小便黃赤，咽喉乾燥或乾痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；
3、經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；
4、正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
5、有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。
套用注意
適宜人群
中老年人。40歲以上的中年男性及體質較差的老年人，食用鹿茸可補益氣血，強心復脈，化淤生肌，強筋壯骨。
怕冷者。怕冷的人往往陽虛，鹿茸正是對症的溫性滋補品。
性功能衰退者。鹿茸可恢復並促進精力與性功能，主治腎陽不足，腰酸背痛，遺精滑泄，小便頻繁等症。
疲勞過度的中青年。鹿茸具生精補髓、健腦安神、增強人體免疫力等功效。適於精血不足、頭暈耳鳴、失眠健忘、出虛汗、貧血者。
有潰爛者。鹿茸具極佳的生肌消炎功效。
中年婦女。鹿茸能治療子宮虛冷、崩漏、帶下、產後貧血及宮冷不孕等婦科疾病。
不適用人群
中醫上診斷為低熱、盜汗、手足心發熱、口燥咽乾、兩顴潮紅的陰虛體質者，以及患有高血壓、冠心病、肝腎疾病、各種發熱性疾病、出血性疾病的患者，均不宜服用鹿茸。
有“五心煩熱”症狀，陰虛的人；
小便黃赤，咽喉乾燥或乾痛，不時感到煩渴而具有內熱症狀的人；
經常流鼻血，或女子行經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人；
正逢傷風感冒，出現頭痛鼻塞、發熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人；
有高血壓症，頭暈、走路不穩，脈眩易動怒而肝火旺的人。
注意事項
服用本品宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽升風動，頭暈目赤，或助火動血，而致鼻衄。凡陰虛陽亢，血分有熱，胃火盛或肺有痰熱，以及外感熱病者，均應忌服。
鹿茸的有效成分會與水果和蔬菜中的鞣酸發生反應而被破壞，因而屬配合禁忌；凡患新感染而發熱的疾病和突然發生劇烈痛證的人，都屬暫忌。還應該注意的是，凡體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人，都容易引起頭漲、胸悶或鼻衄等反應，須立即停藥觀察，而不可強行續用。
副作用
一般可引起胃腸道反應，表現為：上腹疼痛、噁心、出冷汗，嚴重時可引起上消化道出血。還可引過敏、面色蒼白、心慌、氣短、胸悶、大汗淋漓、休克而死。
進補鹿茸的同時，服用乳酸菌，可降低胃腸道反應。服用乳酸菌和鹿茸同罐發酵浸提液，效果更好，副反應顯著降低。服用鹿茸的同時，注意進補鐵皮石斛、玉竹、麥冬、南沙參等補陰虛的中藥材，效果相得益章。
【治療與解救】出現不良反應後主要進行對症治療：
上消化道出血時套用止血藥，如西咪替丁，也可口服雲南白藥。
過敏時套用抗過敏藥，出現休克時立即注射腎上腺素，積極進行抗休克治療。
文獻論述
1、《本草經疏》：鹿茸，稟純陽之質，含生髮之氣。婦人沖任脈虛，則為漏下惡血，或瘀血在腹，或為石淋。男子肝腎不足，則為寒熱、驚癇，或虛勞灑灑如瘧，或羸瘦、四肢酸疼、腰脊痛，或小便數利。泄精、溺血。此藥走命門、心包絡及肝、腎之陰分，補下元真陽，故能主如上諸證，及益氣強志也。癰腫疽瘍，皆營氣不從所致，甘溫能通血脈，和腠理，故亦主之。
