菜品特色
乾鍋辣白菜鹹香微辣，口感獨特。
做法
食材
主料：白菜
輔料：五花肉、青尖椒、青蒜
調料：鹽、味素、白糖、醬油、醋、蚝油、紅油
做法一
原料：
白飯一碗，泡菜一兩多，雞蛋一個，瘦肉約一兩，蔥一棵。
做法：
1、泡菜切小片，肉切丁，蔥切段，雞蛋煎成荷包蛋。
2、鍋置火上放油燒五成熱，放入泡菜炒、蔥段、肉丁炒熟。
3、倒入米飯炒勻。後來覺得蔬菜似乎過少，臨時又加了一點碗豆。
4、加適量鹽，炒勻後起鍋裝盤，再放一荷包蛋，開吃。
做法二
材料：
酸辣白菜，培根，菊苣，米飯2碗，野芝麻油少許。
調料：
炒辣白菜調料：蒜末，白糖，芝麻鹽，辣椒粉。
做法：
1 辣白菜切絲，放入燒野芝麻油的鍋中和調料一起用中火炒熟。
2 培根放入乾鍋中兩面烤制。
3 （1）的炒辣白菜里放入米飯一起炒。
4 烤好的培根肉上放辣白菜炒飯，小心的捲起來。
5 盤子上放適量的菊苣，再放適量的炒飯和培根卷。
營養價值
白菜可食用部分92%。每100g中所含熱量13kcal、水分95.6g、蛋白質1g,脂肪0.1g,膳食纖維1g,碳水化合物2.9g,胡蘿蔔素10μg、視黃醇當量42μg、硫胺素0.02mg、核黃素0.01mg、尼克酸微量、維生素C 8mg、維生素E0.06mg;鉀109mg、鈉39.9mg、鈣29mg、鎂12mg、鐵0.3mg、錳0.08mg、鋅0.15mg、銅0.01mg、磷21mg、硒0.04μg、碘0.6μg。已發現大白菜中含有預防腫瘤的成分。
