簡介
薑黃色素是指薑黃素curcumin、去甲氧基薑黃素demethoxycurcumin、二去甲氧基薑黃素的混合物bisdemethoxycurcumin，通常三者的混合物用薑黃素表示，但是會和薑黃素的純品無法區別。所以為了區別所以三者的混合物用薑黃色素表示。英文是curcuminoid薑黃素一般是粉狀，色價非常高，含量95%的色價高達1450。通常用於製作藥品，是天然的抗癌原料。
薑黃色素主要用於食品著色，分為油溶和水溶兩種。
生產商介紹
公司名稱:山東省廣通集團公司類型：生產企業經營企業
單位地址：山東省青州市范公亭西路53號
另一生產商
發布日期：2007-3-23
所在地：河南
公司名稱：寧波中藥製藥有限公司
公司地址：寧波市北侖區元寶山路 525號
簡單介紹：
果汁、飲料、配製酒、冰淇淋、糖果、餅乾夾心、糕點、麵包、醬菜、調味品、麵餅、油炸食品、膨化類即食早餐穀類食品等。
公司名稱：南宮市三信天然色素有限公司
公司地址：河北省南宮市五一路西側
簡介：專業生產薑黃色素系列產品的廠家
產品介紹
天然黃色素-薑黃是以薑黃色素為原料經過精加工而成的天然色素。薑黃是蓑荷科、薑黃屬的多年生草本植物。薑黃也是一種中藥材，性溫、味辛苦，無毒，具有活血、行氣、散瘀、舒肝、解郁、可降血脂等功效。薑黃色素是薑黃根莖中含有的黃色色素，是植物界稀少的二酮色素。世界衛生組織以及中國衛生部批准用於食品中。主要成分：薑黃色素
性狀：深黃褐色液體或亮黃色粘性液體。
特點：著色力強，耐熱性好，在固體食品中抗光性好，在液體食品中抗光性稍差，在酸性和中性溶液中呈黃色、在鹼性溶液中呈橙紅色。
套用範圍：果汁、飲料、配製酒、冰淇淋、糖果、餅乾夾心、糕點、麵包、醬菜、調味品、麵餅、油炸食品、膨化類即食早餐穀類食品等。
參考用量：一般為1‰～3‰，或按生產需要適量添加。
儲運：密封、避光、陰涼處保存。
注意事項：本產品遇鹼水即變為橙紅色，在生產中要注意不與鹼性物質同時添加。
套用範圍：果汁、飲料、配製酒、冰淇淋、糖果、餅乾夾心、糕點、麵包、醬菜、調味品、麵餅、油炸食品、膨化類即食早餐。
溶解性：粉狀、液體、水溶、油溶。
消光係數：E1%1cm425=50～300
