三寶煲

三寶煲，釀茄子，釀涼瓜，釀冬菇三者放在一起煲制而成的。

選料

三寶煲

主料： 茄子、涼瓜各1個，冬菇4隻，豆豉1茶匙，姜1片。
餡料：豆腐1塊，油1湯匙，大豆芽、金菇各1兩（約40克）。

調味料：鹽、糖各1/2茶匙，素味粉1/4茶匙，胡椒粉少許。

芡料：素上湯1/2杯，鹽、糖各1/4茶匙，生粉1茶匙。

製法

1、茄子、涼瓜（苦瓜）洗淨，抹乾，茄子切件，涼瓜切段，去瓤，冬菇浸軟，去蒂，擠乾水。

2、大豆芽、金菇用刀剁爛，與搗爛的豆腐、調味料拌勻成餡，分別釀入茄子、涼瓜和冬菇里，泡油。

3、燒熱油1湯匙，爆香豆豉、薑片，加入芡料煮滾，放入釀好的三寶，文火煮5分鐘即成。

提示

材料也可選用荷蘭豆、豆腐、花椰菜等。