肉醬燒茄子

肉醬燒茄子是一款美味菜譜，是以長茄子、肉餡為主料的一種茄子的做法，具有鮮香微甜，色彩鮮艷的特點。具有清熱止血，消腫止痛的功效。

製作材料

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主料：長茄子、肉餡
輔料：蒜苗、青紅椒、西紅柿
調料：鹽、味素、白糖、醬油、醋、香油、甜麵醬

烹製方法

1、將茄子洗淨切成滾刀塊，加鹽醃製片刻，滲出水分，青紅椒切粒、西紅柿切片備用；
2、鍋中加鹽，將醃好的茄子放入煎至表面金黃色後關火燜制；
3、坐鍋點火倒油，下肉餡炒散，加薑末炒香，烹入醋、甜麵醬、醬油、白糖、香油調味炒勻，再加入蒜苗粒、青紅椒炒熟，將燜好的茄子裝盤，碼上西紅柿片點綴，將炒好的肉醬澆入即可。

食物特點

鮮香微甜，色彩鮮艷。