形態特徵
草果草果，多年生草本，高2-2.5m。根系分支撐根(其實為莖)、營養根。所謂的支撐根即為主莖下部肥大似姜，粗壯有節的橫走根狀莖。營養根是生長在支撐根兩側和頂端較細的粉紅色鬚根。
全株有辛辣氣味。莖基部膨大，直徑達6cm，莖分直立莖和根狀莖。直立莖由橫走根莖上的葉芽生出，叢生狀，高達2.5-4米，深綠色，基部帶有紫紅色，其內淺黃色肉質，圓柱形有節，直立或隨坡勢生長，一般有葉片12-16片。
根狀莖在地下匍匐延伸，又稱匍匐莖，由直立莖基部膨大處和根狀莖節間向兩側對稱生出新的匍匐莖，約有8-11條，入土深度10-20厘米，長30-80厘米，粗2-3厘米，起支撐和儲蓄養分的作用。根狀莖生長到一定的程度便會向上抽出新芽，次年長成新的植株(直立莖)。根狀莖上鱗片內的潛伏芽可萌發出花芽和葉芽，即萌發出花芽可長成花穗，萌發出葉芽則長成直立莖，開花結果後其相近的那根直立莖林便自然枯萎。
葉2列，具短柄或無柄;葉片長橢圓形或狹長圓形，長約55厘米，寬達20厘米，先端漸尖，基部漸狹，全緣、邊緣有膜質，葉兩面均光滑無毛;葉鞘開放，包莖，葉舌長0.8-1.2厘米，葉舌帶紫色，葉鞘具條紋，花葶從莖基部抽出，長漸尖，基部楔形，全緣，兩面無毛。
草果草果為穗狀花序，從根莖生出，呈球形，每穗有花60-120朵。花兩性，螺鏇狀排列在花穗軸上，小花外有紫紅色苞片，層層包住，故未開放的花穗外觀為紫紅色。開放時，自下而上地以順時針方向螺鏇狀上升逐漸開花，先開的花到時先謝。
總花穩長約18厘米，披密集的紫紅色苞片，苞片橢圓形先端逐漸變尖，長5.5-9.5厘米，寬2.5-3.5厘米，頂端漸失，草質。苞片內每一小花披一小苞片，小苞片淺紫紅色玻針形，長約3.5-4厘米，寬0.8厘米，先端漸尖，萼片管狀，長約2.5厘米，寬0.7厘米，一側裂至中部，先端二齒裂，花冠金黃色，花冠管長約3厘米，長橢圓形，唇瓣橢圓形，長約3.5厘米，寬約0.4厘米，先端微齒裂，邊緣波狀，中脈肉質肥厚，上有兩條深紅色條紋，花葯長1.8厘米，花葯中間裂片扇形，兩側裂片稍狹，具兩藥室，雌蕊一枚，位於雄蕊藥室稍上部，柱頭呈橢圓狀，中間微凹，花柱長4-4.5厘米，子房下位，球形，三室，胚珠多數，子房頂端有兩枚蜜腺，長約0.5厘米，淡黃色。花期4-6月。
草果的果實是屬於不開裂蒴果，果實富含纖維，乾後質地堅硬，果形仿錘形、卵圓形或近球形，螺鏇式地密生於一個穗軸上。每穗有果15-60個，每個果長2.5-4厘米，直徑1.4-2厘米，其部有短果柄，幼果鮮紅色，成熟時為紫紅色，烘烤以後呈棕褐色，不開裂，頂端浙狹而成厚緣，帶軔性而堅硬，有比較整齊的直紋纖維。
每個草果的果實內有20-66粒籽種。種子為多角形，長約0.4-0.7厘米，寬約0.3-0.5厘米，每個種子顆粒被一層白色海綿狀薄膜所包住。種仁白色，有濃郁的清香辛辣味。平均千粒重為120-140克，每公斤鮮籽種約有6000-7000粒。果期9-12月。
環境及分布
草果生長環境草果生長於熱帶、亞熱帶濕熱蔭蔽的闊葉林中。雲南獨有，主要分布於紅河、文山、西雙版納、德宏、保山、思茅、臨滄等地州的31個縣以及金平縣馬鞍底鄉的原始生態老林中，以金平苗族瑤族自治縣(被稱為"青果之鄉")出產最多。
基本簡介
草果英文名：Tsaoko Amomum Fruit, Caoguo。
