概述
薑黃薑黃出自《唐本草》：薑黃，葉、根都似鬱金，花春生於根，與苗並出，入夏花爛無子。根有黃、青、白三色，其作之方法與鬱金同爾。西戎人謂之蒁藥。其味辛少苦多，與鬱金同，惟花生異耳。《本草綱目拾遺》：薑黃真者是經種三年以上老薑。能生花，花在根際，一如蘘荷。根節堅硬，氣味辛辣，種姜處有之，終是難得。西番亦有來者，與鬱金、蒁藥相似，如蘇敬所附，即是蒁藥而非薑黃，蘇不能分別二物也。又蒁味苦溫，主惡氣疰忤心痛，血氣結積。蘇雲薑黃是蒁，又雲鬱金是煙蒁。夫如此，則三物無別，遞相連名，總稱為蒁，功狀則合不殊。今蒁味苦色青；薑黃味辛，溫，無毒，色黃，主破血下氣，溫不寒；鬱金味苦寒，色赤，主馬熱病，三物不同，所用各別。《本草圖經》：薑黃，能生花，花在根際，一如蘘荷。謹案鬱金、薑黃、蒁藥，三物相近，蘇恭不細辨，所說乃如一物。都下近年多種姜，往往有薑黃生賣，乃是老薑，市人買生啖之，雲治氣為最，醫家治氣藥大方中，亦時用之。《本草蒙筌》：鬱金、薑黃兩藥，實不同種。鬱金味苦寒，色赤，類蟬肚圓尖；薑黃味辛溫，色黃，似姜瓜圓大。《綱目》：薑黃，近時以扁如乾薑形者為片子薑黃，圓如蟬腹形者為蟬肚鬱金，並可浸水染色，蒁形雖似鬱金，面色不黃也。
形態特徵
株高1-1.5米，根莖很發達，成叢，分枝很多，橢圓形或圓柱狀，橙黃色，極香；根粗壯，末端膨大呈塊根。葉每株5-7片，葉片長圓形或橢圓形，長30-45(90)厘米，寬15-18厘米，頂端短漸尖，基部漸狹，綠色，兩面均無毛；葉柄長20-45厘米。花葶由葉鞘內抽出，總花梗長12-20厘米；穗狀花序圓柱狀，長12-18厘米，直徑4-9厘米；苞片卵形或長圓形，長3-5厘米，淡綠色，頂端鈍，上部無花的較狹，頂端尖，開展，白色，邊緣染淡紅暈；花萼長8-12毫米，白色，具不等的鈍3齒，被微柔毛；花冠淡黃色，管長達3厘米，上部膨大，裂片三角形，長1-1.5厘米，後方的1片稍較大，具細尖頭；側生退化雄蕊比唇瓣短，與花絲及唇瓣的基部相連成管狀；唇瓣倒卵形，長1.2-2厘米，淡黃色，中部深黃，花葯無毛，藥室基部具2角狀的距；子房被微毛。花期：8月。
生長環境
喜溫暖濕潤氣候，陽光充足，雨量充沛的環境，怕嚴寒霜凍，怕乾旱積水。
分布情況
產自中國台灣、福建、廣東、廣西、雲南、西藏等省區；東亞及東南亞廣泛栽培。
栽培技術
氣候土壤：宜溫暖濕潤的氣候。以土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃的砂質壤土為佳。
整地
一般不須深耕，在種前將土地翻耙2～3次，整平作畦。施足基肥。
種植
用根莖繁殖。栽種期在四川、陝西等地，多於夏至前後，浙江地區在清明前後。按行距33～40cm，株距25～33cm開穴，每穴放入姜種3～5個，覆蓋細土2～3cm。用新高脂膜600～800倍液噴施土壤表面，可保墒防水分蒸發、防曬抗旱、保溫防凍、防土層板結，窒息和隔離病蟲源，提高出苗率。栽後約20天左右即可出苗。
管理
苗高10～13cm時用稀人糞追肥一次；第2次追肥在處暑前後；第三次在白露前3～4天，宜用餅肥及草木灰；每次追肥前，必先鋤草、鬆土。當乾旱少雨時，須於早上或夜晚澆水，使苗葉生長正常，並適時噴施藥材根大靈，促使葉面光合作用產物（營養）向根系輸送，提高營養轉換率和鬆土能力，使根莖快速膨大，藥用含量大大提高。