2、《本經逢原》：鹿茸功用，專主傷中勞絕，腰痛羸瘦，取其補火助陽，生精益髓，強筋健骨，固精攝便，下無虛人，頭鏇眼黑，皆宜用之。《本經》治漏下惡血，是陽虛不能統陰，即寒熱驚癇，皆肝腎精血不足所致也。八味丸中加鹿茸、五味子，名十補丸，為峻補命門真元之專藥。
3、曹炳章：鹿茸，補精填髓之功效雖甚偉，服食不善，往往發生吐血、覷血、尿血、目赤、頭暈、中風昏厥等症。考其原因，其人平時多陽旺液燥，貧血虧精，氣血乏運，苟服食參、茸，能用份少、服日多，則助氣養血，有益無損，雖有餘熱，亦不為害；若陽虛陰燥之人，再驟服大劑，以致有助燥爍陰之弊。蓋茸為骨血之精，通督脈而上沖於腦，其上升之性，故如上述之病生焉。余每遇當用鹿茸之症，自一厘慚增至數分、數錢，每獲妥效，此即大虛緩補之義也。
4、《本經》：主漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志。
5、《別錄》：療虛勞灑灑如瘧，羸瘦，四肢酸疼，腰脊痛，小便利，泄精，溺血，破留血在腹，散石淋，癰腫，骨中熱，疽癢（《本草經疏》云：'癢'應作'瘍'）。
6、《藥性論》：主補男子腰腎虛冷，腳膝無力，夢交，精溢自出，女人崩中漏血，炙未空心溫酒服方寸匕。又主赤白帶下，入散用。
7、《日華子本草》：補虛羸，壯筋骨，破瘀血，安胎下氣，酥炙入用。
8、《綱目》：生精補髓，養血益陽，強健筋骨。治一切虛損，耳聾，目暗，眩暈，虛痢。
9、《本草切要》：治小兒痘瘡虛白，漿水不充，或大便泄瀉，寒戰咬牙；治老人脾腎衰寒，命門無火，或飲食減常，大便溏滑諸證。
生藥材鑑定
性狀鑑別
鹿茸1、梅花鹿茸呈圓柱狀分枝，具1個分使者習稱“二槓”，主使習稱“大挺”，長14-21cm，鋸口直徑4-5cm，跑銀口約1cm處分出側技，習稱“門莊”，長9-15cm，略細；頂端鈍圓而微彎。外皮紅棕色或棕色，多光潤，密被紅黃色或棕黃色的細茸毛，下部毛較疏，分岔間具1條灰黑色筋脈，皮茸緊貼。鋸口面白色，有緻密的蜂窩狀小孔，外圍無骨質。體輕。氣微腥，味微成。具2個分枝者，習稱“三岔”，大挺長23-33cm，直徑較二槓細，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有縱棱筋及突起疙瘩，皮紅黃色，茸毛較疏而粗。二連茸與頭連茸相似，但挺長而不圓或下粗而上細，下部有縱校筋。皮灰黃色，毛較粗糙，據目外圍往往骨化，質較重，無腥氣。
2、馬鹿茸較粗大，分叉較多，l個側技者習稱“單門”，2個老習稱“蓮花”，3個者習稱“三岔”，4個者習稱“四岔”，或更多。東馬鹿茸單門大挺長25-27cm，直徑約3cm。外皮灰黑色，茸毛青灰色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，灰黑色，中部密布細孔，質嫩。蓮花大挺長可達33cm，下部有棱筋，鋸口面蜂窩狀小孔稍大。三岔皮色深，質較老。四岔毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝頂端多無毛，習稱“捻頭”。西馬鹿茸大挺多不圓，頂端圓扁不一，長30-100cm。表面有棱，多抽縮乾癟，分枝較長且彎曲，茸毛粗長，灰色或黑灰色。鋸口色較深，常見骨質。氣腥臭，味鹹。
顯微鑑別
粉末特徵：淡黃色。
①表皮用質層表面顆粒狀，茸毛脫落後的毛窩呈圓洞狀。
②毛茸毛於中部直徑13-50μm，表面由扁平細胞（鱗片）呈覆瓦狀排列的毛小皮包圍，細胞的游離線指向毛尖，皮質有棕色色素，髓質斷續或無。
③毛根常與毛囊相連，基部膨大作撕裂狀。
④骨碎片表面有縱紋及點狀孔隙；骨陷窩呈類圓形或類棱形，邊緣骨小管呈放射狀溝紋；橫斷面和見大的圓形孔洞，邊緣凹凸不平。術骨化骨組織表面具多數不規則的塊狀突起物。角化棱形細胞多散在。