拉丁植物動物礦物名：Amomum tsao-ko Crevostet Lemarie[A.hongtsaoko C.F.Liang et D.Fang;A.guixiense D.Fang]。
別名：草果仁、草果子、老蔻。
性味：味辛，性溫，無毒。
歸經：入脾經、胃經。
功能：燥濕除寒，祛痰截瘧，消食化食。
用法用量：內服：煎湯，0.8～1.5錢；或入丸、散。
生態環境：栽培或野生於疏林下。
資源分布：雲南、廣西、貴州等地。
藥材基源：為姜科植物草果的果實。
採收儲藏：10～11月果實開始成熟，變為紅褐色而未開裂時採收，曬乾或微火烘乾。
炮製：
草果仁:揀淨雜質，置鍋內文火炒至外殼焦黃色並微鼓起，取出稍涼，碾去殼，過篩取仁。
姜草果仁：取草果仁，加薑汁與水少許，拌勻，微炒，取出，放涼。(每草果仁100斤，用鮮姜10斤取汁)
性狀概述
草果出自《本草品匯精要》：草果，生廣南及海南。形如橄欖，其皮薄，其色紫，其仁如縮砂仁而大。又雲南出者，名雲南草果，其形差小耳。
草果草果，多年生草本，高2-2.5m。全株有辛辣氣味。莖基部膨大，直徑達6cm。葉2列，11-14枚，無葉柄，或上部葉有短柄；葉舌帶紫色，長1-2cm，膜質，被疏柔毛；葉鞘具條紋，葉舌及葉鞘邊緣近革質；葉片長圓狀披針形至卵形，長20-83cm，寬5-19cm，先端長漸尖，基部楔形，全緣，兩面無毛
花葶從莖基部抽出，長漸尖，基部楔形，全緣，兩面無毛。花葶從莖基部抽出，長13-28cm；總花梗長4-13cm；鱗片闊卵形，長1-8cm；穗狀花序長9-15cm；苞片淡紅色，長圓形，長3.3-4cm，寬7-9mm，外面疏被短柔毛；小苞片管狀，長1.7-2cm，2淺裂；外被疏短柔毛；花淺橙色，長5.5-7cm；小花梗長不超過5mm；花萼長2.3-3cm，3齒裂，一側淺裂，近無毛或疏被短柔毛；花冠管長2.5-2.8cm，被短柔毛，裂片長圓形，長約2.3cm，寬約6mm，後方一枚兜狀，長約2.5cm，寬約1.5cm；唇瓣長圓狀倒卵形，長3-3.5cm，寬約1.6cm，邊緣多皺，中脈兩側各有一條紅色條紋；雄蕊長2-2.5cm，花絲長約1cm，花葯長1.3-1.5cm，藥隔附屬體長約5mm，具齧蝕狀牙齒；花柱被疏短毛，柱頭漏斗狀；子房無毛。蒴果成熟時暗紫色，近球形，長2.5-4.5cm，直徑2-2.5cm，乾時變橄欖形，黑褐色，先端具殘存的花被管，基部有短柄。
種子多數。花期4-5月，果期8-9月。草果知識介紹： 草果為姜科植物草果的成熟果實。草果多年生草本，生於溝邊林下，分布於廣西和雲南南部地區，果實成熟呈紅褐色時採收，曬乾或烘乾，或用沸水燙2至3分鐘後，再曬乾或烘乾。
草果果實呈橢圓形，長2至4.5厘米，直徑1至2.5厘米。表面棕色或紅棕色，具3鈍棱及明顯的縱溝及稜線，先端有圓形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮堅韌，內分3室，每室含種子7至24粒，多集結成團，黃棕色或紅棕色。氣芳香，味辛、辣。以個大、飽滿、色紅棕、氣味濃者為佳。
主要價值
藥用價值
草果草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，食用量大於藥用量。草果具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等症。好多中成藥離不開它的配方，如透骨搜風丸、益腎丸、開郁舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。隨著人們生活水平的提高和健康的需要，草果的用途和用量將越來越大越多。