病蟲防治
薑黃主要發生根腐病，多發生在6～7月或12月至翌年1月。發病初期側根呈水漬狀，後黑褐腐爛，並向上蔓延導致地上部分莖葉發黃，最後全株萎死。
防治方法
①雨季注意加強田間排水，保持地下無積水；
②將病株挖起燒毀，病穴撒上生石灰粉消毒；
③植株在11～12月自然枯萎時及時採挖，防止塊根腐爛造成損失；
④發病期灌澆50%退菌特可濕性粉劑1000倍液。
在幼苗期主要有地老虎、蠐螬等害蟲於咬食植物鬚根，使塊根不能形成，降低產量。
防治方法
①每畝用25%敵百蟲粉劑拌細土15千克，撒於植株周圍，結合中耕，使毒土混入土內；或每畝用90%晶體敵百蟲100克與炒香的菜粒餅5千克做成毒餌，撒在田間誘殺；
②清晨人工捕捉幼蟲。
藥品簡述
薑黃植物藥名：薑黃
漢語拼音：jianghuang
英文名：turmeric
拉丁植物動物礦物名：CurcumalongaL.
功效分類：活血藥；行氣藥。
科屬分類：姜科。
別名：寶鼎香、黃姜。
性味：味苦；辛；性溫。
功能：破血行氣；通經止痛。
主治：血瘀氣滯諸證；胞腹脅痛；婦女痛經；閉經；產後瘀滯腹痛；風濕痹痛；跌打損傷；癰腫
用法用量：內服：煎湯，3-10g；或入丸、散。外用：適量，研末調敷。
生態環境：多為栽培。植於向陽、土壤肥厚質松的田園中偶有野生的。
資源分布：分布於江西、福建、台灣、廣東、廣西、四川、雲南等地。
藥材基源：為姜科植物薑黃的根莖。
採收儲藏：12月下旬挖出地下部分，去掉泥圭和莖稈，先出種根；摘下塊根作黃絲鬱金。將根莖水洗，放入開水中焯熟，烘乾，撞去粗皮，即得乾薑黃；也可將根莖切成0.7cm厚的薄片，曬乾。
炮製方法：薑黃：揀去雜質，用水浸泡，撈起，潤透後切片，晾乾。片薑黃：揀去雜質及殘留鬚根，刷洗泥屑，晾乾。
用藥禁忌
血虛無氣滯血瘀及孕婦慎服。
中藥化學成分
薑黃根莖含薑黃素類化合物：薑黃素(curcumin)，對，對-二羥基二桂皮醯甲烷(p,p-dihydroxydicinnamoylmethane)，即雙去甲氧基薑黃素(bisdemethoxycurcumin)，對-羥基桂皮醯阿魏醯基甲烷(p-hydroxycinnamoylferuloylmethane)，即去甲氧基薑黃素(demethoxycurcumin)，二氫薑黃素(dihydrocurcumin)；倍半萜類化合物：薑黃新酮(curlone)，薑黃酮醇(turmeronol)A、B，大牻牛兒酮-13醛(germacrone-13-al)，4-羥基甜沒藥-2，10-二烯-9-酮(4-hydroxybisabola-2，10-diene-9-one)，4-甲氧基-5-羥基甜沒藥-2，10-二烯-9-酮(4-methoxy-5-hydroxybisabola-2,10-diene-9-one)，2，5-二羥基-甜沒藥-3，10-二烯(2,5-dihydroxybisabola-3,10-diene)，原莪術二醇(procurcumadiol)，莪述雙環烯酮(curcumenone)，去氫莪述二酮(drhydrocurdione)，(4S，5S)-大牻牛兒酮-4，5-環氧化物[(4S,5S)-germacron-4,5-epoxide]，α-薑黃酮(α-turmerone)，甜沒藥薑黃醇(bisacurone)，莪述烯醇(curcumenol)，異原莪述烯醇(isoprocurcumenol)，莪述奧酮二醇(zedoaronediol)，原莪述烯醇(procurcumenol)，表原莪述烯醇(eiprocurcumenol)，4，5-二羥基-甜沒藥-2，10-二烯(4，5-dihydroxybisabola-2,10-diene)；酸性多糖：薑黃多糖(utonan)A、B、C、D。揮髮油(4.2%)，其主要成分有薑黃酮，芳香-薑黃酮(arturmerone)，薑黃烯(curcumene)，大牻牛兒酮(germacrone)，芳-香薑黃烯(ar-curcumene)，桉葉素(cineole)，松油烯(terpinene)，莪術醇(curcumol)，莪述呋喃烯酮(curzerenone)，莪述二酮(curdione)，α-蒎烯(α-pinene)，β-蒎烯(β-pinene)，檸檬烯(limonene)，芳樟醇(linalool)，丁香烯(caryophyllene)，龍腦(borneol)等。還含菜油甾醇(campesterol)，豆甾醇(stigmasterol)，β-谷甾醇(β-sitosterol)，膽甾醇(cholesterol)，脂肪酸及金屬元素鉀、鈉、鎂、鈣、錳、鐵、銅、鋅等，鋅/銅=3.7。
藥理作用
薑黃1、降血脂作用：薑黃醇或醚提取物、薑黃素和揮髮油灌胃，對實驗性高脂血症大鼠和家兔都有明顯的降血漿總膽固醇和B-脂蛋白的作用，並能降低肝膽固醇，糾正a-和B-脂蛋白比例失調，但對內源性膽固醇無影響；對降血漿甘油三酯的作用更為顯著，能使血漿中甘油三酯降低至正常水平以下。高蔗糖飲食能引起大鼠產生高脂血症，薑黃素能對抗此高脂血症產生。灌胃薑黃素能降低肝重，減少肝中甘油三酯、游離脂肪酸、磷脂含量及血清總甘油三酯、VLDL＋LDL甘油三酯，HDL甘油三酯、VLDL＋LDL膽固醇和血中游離脂肪酸的含量，也能提高血清總膽固醇和HDL膽固醇含量。用肝勻漿體外保溫法，以14C-醋酸為底物試驗，初步結果表明，薑黃素能抑制脂肪酸的合成。
2、抗腫瘤作用：用鼠Dalton氏淋巴腹水瘤細胞進行組織培養及在體實驗，薑黃醇提物能抑制癌細胞生長。在0.4mg/ml時能抑制中國倉鼠卵巢細胞生長，並對淋巴細胞和Dalton氏淋巴細胞具有細胞毒性作用，並能減少動物腫瘤的生長，其活性成分主要是薑黃素。在巴豆油促進下，7，12-二甲基苯蒽能誘發小鼠產生乳頭癌，薑黃素可明顯減少在此情況下乳頭癌產生的機會，也能抑制由2O-甲基氯蒽誘導的腫瘤形成。薑黃素還能減少突變原致癌的可能性。薑黃素還能抑制TPA（12-O-Tetradecanoylphorbol-13-acetate）的誘癌作用。當局部套用10μmol/L薑黃素時，對由5nmol/LTPA誘發的鳥苷酸脫羧酶活性的抑制率達91%；10μmol/L的薑黃素與2nmol/L的TPA-起局部套用，對TPA激發的3H-胸腺嘧啶嵌合入表皮DNA中的抑制率為49%，其抑制率與濃度有關。因此，薑黃素可能作為一種抗癌劑。