梅花鹿理化鑑別
1、取粉末0.1g，加水4ml，加熱15min，放冷，濾過。取濾液1ml，加茚三酮試液三滴，搖勻，加熱煮沸數分鐘，顯藍紫色；另取濾液1ml，加10%氫氧化鈉溶液2滴，搖勻，滴組0.5%硫酸銅溶液，顯藍紫色。（檢查胺基酸、蛋白質）。
2、薄層色譜取粉末0.2g，加70%乙醇5ml，超音波處理15min，濾過，濾液作為供試品溶液。另取甘氨酸對照品，加70%乙醇製成每1ml含2mg的溶液，作為對照品溶液。吸取供試品溶液10μl，對照品溶液三μl，分別點子同一合接甲基纖維素銷矽膠G薄層板上，以正丁醇一冰醋酸一水（3：1:1）為展開劑，展開，取出，晾乾，噴以2%藥三酮丙釀溶液，在105℃烘數分鐘。供試品色譜中，在與對照品色譜相應的位置上，應顯相同顏色斑點。
3、分光光度法取樣品0.2g粉碎，加40%乙醇液100ml，溫浸12h冷卻，濾過，濾液備用。另取40%乙醇液作空白液。本品在253+/-2nm處有最大吸收，236士2nm處有最小吸收。
藥物套用鑑別
鹿茸、附子、肉桂皆具有溫腎助之功，然附子肉桂辛熱剛燥，作用較速，溫里寒力較強，兼以補陽，而鹿茸甘溫柔潤，作用較緩，補陽兼能生精血，因此二藥雖能治腎陽不足之證，但附子肉桂只適用於腎陽衰微，陰寒內盛之證，而不適精血不足之證；鹿茸對陰寒內盛之證，功效不及附子肉桂，但對腎陽不足兼精髓虧虛之證，較為適用。
偽劣辨別
鹿茸是雄性鹿尚未骨化而密生茸毛的幼角。因種類不同，分為梅花鹿茸(黃毛茸)、馬鹿茸(青毛茸)兩大類。採收方法又分鋸茸和砍茸兩種用茸是將兩個幼角鋸下，呈圓柱形，鋸口直徑3厘米左右，有蜂窩狀小孔．表皮呈棕紅色或棕色，長滿灰黃色的毛茸；砍茸是將肋骨前端平齊砍下，幼角採收後，經加工切成薄片，乾燥後而成為藥品。鹿茸在加工切片的過程中，由於切片的部價不同，其性狀、名稱和質量也不同。幼角的頂部外皮較厚，但很細嫩，因而呈棕黃色，有光亮，皮內為半透明黃白色，油潤似蠟狀、炮製成薄片，稱為血片。角的中下部為黃色或潔白色，炮製的片稱”頭沙片”，接下的部位為“二沙片”、最大端的角已骨化，不能入藥。鹿茸質柔韌，體轉氣微腥，味稍鹹。
鹿製品(包括鹿鞭、鹿茸等)，因其具有滋陰補腎、強身健體之功效，眼下正成為人們搶手的時尚消費品，但被假冒的現象也非常嚴重。鹿茸的常見物品，系用動物皮毛包裹其他動物的骨膠偽造製成。它與真鹿茸的主要區別是：多切成類圓片，大小不等。體重而堅硬不易折斷。斷面為棕紫色，無蜂窩細孔，偶有圓凹點。外更的毛皮可以剝離開，氣腥而味淡。
市場上常有廢料動物如水鹿、白臀鹿、白唇皮等茸角偽允鹿茸銷售。甚至那些唯利是圖、以假亂真、騙取錢財的人，用木屑加丁成細末，再加入數合劑和少許動物血，“精心”加工程制後，包裹以動物四肢原皮造型而成。外觀酷似馬鹿茸二槓，完全達到了以假亂真的程度，但只要我們細緻觀察，採用現代科學方法加以外析解剖，並不難發現其偽造痕跡。
生精補髓話鹿茸
鹿又稱“斑龍”，出自元代釋繼洪的《澹寮集驗方》一書。據記載，古時有一道人在西蜀藥市賣一種成藥，名叫“斑龍丸”，又叫“茸珠丸”。道人經常大醉，但他還不忘唱著做廣告：“尾閭不禁滄海竭，九轉靈丹都漫說。惟有斑龍頂上珠，能補玉堂關下穴。”意思大概是說，當人體的腎精虧虛衰竭時，什麼“九轉靈丹”都是騙人的，只有他的藥物能補精益髓，大補元精。他的藥方主要成分就是鹿茸、鹿角膠、鹿角霜。李時珍轉載了這段記載。
