炸烹香菇

炸烹香菇是一種美食，原料簡單，香菇營養豐富，味道鮮美，自古被譽稱\"蘑菇皇后\"，是益壽延年的上品。

原料

水發香菇300克，雞蛋2個，乾細豆粉50克，麵粉50克，青椒、紅椒各1個。

炸烹香菇

輔料

薑末1小匙，蒜末、蔥花各2小匙，鹽1小匙，雞精少許，鮮湯適量。

做法

1.水發香菇去蒂，洗淨，擠乾水分後切成稍厚的坡刀片；雞蛋磕入碗中，加入乾細豆粉、麵粉、少許鹽、雞精、清水調成較稠的糊；青椒、紅椒去蒂及子，洗淨切成小粒；另取少許鮮湯倒入小碗內，調入鹽、雞精製成味汁。
2.炒鍋倒油燒至五成熱，香菇片蘸勻蛋糊，下油鍋炸呈金黃色，撈出瀝油。
3.鍋內留少許底油，下薑末、蒜末、青椒粒、紅椒粒熗鍋，隨即倒入炸好的香菇片，烹入味汁，撒入蔥花，迅速炒勻後出鍋即成。
在做此菜的時候可以多放白糖1大匙，醋2小匙，變成糖醋味。在季節不同時，可用花菇、平菇等。

價值

香菇營養豐富，味道鮮美，自古被譽稱"蘑菇皇后"，是益壽延年的上品。香菇中含有干擾素誘生劑，可以誘導體內干擾素的產生，具有防治流感的作用。香菇入藥始載於元代《日用本草》，中醫認為其性平味甘無毒，專入胃、肝二經。具有益氣補虛，健脾胃，托痘疹等功效，適宜於年老體弱、久病體虛、脾胃虛弱、食欲不振、氣短乏力、吐瀉乏力、小便頻數、痘疹不出、高血壓、動脈硬化、糖尿病、佝僂病、高脂血症、便秘、貧血、腫瘤等病症患者用作輔助食療。