薑黃素薑黃素還能增強機體的抗腫瘤作用減少癌症的發病率。
3、抗炎作用：薑黃素能對抗角義菜膠誘發的大鼠腳趾腫脹，在30mg/kg範圍內有劑量依賴性，而劑量在60mg/kg時，則抑制這種抗炎作用。薑黃素鈉可逆地抑制尼古丁、乙醯膽鹼、5-羥色胺、氯化鋇及組胺誘發的離體豚鼠迴腸收縮，類似於非固醇類抗炎藥。
4、抗病原微生物作用：體外試驗，薑黃素百分之一濃度時，對細球菌（Micrococuspyogenesvar.Aureus）有抑制作用。揮髮油有強力抗真菌作用。薑黃能延長接種病毒小鼠的生存時間。
5、對心血管系統的影響：薑黃素靜脈注射對血壓無明顯影響，對腎上腺素、組胺和乙醯膽鹼引起的血壓亦無明顯影響。用薑黃素灌胃能對抗垂體後葉素靜脈注射引起的大鼠心電圖S-T、T波變化，灌胃還能增加小鼠心肌營養性血流量。薑黃素對血小板聚集及血液粘度有明顯影響，正常人體外實驗薑黃素濃度為1×10（-4）mol/L，顯著抑制血小板聚集，抑制率為35.4%（P＜0.01）。大鼠灌胃5天后（劑量分別為20、40、60、80mg/（kg.天）與對照組相比，血小板聚集作用減弱，血漿粘度和全血粘度降低。其中以40mg/（kg.天）組抑制血小板聚集作用最強，抑制率為34.6%（P＜0.05）。繼續增加給藥量，抑制作用未見進行性增強。在低切變率（37.5秒-1）條件下，降低全血和血漿粘度作用顯著，而高切變率（150秒-1）時，無顯著性差異。
6、利膽作用：薑黃提取物、薑黃素、揮髮油、薑黃酮以及姜烯、龍腦和倍半萜醇等，都有利膽作用，能增加膽汁的生成和分泌，並能促進膽囊收縮，而以薑黃素的作用為最強。
7、對終止妊娠的作用：薑黃製成100%（生藥1g/ml）和200%水煎劑。小鼠在妊娠早期（6-7天）、中期（10-14天）和晚期（16-18天）分別腹腔注射或皮下注射薑黃水煎劑10g/kg，每日1次，連續2天。早、中期妊娠小鼠在給藥1次後，次日清晨可見陰道出血，解剖可見子宮內有壞死、變性胚胎，晚期妊娠小鼠在給藥1次後，大部分在24小時內娩出小鼠。表明腹腔注射或皮下注射給藥對小鼠各期妊娠都有明顯作用（口服50g/kg無效），終止妊娠率為90-100%，而對照組胚胎髮育正常。家兔於妊娠早期（8-10天）、中期（13-15天）和晚期（23-25天）腹腔注射或皮下注射薑黃水煎劑8g/kg，每日1次，連續2-3天，8隻早期妊娠家兔和4隻中期妊娠家兔全部終止妊娠，4隻晚期妊娠家兔亦全部流產。對照組6隻家兔全部正常妊娠。以未成熟小鼠子宮增重法，測定薑黃的雌激素與抗雌激素活性，表明薑黃水煎劑10g/kg腹腔注射或皮下注射無雌激素活性和抗雌激素活性。薑黃10g/kg所致的終止動物早期妊娠作用可被黃體酮（1mg/鼠）拮抗，薑黃10g/kg還可明顯抑制假孕小鼠創傷性子宮蛻膜瘤的生長，因此推測薑黃引起動物早期流產作用的機理，可能是由於它具有抗孕激素活性和宮縮作用。
薑黃粉依次用石油醚、95%乙醇和水提取物，於妊娠第l-7天連續灌胃，三種提取物的劑量為100mg/kg時，對雌性大鼠的終止妊娠率分別為100，70和100%。出生的幼鼠無畸形。上述3種提取物對硫酸銅誘發的兔排卵均無影響。
