旱菜:旱菜。為十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。用於慢性支氣管炎。降壓 -百科知識中文網

為十字花科一年生草本植物，祛痰，止咳。用於慢性支氣管炎。降壓利尿，涼血止血。用於頭暈腦脹，高血壓病，小便熱澀不利，尿血，崩中帶下。不僅僅有藥用價值，還可作為蔬菜食用。在湖北，旱菜分為紅旱菜和刺旱菜。為常見物種，紅旱菜可作蔬菜食用。花期4～5月，生於路旁、田野。產於華東地區。

植物介紹

【拉丁名】HerbaRorippae
【英文名】IndianrorippaHerb
【來源】為十字花科植物旱菜Rorippa indica (L.)Hiern的全草。
【采制】夏、秋季花期採挖，除去泥沙，曬乾。
【生長地】生於路旁、田野。產於華東地區。
【化學成份】含旱菜素（rorifone）及旱菜醯胺（rorifamide）。
【功能主治】祛痰，止咳。用於慢性支氣管炎。降壓利尿，涼血止血。用於頭暈腦脹，高血壓病，小便熱澀不利，尿血，崩中帶下。
【性味】性溫，味辛。

植物形態

一年生草本，高達50cm。莖直立，粗壯不分枝或分枝，有縱條經緯度，有時帶紫色。葉互生，形狀變化大，基生葉和莖下部葉有柄，柄基部擴大呈耳狀抱莖，葉片卵形哐大頭狀羽裂，邊緣有淺齒裂或近於全緣；莖上部葉向上漸小，多不分裂，基部抱莖，邊緣有不整齊細牙齒。總狀花序頂生；花小，黃色；萼片4，2輪，長圓形，長約2mm；花瓣4，匙形，與萼片等長；雄蕊6，四強；子房上位。長角果線狀圓柱形，長1～1.5cm，寬1～1.5mm，直立或稍內彎，果熟時果瓣隆起。種子每室2列，寬1～1.5mm，直立或稍內彎，果熟時果瓣隆起。種子每室2列，多數，細小，卵圓形，褐色。花期4～5月，果期花後漸次成熟，有的在8～9月仍開花結果。

炒旱菜

注意：1.旱菜很髒，一定要多洗幾遍；

2.“旱菜不要肉，就要三把揉”這樣菜變的軟一些才好炒；

3.旱菜伏蒜，因此要先用油煸出蒜茸的香味再下菜炒同樣的，炒辣椒等配料時也要先下鍋。

4.旱菜要放在最後炒，因為炒過它的鍋會變色。

5.加糖，鹽，著兩種佐料可以互相提味。

科屬介紹

一、生物分類
雙子葉植物綱，五椏果亞綱，白花菜目的1科。一年、二年或多年生草本，很少呈亞灌木狀。基生葉蓮座狀，莖生葉互生，無托葉，單葉或羽狀分裂。花兩性，整齊；萼片4，分離，排成2輪；花瓣4，分離，有白、黃、粉紅、淡紫、紫各色，排列呈十字形，上部開展，下部呈爪，稀缺乏；雄蕊通常6，4長2短，稱四強雄蕊，少數更多或更少，在花絲基部常具蜜腺；雌蕊1，子房上位，由2心皮組成，常有假隔膜分成2室，少數無假隔膜，則為1室，每室有胚珠1至多數，生於側膜胚座上，排列成1或2行。果實為長角果或短角果，成熟時由下向上開裂或不裂，少數角果頂端具或長或短的喙。種子較小，無胚乳，表面光滑或有紋飾，邊緣有時具翅。本科是一個單類型花粉的科。花粉粒一般具3溝，圓球形至近長球形；最長軸常為20～30微米，有時超過50微米。外層厚於內層，一般網狀，單（或雙）棒。有時具2溝，4溝皺，6皺，偶有不規則的花粉。染色體基數x=4～19。約375屬3200種，廣布全球，主要分布北溫帶，地中海區域較多。中國產95屬425種，124變種和9變型，中國各地均有分布，以西南、西北、東北山區和丘陵地帶為多，平原和沿海地區較少。其中半脊薺屬、蛇頭薺屬、寬框薺屬、穴絲芥屬、堇葉芥屬、連蕊芥屬、陰山薺屬為中國的特有屬。

二、化學成分
該科植物含芥子苷、脂肪酸（油酸、亞油酸、亞麻酸等）、生物鹼、酚性物質（槲皮素及山奈酚）、黃酮醇、芸香苷、肌醇、強心苷、皂苷、苦味質、靛紅等成分，其中不少成分具有生理活性，在民間也廣為套用，如糖芥屬、桂竹香屬，種子多含強心苷類，故用作強心利尿藥；蕓薹屬、歐白芥屬、播娘蒿屬等，植物中多含硫苷類，水解後產生硫氫酸對羥基苄酯或異硫氰酸烯丙酯，外用可消炎，內服可為刺激性祛痰藥。

2.http://www.zyao.org/Article/20080524/24766.html

3.http://www.chinesemedicines.net/show.aspx?id=102629&cid=389

藥用植物－－草類

藥用植物是指某些全部、部分或其分泌物可以入藥的植物。藥用植物種類繁多，其藥用部分各不相同，藥用植物給我們的生活帶來了很多便利。

旱菜

基本信息

植物介紹

植物形態

炒旱菜

科屬介紹

藥用植物－－草類

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