製作材料
剁椒冬粉蒸茄子輔料：冬粉、剁椒醬、冬菇、蒜蓉、海米
調料：鹽、味素、白糖、料酒、蚝油、香油
烹製方法
1、將茄子洗淨後切成段，放入平鍋中小火略煎至表面微黃取出備用；2、取一盤子，用冬粉鋪底放入茄子，剁椒醬中加入冬菇絲、蒜蓉、海米、料酒、香油、蚝油、鹽、味素、白糖攪拌均勻淋在茄子上，大火蒸5分鐘即可。
特點
清淡爽口，鮮鹹微辣。營養價值
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