8、抗氧化作用：以NIH小鼠腦、心、肝、腎、脾等器官製成一定濃度勻漿液，以不飽和脂肪酸被氧化成過氧化脂質時，過氧化脂質很快又轉變成丙二醛，在加熱條件下丙二醛與硫代巴比妥酸反應生成紅色化合物的原理進行檢測，結果薑黃素對五大臟器的脂質過氧化作用都有明顯對抗作用。各臟器勻漿濃度分別為，腦3.39%，心1.16%，肝（1）3.97%，肝（2）3.94%，腎2.08%，脾1.67%；薑黃素劑量（mg/100ml）分別為，腦0.31-0.123，心20.4-0.8，肝（1）20.4-0.8,肝（2）0.8-0.128，腎20.4-0.8，脾0.8-0.123，與空白對照比較，除脾中劑量0.32、低劑量0.123P＞0.005，腦高劑量0.32P＜0.01外，其餘均為P＜0．001。亦有報導，薑黃素和4-Hydroxycinnamoyl（geruloyl）methane，bis（4-Hydroxycinnamoyl）methane均有抗氧作用，以薑黃素最好，對亞油酸的空氣氧化的50%抑制濃度為1.83×10（-2）%（硫巴比妥值）和1．15×10（-2）%（過氧化物值），均高於維生素E。
9、光效應作用：薑黃素在通常情況下殺菌能力較弱，但當給於光照射時，微克量的薑黃素就顯示出很強的光毒性反應。革蘭氏陰性菌對於薑黃素光毒性的抵抗力比革蘭氏陽性強。薑黃素的這種光毒性只有在有氧情況下才能產生。因此薑黃素可能作為一種光敏化藥物套用於牛皮癬、癌症、細菌和病毒性疾病的光療。薑黃素還能對易光解的藥物起穩定的作用。如對硝苯吡啶的光穩定作用特彆強，使它半衰期延長6倍，可增強其療效。
10、其它作用：薑黃素可抑制PGS的生物合成。薑黃還可殺蠅。薑黃的氯仿和乙醚提取物體外對髮癬菌和石膏樣小孢子菌有抑制作用。TurmeronolA和B可抑制大豆脂氧合酶，其IC50分別為16和19μmol/L。這二種化合物在-200ppm濃度時可防止亞油酸的自動氧化。
藥(毒)理學
小鼠可只灌胃薑黃醇浸液40-100g（中藥），觀察3天，未發生死亡。以薑黃浸膏5、2和0.5g/kg（相當於臨床用量的50、20和5倍）拌入飼料中餵大鼠，共30天，體重、食量和活動未見異常。取心、肝、腎、主動脈、腎上腺作病理組織學檢查，均未見明顯病理改變，薑黃素小鼠灌胃的半數致死量大於2g/kg。
臨床套用
1、治心疼（《奇效良方》）治心疼：薑黃、玄索、乳香、沒藥。上各等分為末，好酒用一盞，（心疼如手捉，一方用水煎）。每服6g，不拘時溫酒調服。方中薑黃破血行氣，通經止痛，為君藥。
2、薑黃散（《雜病源流犀燭》）治風熱蟲牙痛：薑黃、細辛、白芷。上為末，擦牙，須臾吐出，鹽湯漱口。方中薑黃止痛，為君藥。
3、瑞金散（《婦人良方大全》）治婦人血氣樶痛，月經不行，經先嘔吐疼，及月信不通：薑黃120g，牡丹皮、莪術、紅花、桂心、當歸、芍藥、川芎、延胡索各15g。上為末，每服6g，水一盞，酒三分，煎七分溫服。方中薑黃破血行氣，通經止痛，為君藥。
常用選方