鹿茸是雄鹿新生的幼角，骨質尚未硬化，內部富有血液，外部密生茸毛，因此稱為鹿茸。鹿茸是一種名貴的藥材，含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、胺基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中胺基酸占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能的作用，在我國現存最早的醫方——湖南長沙馬王堆漢墓出土的帛書《五十二病方》中，就已有用鹿角、鹿肉、鹿角膠治療蛇咬傷和腫瘡的處方。
《神農本草經》對於鹿茸的認識還很不全面，只記載了它主治“漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志，生齒不老。”經過歷代醫藥學家的不斷認識補充，到李時珍時已總結出鹿茸的主要療效是，“生精補髓，養血益陽，強筋健骨。治一切虛損，耳聾目暗，眩運虛痢。”與現代認識已基本一致。現代中醫認為，鹿茸有補腎助陽、生精強腎、溫寒止帶、托毒生肌、壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨之功效，主治虛勞羸瘦，精神倦乏，眩暈，耳聾，目暗，腰膝酸痛，陽痿，滑精，子宮虛冷，崩漏，帶下。現代科學證實，鹿茸具有多種療效，可用於治療關節炎，促進肌肉發育，健體強身，提高耐力，增加紅細胞，治療貧血病，提高血液溶氧量，使外傷迅速癒合，緩解精神壓力，促進手術後恢復，提高某些合成代謝激素的水平，提高免疫力，提高生殖能力。
梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿。梅花鹿主產于吉林、遼寧；馬鹿主產於黑龍江、吉林、青海、新疆、四川等省區。東北梅花鹿的鹿茸叫“花鹿茸”，質量最優；東北馬鹿的鹿茸叫“東馬茸”，品質較優；西北所產的鹿茸叫“西馬茸”，品質較次。鹿茸以3～6年所生的為佳。
我國所產的鹿茸片有兩種：血片和粉片，主要是鹿茸切片時的部位不同。血片為鹿茸的頂尖部切下，呈黑褐色，蜜蠟狀，有光澤，質最佳；粉片是從鹿茸的中下部切下，白色或略帶黃色。鹿茸按照採收與加工方法不同，一般分為鋸茸和砍茸兩種。鋸茸是在雄鹿3歲時開始。砍茸是對老鹿、病鹿或死鹿的鹿茸連同腦蓋骨鋸下。在中藥房根據處方配藥，一般寫鹿茸的只付粉片，寫明血片的才付給血片。
選購鹿茸進補，除非病情較重、非用血片不可的，一般情況下選用粉片即可。鹿茸粉通常是鋸茸時的細屑，質量並不差，且服用方便，家庭進補最為適宜。
鹿茸價格較為昂貴，貯存稍有不慎，極易發生霉爛和變質，因此必須妥善保管貯存。家庭貯藏以密封法最好。具體做法是：在大口玻璃瓶的底部，放入少量石灰塊作為乾燥劑，然後用厚紙隔開，上面放上用紙包好的鹿茸，蓋緊瓶蓋，最後用蠟將瓶口封好，置於陰涼乾燥處即可。如果有條件，乾燥劑可以選用矽膠，不僅衛生清潔，而且可以連續用幾年。這裡要特彆強調指出的是，鹿茸在密封以前，其本身一定要乾燥、無霉爛。
鹿茸由於價錢昂貴，常被用鹿角膠和鹿角霜替代。鹿角膠為鹿科動物梅花鹿或馬鹿的角經煎熬而成的膠塊。鹿角膠有補血、益精的功效，《神農本草經》甚至把它列為上品，在鹿茸之上，說它“主傷中勞絕，腰痛羸瘦，補中益氣，婦人血閉無子，止痛安胎。”鹿角霜為鹿角熬制鹿角膠後所剩下的骨渣，性味鹹溫，有補虛助陽的作用。
據《本草便讀》所載：“鹿角膠、鹿角霜，性味功用與鹿茸相近，但少壯衰老不同，然總不外乎血肉有情之品，能溫補督脈，添精益血。如精血不足，而可受膩補，則用膠；若僅陽虛而不受滋膩者，則用霜可也。”現代臨床用鹿角霜治療腎陽不足，腰脊痛、遺精、膏淋、脾胃虛寒、嘔吐、食少便溏、子宮虛冷、崩漏帶下等，還可以外用治療虛寒性瘡瘍。總之，鹿角霜功近鹿茸而力稍遜。
