炸胡蘿蔔丸子

炸胡蘿蔔丸子

炸胡蘿蔔丸子是一道美味的家常菜,屬於魯菜,主要原料有豆面、胡蘿蔔、 肉餡、洋蔥等。

基本信息

菜系:魯菜

方法一

主料

豆面

輔料

胡蘿蔔、肉餡、洋蔥

調料

醬油、味素、料酒、醋、五香粉、澱粉

烹製方法

1、將胡蘿蔔、洋蔥擦成細絲,肉餡加料酒、醬油、澱粉拌勻後放入胡蘿蔔洋蔥絲中,加入蔥薑末、鹽、白糖、味素、五香粉、澱粉拌勻,加入豆面攪拌均勻,製成丸子炸至金黃即可。
特點:香酥可口,營養豐富。

方法二

主料

胡蘿蔔500克 土豆(黃皮)100克

輔料

雞蛋450克

調料

小麥麵粉80克 澱粉(豌豆)30克 大蔥25克 姜25克 鹽3克 味素2克 胡椒粉2克 植物油50克 椒鹽15克
胡蘿蔔丸子烹飪方法
1.胡蘿蔔洗淨切成細絲用開水燙過,與去皮洗淨切成細絲的土豆,放盆內,加雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、味素、少許胡椒粉調勻成餡。
2.勺內加植物油燒熱,胡蘿蔔餡做成直徑2厘米的丸子,放油中炸熟,呈金紅色時撈出,蘸花椒鹽同食。
炸胡蘿蔔丸子製作提示
因有過油炸制過程,需準備植物油約1000克土豆切成細絲用水浸泡2小時後再與胡蘿蔔拌勻成餡。

食譜營養

胡蘿蔔:胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用,並可減輕癌症病人的化療反應,對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀,有助於防止血管硬化,降低膽固醇,對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基,所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。土豆:土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物,是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為,每周吃5~6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等症有良好效果,是胃病和心臟病患者的優質保健食品,還可以降糖降脂,美容、抗衰老等。雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,其蛋白質是自然界最優良的蛋白質,對肝臟組織損傷有修復作用;同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經系統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用;雞蛋味甘,性平;具有養心安神,補血,滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

胡蘿蔔:酒與胡蘿蔔不宜同食,會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體,而在肝臟中產生毒素,導致肝病;另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補,所以二者最好不要同食。雞蛋:雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚豆漿、茶同食。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條

聯絡我們