薑黃1、治心痛不可忍：薑黃(微炒)、當歸(切，焙)各一兩，木香、烏藥(微炒)各半兩。上四味，搗羅為散，每服二錢匕，煎茱萸醋湯調下。(《聖濟總錄》薑黃散)
2、治九種心痛，發作無時，及蟲痛不可忍者：薑黃三分，檳榔半兩，乾漆(搗碎，炒令煙出)半兩，石灰(炒令黃色)一兩。上藥為細末，每服二錢，溫酒調下，不拘時候。(《楊氏家藏方》薑黃散)
3、治胃炎，膽道炎，腹脹悶，疼痛，嘔吐，黃疸：薑黃一錢五分，黃連六分，肉桂三分，延胡索一錢二分，廣鬱金一錢五分，綿菌陳一錢五分。水煎服。(《現代實用中藥》)
4、治臂背痛，非風非痰：薑黃、甘草、羌活各一兩，白朮二兩。每服一兩，水煎。腰以下痛，加海桐皮、當歸、芍藥。(《赤水玄珠》薑黃散)
5、治室女月水滯澀，調順營氣：薑黃、丁香、當歸(切，焙)、芍藥各半兩。上四味，搗細羅為散，每服二錢匕，溫酒調下。經脈欲來，先服此藥，不拘時候。(《聖濟總錄》薑黃散)
6、治經水先期而至，血澀少，其色赤者：當歸、熟地、赤芍、川芎、薑黃、黃芩、丹皮、延胡索、香附(制)各等分。水煎服。(《醫宗金鑒》姜芩四物湯)
7、治妊娠胎漏，下血不止，腹痛：薑黃一兩，當歸一兩(挫，微炒)，熟乾地黃一兩，艾葉一兩(微炒)，鹿角膠一兩(搗碎，炒令黃燥)。上藥，搗篩為散，每服四錢，以水一中盞，入生薑半分，棗三枚，煎至大分，去滓，每於食前溫服。(《聖惠方》薑黃散)
8、治產後腹痛：薑黃二分，沒藥一分。上為末，以水及童子小便各一盞，入藥煎至一盞半，分作三服，通口服，約人行五、七里，再進一服。(《普濟方》薑黃散)
9、治一切跌打：桃仁、蘭葉、丹皮、薑黃、蘇木、當歸、陳皮、牛膝、川芎、生地、肉桂、乳香、沒藥。水、酒、童便煎服。(《傷科方書》薑黃湯)
10、治牙痛不可忍：薑黃、細辛、白芷等分。上為細末，並擦二、三次，鹽湯漱。(《百一選方》薑黃散)
11、治諸瘡癬初生時痛癢：薑黃敷之。(《千金方》)
文獻論述
薑黃清脂片1、《本草拾遺》：薑黃，性熱不冷，《本經》雲寒，誤也。
2、《綱目》：薑黃、鬱金、蒁藥三物，形狀功用皆相近，但鬱金入心治血，而薑黃兼入脾，兼治氣，蒁藥則入肝，兼治氣中之血，為不同爾。古方五痹湯，用片子薑黃治風寒濕氣手臂痛。戴原禮《要訣》雲，片子薑黃能入手臂治痛，其兼理血中之氣可知。
3、《本草經疏》：薑黃，其味苦勝辛劣，辛香燥烈，性不應寒。，苦能泄熱，辛能散結，故主心腹結積之屬血分者。兼能治氣，故又雲下氣。總其辛苦之力，破血除風熱，消癰腫，其能事也。《日華子》謂其能治癥瘕血塊，又通月經及撲損瘀血，蘇頌謂其祛邪辟惡，治氣脹及產後敗血攻心，何莫非下氣破血辛走苦泄之功歟。察其氣味治療，乃介乎京三棱、鬱金之藥也。
4、《本草述》：薑黃，試閱方書諸證之主治，如氣證、痞證、脹滿、喘、噎、胃脘痛、腹脅肩背及臂痛、痹、疝，雖所投有多寡，然何莫非以氣為其所治之的，未有專為治血而用茲味，如《本草》所說也。且此味亦不等於破決諸劑，此味能致血化者，較與他血藥有原委，不察於是，而漫謂其破血，詎知薑黃不任受'破'之一字也。
5、《本草求真》：薑黃，功用頗類鬱金、三棱、蓬術、延胡索，但鬱金入心，專瀉心胞之血；莪術入肝，治氣中之血；三棱入肝，治血中之氣；延胡索則於心肝血分行氣，氣分行血；此則入脾，既治氣中之血，復兼血中之氣耳。陳藏器曰：此藥辛少苦多，性氣過於鬱金，破血立通，下氣最速，凡一切結氣積氣，癥瘕瘀血；血閉癰疽，並皆有效，以其氣血兼理耳。