鹿的全身都是寶。鹿肉具有高蛋白、低脂肪，含膽固醇很低。鹿血含有多種活性物質，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。鹿腎、膽、鞭、筋、胎、尾等30多個部位均可入藥。
商品規格
商品有梅花茸（花茸）和馬茸之分。
1、梅花茸
二槓鋸茸
一等：圓柱形，具有八字岔一個，大挺、門樁相稱，短粗嫩壯，頂頭鈍圓。皮毛紅棕或棕黃色，鋸口黃白色，有蜂窩狀細孔，無骨化圈。不擰嘴、抽溝、破皮、懸皮、烏皮、存摺和不臭。每支重85g以上。
二等：存摺不超過一處，虎口以下稍顯棱紋。每支重65g以上。
三等：枝桿較瘦，併兼有懸皮、烏皮，破皮不露茸。存摺不超過二處，虎口以下有棱紋。每支重45g以上。
四等：兼有獨挺、怪角。不符合一、二、三等者，均屬此等。
三岔鋸茸：一等：圓柱形，具分岔二個。挺圓，茸質松嫩，嘴頭飽滿。下部稍有縱棱筋，骨豆不超過茸長的30%。每支重250g以上。其餘同二槓鋸茸。二等：存摺不超過一處，突起縱棱筋長不超過2cm，骨豆不超過茸長的40%。每支重200g以上。三等：條桿稍瘦，茸質嫩。稍有破皮不露茸，存摺不超過一處，縱棱筋、骨豆較多。每支重150g以上。四等：畸形或怪角，頂端不竄尖，皮毛色烏暗。不符合一、二、三等者，均屬此等。
2、馬鹿茸
鋸茸
一等：枝岔類圓柱形。皮毛灰黑色或灰黃色。枝桿粗壯，嘴頭飽滿，皮嫩的三岔、蓮花、人字等茸，無骨豆，不擰嘴、偏頭、破皮、發頭、骨折，不臭，無蟲蛀等。每支重275-450g。
二等：四岔茸嘴頭不超過13cm，骨豆不超過主幹長度的50%。破皮長度不超過3.3cm。
三等：嫩五岔和三岔老茸。骨豆不超過主幹長度的60%。破皮長度不超過4cm。不竄尖。
四等：茸皮不全的老五岔，老毛桿，老再生茸。
鋸血茸
一等：不臭，無蟲蛀，不骨化，茸內充分含血，分布均勻，肥嫩上沖的蓮花、三岔茸。不偏頭、抽溝、破皮、畸形。主枝及嘴頭無折傷，茸頭飽滿，不空、不癟。每支重不低於500g。
二等：不足一等的蓮花、三岔茸及肥嫩的四岔、人字茸。每支重300g以上。
三等：不足一、二等的蓮花、三岔茸、四岔茸及肥嫩的畸形茸。每支重不低於250g。
鋸茸技術
1、鋸茸時間：因整個收茸季節處於盛夏，在頭天傍晚驗完欲採收的鹿基礎上，於次日清晨早飼前鋸茸，此時鹿空腹，環境安靜，便於鋸茸鹿的恢復和鋸後鹿茸的加工防腐乾燥處理。
2、鋸茸部位：鹿保定後，用特製的茸鋸在珍珠盤上側1.5～2.0cm處下鋸，鋸口平面與珍珠盤平行，切勿損傷角基，進而導致生茸基礎破壞。鋸下的鹿茸經過稱重和登記後送加工室加工處理。
3、止血：常用止血藥：
①七厘散、氯化鋅各半，混合均勻研成粉末備用。
②七厘散、黃土炒乾後研成粉末備用。止血方法：將止血藥分成均雲分數在厚紙片上，當鋸茸後，手托厚紙片把藥扣於鋸口後用手捻壓藥物均勻塗在鋸口上即可。個別鹿出血嚴重時，可將止血藥在鋸口捻壓均勻後，將小塑膠布覆蓋鋸口用草繩結紮於角基止血，24小時內將塑膠布和細草繩取下，防止時間過常導致角基壞死失去生茸能力。
鋸茸結束後，通過機械保定法保定的鹿，放開保定器，讓鹿放出。司克林麻醉方法鹿只讓其自然甦醒，眠乃寧麻醉的鹿只可用回蘇靈崔醒，也可讓其自然甦醒。
加工製作
鹿茸1．洗刷方法：新收取的鮮茸用40℃左右的2%鹼水洗刷茸表，除去油圬，血污等髒物，目的在於提高茸皮表面的通透性，便於脫水乾燥。
2．封鋸口：將麵粉均勻地撒在鋸口上，用l00W的電烙鐵封鋸口。
3．鹿茸冷凍：
（1）將鹿茸鋸口朝下擺放在冷藏箱內，茸間接觸的部位用紙隔開，以免凍後粘聯和造成壓痕。
