薑黃的發酵技術是琉球生物資源開發股份公司以“乳酸發酵”這種獨特的乳酸發酵專利———針對以沖繩的民間藥以及各種藥用植物的效用，在得到大量實驗數據和臨床動物模擬實驗後，和琉球大學農學部一起研究出來的，並獲得專利號（專利第2949411號）。
發酵後薑黃最大的好處就是提高了口感，改善了氣味，而且發酵後其鈣、鋅等含量有明顯的提高，並且通過研究發現，攝取發酵薑黃能提高肝臟對酒精的代謝、對脂質的代謝和抗氧化性，特別是脂質代謝的改善及IN VITRO實驗抗氧化性的結果方面，發酵薑黃比未發酵薑黃有更好的效果。
發酵薑黃的藥效
a．有效的降低谷氨醯轉肽酶的值
b．“飲酒而不傷肝”
c．“多餘脂肪的減少”
d．“C型肝炎得到改善”
薑黃獨特功效
薑黃提取物有薑黃素、薑黃油、薑黃油樹脂、薑黃酮、薑黃醇等，用途非常廣泛：
利膽作用。薑黃煎劑及浸劑能增加犬的膽汁分泌，使膽汁恢復正常。
抗炎抗菌作用。薑黃素及揮髮油部分對金黃色葡萄球菌有較好地抑制作用。
抗高血壓。薑黃醇提液，對麻醉犬表現降壓作用，此作用不因注射阿托品切除迷走神經而受影響。
抗生育作用。薑黃的石油醚及蒸餾水200mg/1000g對雌性大白鼠有明顯的抗生育作用。
肝解毒、利膽作用。薑黃之乙醚提取物，乙醇提取物有元進膽汗分泌，促進肝臟解毒功能等等。
薑黃素（cur）是從薑黃curcuma longa linn中提取的一種酚類色素。近年來，研究表明薑黃素具有廣泛藥理作用，目前實驗研究多集中在薑黃素的抗氧化、抗誘變、抗缺血、降血脂的作用上。
最近，最新成果報導，認為多數抗腫瘤藥物都是直接殺傷腫瘤細胞或抑制腫瘤細胞增殖，人們正致力於開發和研究能抑制血管生成或誘導腫瘤細胞淍亡，從而有效阻止腫瘤生長和轉移的藥物。研究表明，薑黃素在防治腫瘤等方面有明顯的作用。薑黃素可抑制體內外腫瘤細胞的生長，其良好的抗突變和抗癌作用將使其成為一種極具套用前景的抗癌藥物。
日本學者從植物活性入手，運用多種抗氧化試驗方法對植物成份進行篩選，特別對植物性多酚色素的防癌作用進行了研究，截止目前，經分離純化的植物多酚色素大體為兩類：一是做草藥用與香料用;二是在食品加工、烹調過程中生成的多酚色素。薑黃素屬於前者首選，最終被確認為：1、具有抗氧化作用；2、抑癌作用；3、臨床效果顯著。經口給予薑黃素後，60%被吸收。人連續18周服用薑黃素（2000mg/d）未見副作用。美國密執安大學進行的1期臨床實驗，對高危人群給予薑黃素（50mg/d），連續用3個月，已確認其安全性。在印度，對111例口腔癌前病變患者，病灶縮小，僅有一例患者出現過敏反應。
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Q1 薑黃為何要發酵？
A1 生薑科的植物薑黃雖然是從琉球王朝時代起，被珍視的藥草的一種，其獨特的氣味和苦味非常強烈，雖然是對身體好的東西，卻有吃起來很討厭的缺點。經過常年同琉球大學的共同研究，用了數種乳酸菌群使薑黃發酵，將薑黃獨特的氣味和苦味除去後，成為發酵薑黃。
通過發酵，抗酸化作用也提高了，礦物成分也增加了，同時解酒能力提高了50%左右。另外，已經在日本取得了專利權（專利第2949411號）。
Q2 發酵薑黃令人注意的成分是什麼？
A2 色素成分。以具有預防生活習慣病和疲勞的，抗酸化作用的物質，而被人所知，最近也出了可以預防皮膚癌和大腸癌的報告，以及抗血栓作用，膽固醇和血糖下降作用的報告。
各種礦物成分。礦物中含有對骨頭形成非常必要的鈣，食鹽攝取太多導致不足的鉀。其他還有預防貧血的鐵、以及鋅和硒等作為對抗酸化有幫助作用的成分。
Q3 發酵薑黃的原材料是什麼？
A3 在沖繩，雖然有稱作秋薑黃，春薑黃，紫薑黃的，但通常叫薑黃的話，是指秋薑黃。西方稱為薑黃的東西就是秋薑黃。發酵薑黃是由這種薑黃素最豐富的秋薑黃為原料製造而成的。另外，原料全部由沖繩縣內不使用農藥栽培而成的，是可以安心使用的營養輔助食品。
Q4 發酵薑黃粒的有效地服用方式？
A4 養肝健體的話，1天兩包（12粒）的量。早晚分2次服用。考慮到身體有效成分的吸收能力，人體一次的吸收量是有限的，因此推薦分次服用。
飲酒時服用，在飲酒前或飲酒後服用，一次一包為準（6粒），為了防止宿醉，飲酒前十分鐘服用效果更好。
另外，在飲酒過量時，要比平時更多地服用比較好，不是么？不過，雖然多服用幾包也是絕對安全的，但通常兩包（12粒）就足夠有效了，請您一定要感受一下！
發酵薑黃所製成的解酒產品 酒吞隊