6、《本草求原》：薑黃，益火生氣，辛溫這火化氣，氣生化則津液行於三陰三陽；清者注於肺，濁者注於經、溜于海，而血自行，是理氣散結而兼泄血也。
7、《本草正義》：薑黃始見《唐本草》，稱其辛苦大寒，藏器已辨其非，謂辛少苦多，性熱不冷，則《唐本》寒字，蓋亦傳寫之誤。石頑謂有二種。按：今市肆薑黃，確有二種，名片薑黃者，是本巳切為厚片，而後曬乾，形似乾薑，色不黃，質亦不堅，治風寒濕者即此。又一種則堅實光亮，其色深黃，乃如鬱金，是為染色之用，不入藥劑者。《唐本》謂治心腹結積，疰忤，下氣破血，蓋辛能散，溫能通，故可破結辟惡，消痰下氣，是物功用，即在此數者之中。然又謂除風熱，消癰腫，功力烈於鬱金，則正以入血泄散，故癰瘍之堅腫可消，瘍科普通敷藥之如意金黃散用之，即是此意。固非疏風清熱之作用，而乃竟以為除風熱，宜乎有辛苦大寒之誤矣。
生藥材鑑定
性狀鑑別
薑黃種植薑黃根莖呈不規則卵圓形、圓柱形或紡錘形，常彎曲，表面深黃色，粗糙，有皺縮紋理和明顯環節，並有圓形分枝痕及鬚根痕。質堅實，不易折斷，斷面棕黃色至金黃色，角質樣，有蠟樣光澤。內皮層環紋明顯，維管束呈點狀散在。氣香特異味苦、辛。以質堅實、斷面金黃、香氣濃厚者為佳。
顯微鑑別
根莖橫切面：外方4-10餘列木栓化細胞，常發生在皮層部會，其外有時可見表皮及皮層細胞。皮層寬廣，有葉跡維管束；內皮層明顯。中柱鞘為1-2列細胞；維管束有限外韌形，近中柱鞘處較多，向內漸少。本品薄壁細胞含澱粉粒及棕色色素；薄壁組織中散有油細胞。
理化鑑別
1、取本品粉末少量，置濾紙上，滴加乙醇及乙醚各1滴，待乾，除去粉末，濾紙染成黃色，加熱硼酸飽和溶液1滴，則漸變為橙紅色。再加氨試液1滴，則變成藍黑色，後漸變為褐色，久置，則又變為橙紅色。
2、取本品細粉10mg，加醋酐2ml，振搖後加硫酸1-2滴，在螢光燈（365nm）下呈血紅色。
藥用植物栽培
生物學特性
宜溫暖濕潤的氣候。以土層深厚、排水良好、疏鬆肥沃的砂質壤土為佳。
整地
一般不須深耕，在種前將土地翻耙2-3次，整平作畦。施足基肥。
種植
用根莖繁殖。栽種期在四川、陝西等地，多於夏至前後，浙江地區在清明前後。按行距33-40cm，株距25-33cm開穴，每穴放入姜種3-5個，覆蓋細土2-3cm。栽後約20天左右即可出苗。
田間管理
苗高10-13cm時用稀人糞追肥一次；第2次追肥在處暑前後；第三次在白露前3-4天，宜用餅肥及草木灰；每次追肥前，必先鋤草、鬆土。當乾旱少雨時，須於早上或夜晚澆水，使苗葉生長正常。
病蟲害防治
蟲害主要為土蠶和蠐螬，可用6%六六六粉在整地時撒入防治，或用人工捕捉或堆草法誘殺。
藥用植物－－草類
| 藥用植物是指某些全部、部分或其分泌物可以入藥的植物。藥用植物種類繁多，其藥用部分各不相同，藥用植物給我們的生活帶來了很多便利。 |
姜科植物
| 姜科為多年生（少有一年生）、陸生（少有附生）草本，通常具有芳香、匍匐或塊狀的根狀莖，或有時根的末端膨大呈塊狀。本科分為2亞科、3族，約49屬，1,500種，分布於全世界熱帶、亞熱帶地區，主產地為熱帶亞洲。中國有19屬，150餘種，5變種，產東南部至西南部各省區。 |