（2）用-15℃至-20℃進行冷凍，直至凍透。
4．解凍乾燥：
（1）烘乾箱設定溫度75℃，預熱30分鐘。
（2）將冷凍的鹿茸從冷藏箱內取出，直接平放在預熱的烘乾箱內托茸架上，注意鹿茸不要堆放，避免在解凍過程中鹿茸表面造成壓痕。
（3）烘乾箱內溫度40℃，時間為2小時。此時是解凍過程；注意解凍過程中不能中斷加熱，如中斷加熱會造成茸皮和髓質部分離，以後烘乾時會出現軒皮。
（4）接著烘乾箱溫度50℃，時間為1小時。此時是繼續解凍過程。
（5）接著烘乾箱設定溫度60℃，時間為1小時。此時仍為繼續解凍過程。
（6）接著烘乾箱設定溫度70℃，烘乾時間為8小時，每2小時要翻動鹿茸一次。此時不能停止烘乾，否則會發生軒皮。
（7）鹿茸從烘乾箱內取出，送風乾室冷涼風乾12小時。
（8）烘乾箱設定溫度75℃，將冷涼後的鹿茸平放在托茸架上，加熱烘乾10小時，中間每2小時翻動一次鹿茸。
（9）鹿茸從烘乾箱內取出，送到風乾室冷涼風乾12小時。
（10）烘乾箱設定溫度為75℃，將冷涼後的鹿茸平放在托茸架上，加熱烘乾4～8小時。此時注意檢查，發現鹿茸的含水量達到28%左右時即可取出。
（11）鹿茸從烘乾箱內取出，送入風乾室掛起風乾。
（12）以後每天燙煮一次茸頭，燙煮茸頭的水溫為98℃。燙煮茸頭的標準是茸頭由硬變軟，再變硬，富有彈性為止。每天烘乾一次，箱內溫度為75℃，每次烘乾2～3小時，直到鹿茸乾燥達到標準含水量為止。鹿茸從解凍到加工成標準含水量為15天左右。
用這種冷凍乾燥的方法加工鹿茸，乾茸與鮮茸之比為1：2.5左右，並且乾茸茸形好，茸內含血充分，分布均勻，茸頭飽滿，不破皮。
保存方法
1.春季或初夏雄鹿長出新角尚未角化時，將角鋸下或用快刀砍下，稱為鋸茸或砍茸。將鹿茸在沸水中略為燙過，晾乾，再燙再晾，至積血排盡為度，將鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢燒燎，
邊燎邊刮，最後用清水刷洗茸皮至乾淨或以瓷片或玻璃片刮淨後，置密閉容器放陰涼乾燥處保存。
2.將處理好的鹿茸的封口時的結痂，然後把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或濕布把整個茸裹嚴放置一夜，次日鹿茸變軟後，用刀具橫切，茸片切的越薄越好，擺放在紙上，晾乾後防潮濕，保管備用。
3.中藥不宜放在冰櫃里,藥材放入冰櫃內，和其他食物混放時間壹長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材得藥性，所以對壹些貴重得藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在壹個乾淨得玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃得糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
4.鹿茸得保存要特別小心，首要得是要注意空氣濕度問題，如果空氣太潮濕，鹿茸就容易發霉，接著就會生蟲。所以首先要把鹿茸放在壹個通風得地方，然後用布包壹些花椒，放在鹿茸旁邊，這樣就不會招蟲了。如果保存得當，叄五年內，鹿茸得藥效是不會發生變化的。
鹿茸不宜長時間放在冰櫃里,藥材放入冰櫃內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
附註
梅花鹿被列為中國國家一級保護動物，馬鹿為重點的國家二級保護動物，現已禁止非法捕獵與貿易。
