圖書信息
出版社: 高等教育出版社; 第1版 (2010年10月1日)
叢書名: 國民健康素養大全集
平裝: 379頁
正文語種: 簡體中文
開本: 20
ISBN: 9787040310870, 7040310872
條形碼: 9787040310870
尺寸: 28.2 x 19.6 x 3 cm
重量: 898 g
內容簡介
《百變家常菜大全集》經過一年多的精心策劃和創作，在眾多美食營養專家和烹飪顧問的指導下成功面世。編撰期間，編者不僅根據營養專家的要求不斷改進烹飪方式，以保留菜品更多的營養，還根據烹飪顧問的指導不斷調整製作步驟，使菜色香味俱全，營養更加豐富。
專家、顧問和編輯的共同努力，使這本菜譜既具有權威性，又具有可操作性，是您廚房必備的好夥伴。書中的每道菜的原料都是菜市場、超市中常見的，能隨意買到；每道菜所用的烹飪手法都是“炒、煎、煮、蒸、炸”等常見操作，簡單易學；所用廚具也都是居家常備的鍋碗瓢盆……
一書在手，健康美味全數收錄，一定會讓廚房變成您展示廚藝的舞台，讓餐桌變成您家裡最溫馨的美味天堂！
目錄
第一章 百變時蔬
蒜泥菠菜
海米炒菠菜
多寶菠菜
彩色菜泥
蚝油生菜
椒鹽泡菜
酸辣白菜
魚香白菜
醋熘脆白菜
乾鍋辣白菜
乾鍋油麥菜
蒜蓉油麥菜
蔥香圓白菜
辣炒圓白菜
煳辣圓白菜
火腿圓白菜
糖醋圓白菜
奶油扒娃娃菜
蒜蓉通菜
椒絲腐乳炒通菜
粉蒸莧菜
腐竹拌芹菜
伴水芹香
芹菜炒肉絲
黃豆西芹炒百合
韭菜炒雞蛋
韭菜豆腐絲
韭菜炒萵筍
蠶豆炒韭菜
韭花炒豆芽
肉絲炒黃豆芽
蔥油黃豆芽
酒香豆苗
雪菜三寶
炒素蝦仁
熗炒花椰菜
怪味豆角
乾煸四季豆
肉末酸豆角
清炒荷蘭豆
炒毛豆
五香毛豆
油酥黃豆
雪菜炒黃豆
怪味蠶豆
火腿蠶豆
老虎菜
豆豉炒青椒
芙蓉西紅柿
涼拌三絲
紅油黃瓜
黃瓜泡菜
黃瓜拌梨絲
雙耳熗黃瓜
香辣黃瓜皮
醋熘黃瓜
鹹蛋黃炯南瓜
脆炒南瓜絲
百合蒸南瓜
冬瓜盅
杭椒冬瓜條
冬瓜松仁肉丁
清炒苦瓜
蛋白炒苦瓜
海米炒絲瓜
草菇絲瓜
炒西葫蘆
紅燒茄子
魚香茄子
家常茄子
蒜香茄子
肉醬燒茄子
剁椒冬粉蒸茄子
地三鮮
熗拌土豆絲
土豆泥沙拉
拔絲土豆
尖椒土豆絲
炒素蟹粉
四川泡菜
雙蘿白菜泡菜
蛋香蘿蔔絲
糖醋水蘿蔔
胡蘿蔔炒肉
炸胡蘿蔔丸子
爆炒時蔬
炒三絲
雪菜筍丁
芥菜竹筍
玉米蘆筍
銀耳蘆筍
乾煸蘆筍
荷塘小炒
糖醋蓮藕
宮燒蓮藕
拔絲紅薯
拔絲山藥
醋香山藥
雙味素蝦仁
糖醋蒜
第二章 百變苗菇
香菇油菜
筍菇菜心
栗子香菇
麻辣香菇
油辣香菇
糟辣香菇
炸烹香菇
油燜鮮香菇
乾煸鮮蘑
筍尖炒香菇
香菇炒筍片
香菇燒竹筍
香菇燒菜花
香菇燒絲瓜
鮮菇燴豌豆。
香菇炒青豆
枸杞香菇炒茼蒿
牛蒡辣燒香菇
油吃香菇西葫蘆
蚝油燜雙冬麵筋
炒素鱔
熘素魚片
熘素鵝片
炒雙菇
菜心炒雙菇
苦瓜炒三菇
蒸三素
三寶煲
扒四寶
炒素什錦
長生一罐香
口蘑拌花生
椒鹽口蘑
鮮蘑豆腐
菠菜鮮蘑菇
口蘑扒油菜心
口蘑炒雞心
口蘑炒豆瓣
糖醋口蘑青豆
桂圓素蝦
炒三鮮
雙菌南瓜
口蘑炒草菇
碧綠草菇
蔥油草菇
素燒草菇
蚝油草菇菜膽
小黃瓜炒草菇
西紅柿炒草菇
番茄草菇花椰菜
雙菇銀杏扒豆苗
草菇豆腐羹
長壽羹
涼拌金針菇
涼拌金針黃花
甜辣金針菇
金針菇炒胡蘿蔔
金針菇炒榨菜
賽魚翅
菜花炒雙蘑
白菜燒三菇
平菇芥菜
平菇炒培根
椒油豆腐煮鳳尾
水煮鮮菌
排毒菌菇煲
茄汁素牛柳
五彩素絲
野生菌火鍋
雞腿菇炒鮮蝦
雙椒雞腿菇
怪味雙菌
三菇燴絲瓜
素水煮肉片
竹蓀素燴
杏仁竹蓀煮青蔬
欖菜蟹菇蒸茄子
合和鴻禧四寶蔬
猴頭菇芥菜
猴頭菇炒菜心
酒燉白靈菇
賽鮑魚
爆炒黃牛肝菌
素炒魚香肉絲
涼拌木耳
甜辣木耳
蘭花木耳
木耳山藥
木耳炒肉片
木耳炒黃花菜
冰雪聰明
冰糖橘子銀耳
湘蓮雙耳
素炒四寶
金瓜木耳白菜卷
紅椒雙耳
椒拌雙耳
菜心炒雙耳
糟辣雙耳蘆筍
素爆什錦
第三章 百變豆製品
煎豆腐
家常豆腐
麻婆豆腐
宮保豆腐
蚝油豆腐
香辣豆腐
酸辣豆腐
豉椒豆腐
川醬豆腐
醬汁豆腐
肉末豆腐
黃金豆腐
回鍋豆腐
木須豆腐
虎皮豆腐
酥嫩豆腐
蘭花豆腐
蓮蓬豆腐
蛋黃豆腐
漏風豆腐
……
第四章 百變果品
第五章 百變雞
第六章 百變鴨
第七章 百變蛋
第八章 百變魚
第九章 百變蝦
第十章 百變豬肉
第十一章 百變牛肉
第十二章 百變羊肉
第十三章 百變米飯
第十四章 百變麵食
第十五章 百變粥
第十六章 百變小吃
第十七章 百變湯羹
第十八章 百變飲料
第十九章 百變地方菜