姜目百科
盤點我們不熟悉的顏色
| 現實的生活中不止只有紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫這幾種顏色，還有很多處於這些顏色之間的一些顏色值得我們關注...... |
常綠花卉
| 木賊科 | 筆管草 | |
| 菊科 | 紫菀 | 蘭草 | |
| 唇形科 | 紫丹參 | 澤蘭 | 血見愁 | 溪黃草 | 涼粉草 | 連線草 | 筋骨草 | 丹參 | 薄荷 | 野芝麻 | |
| 蕁麻科 | 苧麻 | 樓梯草 | 鏡面草 | |
| 爵床科 | 竹節黃 | 紅點鯽魚膽 | 黑眼花 | |
| 傘形花科 | 皺葉歐芹 | 藍花柴胡 | 白芷 |
| 蓼科 | 中華山蓼 | 羊蹄 | 金線草 | 戟葉酸模 | 頭花蓼石辣蓼 |
| 紫葳科 | 中甸角蒿 | 紅鳳梨花 | 單葉鳳梨花 |
| 澤瀉科 | 澤瀉 | |
| 三白菜科 | 魚腥草 | 三白草 | |
| 芭蕉科 | 野芭蕉 | |
| 虎耳草科 | 岩白菜 | |
| 石蒜科 | 石蒜 | 百子蓮 | 白肋孤挺花 | 玉簾 |
| 傘形科 | 鴨兒芹 | |
| 跖草科 | 旭日升鴨 |
| 鴨跖草科 | 心葉紫露草 | 杜若 | 紫霞草 |
| 百合科 | 小花蜘蛛抱蛋 | 山菅蘭 | 開口箭 | 火炬花 | 虎眼萬年青 | 狐尾天冬 | 廣西蜘蛛抱蛋 |
| 牻牛兒苗科 | 香葉天竺葵 |
| 薔薇科 | 仙鶴草 | 狹葉星點蜘蛛抱蛋 | 松下梅 | 龍芽草 | 蛇莓 |
| 玄參科 | 狹葉毛地黃 | |
| 苦苣苔科 | 銀葉喜蔭花 | 牛耳仔 | 半蒴苣苔 | |
| 葡萄科 | 烏蘞莓 | |
| 天南星科 | 團扇蔓綠絨 | 石菖蒲 | 千年健 | 廣東萬年青 | 刺芋 | 卜芥 | |
| 姜科 | 土田七 | 山奈 | 蓬莪術 | 薑黃 | 姜荷花 | 瓷玫瑰 |
| 馬齒莧科 | 土人參 | |
| 蒟蒻薯科 | 水田七 | |
| 秋海棠科 | 秋海棠 | 羅拉秋海棠 | 厚壁秋海棠 | 貴婦秋海棠 | 波葉秋海棠 |
| 傘形花科 | 傾臥前胡 | 前胡 | |
| 忍冬科 | 陸英 |
| 紫草科 | 琉璃草 | |
| 菊科 | 劉寄奴草 | |
| 胡椒科 | 假蔞 | 蓽茇 |
| 罌粟科 | 薊罌粟 | 大果博落回 |
| 卷柏科 | 江南卷柏 |
| 敗醬科 | 黃花敗醬 |
| 毛茛科 | 虎掌草 | 附子 | 扁翅唐松草 |
| 石竹科 | 荷蓮豆 | 蠅子草 |
| 蝶形花科 | 狗尾草 |
| 小二仙草科 | 大葉蟻塔 | |
| 馬兜鈴科 | 粗根細辛 |
| 川續斷科 | 川續斷 |
| 十字花科 | 板藍根 |
| 黃楊科 | 板凳果 |
| 鬼臼科 | 八角蓮 | |
| 禾本科 | 棕葉蘆 | 竹節草 | 雜交狼尾草 | 象草 | 香茅 | 香根草 | 細葉結縷草 | 彎葉畫眉草 | 雙穗雀稗 | 石芒草 | 森特鈍葉草| 柔姿臂形草 |
| 花忍科 | 芝櫻 |