藥品簡述
性味:味辛，性溫，無毒。
歸經:入脾經、胃經。
功能:燥濕除寒，祛痰截瘧，健脾開胃，利水消腫。
主治:瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。
適用範圍:虛熱、咳嗽、水腫、小便不利、小兒熱驚、頭生瘡腫等症
用法用量:內服、煎湯，4~7.5克;或入丸、散。
用藥宜忌:身虛畏寒者慎用。氣虛或血虧，無寒濕實邪者忌服。
①《本草蒙筌》:大耗元陽，老弱虛羸，切宜戒之。
②《本草經疏》:凡瘧不由於瘴氣;心痛胃脘痛由於火而不由於寒;濕熱瘀滯，暑氣外侵而成滯下赤白、里急後重及泄瀉暴注、口渴;濕熱侵脾因作脹滿或小水不利，鹹屬暑氣溫熱，皆不當用。
③《本草備要》:忌鐵。
宜:脘腹冷痛、食積不化，或飲食不香、嘔吐反胃者宜食。
忌:氣虛或血虛的體弱者切勿多食，以免耗傷正氣;陰虛火旺者也不可服，防其溫燥傷陰。
草果與草豆蔻套用與鑑別
草果與草豆蔻:性味皆辛，溫，歸脾胃經；功效燥濕溫中。草豆蔻具有行氣作用，草果行氣作用幾無；草果功能截瘧，可用以寒濕偏盛之瘧疾。而草豆蔻則無此作用。草果與砂仁:二藥性味皆辛，溫，歸脾胃二經，同具化濕，行氣，溫中之功效。砂仁行氣作用強，草果溫燥作用強。故砂仁能行氣和中而達止嘔，安胎之效是為其獨有特點。草果有截瘧之特長，可用治寒濕偏盛之瘧疾。
化學成分
果實含揮髮油，油中的主要成分為α-蒎烯(α-pinene)，β-蒎烯(β-pinenen)，1，8-桉葉素(1,8-cineole)，ρ-聚傘花烴(ρ-cymene)，芳樟醇(linaloolo)，α-松油醇(α-terpineol)，橙花叔醇(nerolidol)，壬醛(nonanal)，癸醛(capric aldehyde)，反-2-十一烯醛(trans-2-undecenal，為本品中的辛辣成分)，橙花醛(neral)，牻牛兒醇(geraniol);另含微量元素(μg/g):鋅69.2，銅7.33，鐵57.2，錳283.7，鈷0.89。
種子油揮髮油21種成分:主要為1，8-桉葉素(1,8-cineole)，2-癸烯醛(2-decenal)，牻牛兒醛(geranial)，橙花醛(neral)。
輔助藥用價值
1.以草果為主或適當配伍還可用於治療其它多種疾病，如:用草果配柴胡、桂枝等14味中藥組成柴桂草果湯，治療流感行性感冒300例，總有效率為95.31%(浙江中醫雜誌，1993，1:65)。
2.以草果15克，訶子5克，山柰5克，官桂5克，焙乾研細末，再以樟腦5克，一起入香油125克中，裝入鹽水瓶，密封浸泡三天后，外擦用治斑禿，治療30例，均愈(中醫藥學報，1987，3:53)。
3.配知母，具有調寒熱，和表里之功，善治瘧證。
4.配常山，可加強截瘧之藥力，免除常山涌吐之弊。
5.配砂仁，增強化濕濁，溫脾陽，和胃氣的功效。配厚朴，化濕濁，健脾胃，行氣和胃。
6.配白豆蔻，二藥相使配對，各取所長，具有較強的化濕醒脾，暖胃散寒，行氣止痛，調中止嘔作用。
藥用附方
1.治瘧疾，胃中寒痰凝結，不易開解:草果、常山、知母、烏梅、檳榔、甘草、穿山甲。水煎服。(《慈幼新書》草果飲)
2.治癉瘧，脈采弦數，但熱不寒，或熱多寒少，膈滿能食，口苦舌乾，心煩，渴水，小便黃赤，大腑不利:青皮(去白)、厚朴(姜制炒)、白朮、草果仁、柴胡(去蘆)、茯苓(去皮)、半夏(湯泡七次)、黃芩、甘草(炙)各等分。細銼。每服20克，水一盞半，姜五片，煎至七分，去滓，溫服，不拘時候。(《濟生方》清脾湯)
3.治腫寒瘧疾不愈，振寒少熱，面青不食，或大便溏泄，小便反多:草果仁、附子(炮，去皮臍)。上等分，細銼。每服25克，水二盞，生薑七片，棗一枚，煎至七分，去滓溫服，不拘時候。(《濟生方》果附湯)
4.治脾痛脹滿:草果仁二個。酒煎服之。(《仁齋直指方》)
5.治腸胃冷熱不和，下痢赤白，及伏熱泄瀉，髒毒便血:草果子、甘草、地榆、枳殼(去穰，麩炒)。上等分為粗末。每服10克，用水一盞半，煨姜一塊，拍碎，同煎七分，去滓服，不拘時候。(《傳信適用方》草果飲)
6.治瘟疫初起，先憎寒而後發熱，日後但熱而無憎寒，初起二、三日，其脈不浮不沉而數，晝夜發熱，日哺益甚，頭身疼痛:檳榔10克，厚朴5克，草果仁2.5克，知母5克，芍藥5克，黃芩5克，甘草2.5克。用水一鍾，煎八分，午後溫服。(《瘟疫論》達原飲)
名家論述
①《本草綱目》:草果，與知母同用，治瘴瘧寒熱，取其一陰一陽無偏勝之害，蓋草果治太陰獨勝之寒，知母治陽明獨勝之火也。
②《本草求真》:草果與草豆蔻，諸書皆載氣味相同，功效無別，服之皆能溫胃逐寒。
然此氣味浮散，凡冒巔霧不正瘴瘧，服之直入病所而皆有效。
③《本草正義》:草果，辛溫燥烈，善除寒濕而溫燥中宮，故為脾胃寒濕主藥。
按嵐瘴皆霧露陰濕之邪，最傷清陽之氣，故辟瘴多用溫燥芳香，以勝陰霍濕濁之蘊祟。
草果之治瘴瘧，意亦猶是。
然凡是瘧疾，多濕痰蒙蔽為患，故寒熱往來，糾纏不巳，治宜開泄為先。
草果善滌濕痰，而振脾陽，更以知母輔之，酌量其分量，隨時損益，治瘧頗有妙義，固不必專為嵐瘴立法。
惟石頑所謂實邪不盛者，當在所禁耳。
食療價值
姜科草本植物草果的成熟果實。主產於雲南、廣西、貴州等地。秋季果實成熟時採收，除去雜質，曬乾或低溫乾燥。微炒、搗碎用。性味辛溫。能燥濕散寒。溫燥之性勝於草豆蔻。用於脾胃寒虛，脘腹脹痛，嘔吐或腹瀉。常與草豆蔻同用。可以用來製作滷水用。
草果的香辛成粉主要為揮髮油中的反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。除此之外還含有香葉醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)。
草果補充信息: 草果根據炮製方法的不同分為草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置陰涼乾燥處。草果食療作用:草果味辛，性溫;歸脾、胃經;芳烈燥散具有燥濕溫中，辟穢截瘧的功效
主治胸膈痞滿，脘腹冷痛，噁心嘔吐，泄瀉下痢，食積不消，霍亂，瘟疫，瘴瘧,還能解酒毒，去口臭。
烹調用途
草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的"五香之一"。
草果用來烹調菜餚，可去腥除膻，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。
燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊膻味。調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉;又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。
宜忌:氣虛或血虧、無寒濕實邪者，應忌食草果。
草果赤豆燉青鴨的製作材料:
主料:鴨1500克藥食帖士
輔料:草果15克，赤小豆250克
調料:鹽10克,大蔥
注意事項
1、罌粟殼不能用。如今罌粟殼終於進了重點監控"黑名單"，沒有了罌粟殼，要想給火鍋"提香"也可以用草果的，一個店老闆從櫃檯下面摳出個小塑膠袋，裡面裝的是一種橢圓形果實，個頭不大，但香味撲鼻。店老闆說這叫"草果"，也能起到增香的作用，但效果沒有罌粟殼好，不過它不是違禁品而是正常的香料，十三香裡面就有草果，"如果你想炒菜，也可以用增味劑，效果和罌粟殼差不多的"。
2、草果的果皮堅韌，內有30多粒的種子集結成團。將4顆草果破開，用開水浸泡5分鐘後，開水呈黃棕色，香味更加濃郁，香中帶鮮，尤以香味最濃，濃到令人噁心。吐掉之後嘴中的鮮香之味可以持續十分鐘以上。
3、草果其實是一種香料植物的果實。具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥味，增進食慾，是烹調作料中的佳品，被人們譽為食品調味中的"五香之一"，並非"違禁品"。
栽培技術
種子繁殖
8-9月果實成熟果皮呈紫紅色時採收，剝去果皮，洗淨果肉，再用清水浸種10h左右，然後拌濕沙貯藏。8-11月播種，也可在到年2-3月播種。條播，行距15cm，播深1.5-2cm，復土蓋草淋水。播後約1個月出土，需搭蔭棚遮蔭，追施草木灰和腐熟的豬牛糞。經培育1-2年，苗高60-120cm，葉出圃定植。在4月上旬，按行株距1.7m ×2m，穴寬30cm，深15cm開穴，每穴栽苗1-2株，選陰雨天進行定植。
選種
選擇果粒大、種子飽滿、無病蟲害的高產植株作採種植株。
採種及種子處理
草果種子當果皮紫紅色，種子呈銀灰色，嚼之有甜味的果實時採摘，然後選出飽滿、充分成熟、無病蟲害的果實作種，宜隨采隨播。播種前先將果皮剝掉，洗淨果肉，用清水浸種10 - 12小時，後用粗沙與種子置於竹箕充分搓擦，以擦掉假種皮為度。或將種子用30%的草木灰拌和，用手將種子搓散，除去表面膠質層，然後播種或晾乾保存至翌年春季播種。
播種期
隨采隨播，春秋均可，以秋播較好。春播要在氣溫回升到18℃以上時進行，秋播月平均氣溫在18- 20℃以上，1個月時間，種子大量發芽出土，播後40 - 50天發芽率可達80%以上，12月至翌年2月發芽率可達90%以上。
播種方法
播種時在畦上以行距15 - 20厘米開溝，按株距約6厘米放種，播種深度1.5-2厘米，播後復土並蓋草淋水。育苗半年後即可定植。
分株繁殖
在春季新芽開始萌發、尚未出土前，從母株叢中選取一年生健壯的分株，剪去下部葉片，留上部葉片2-3片，以減少水分蒸發。將帶芽根莖挖起，截長7 - 10厘米，截斷後栽植。按株行距1.3米×1.7米開穴，植穴規格為50厘米×50厘米×40厘米，每穴栽1叢，復土壓實，淋足定根水。
栽培過程
遮蔭
出苗後立即揭草，若鬱閉度不夠可搭設簡易蔭棚遮蔭。
中耕除草
種植後每年4-6月間，中耕除草各1次，在攝後1次除草時，割除結果後枯死的老株、病株。
追肥
有條件的產區每年追肥多次。早春用乾細的雞糞拌以草木灰，撒在植株周圍，夏季剛開花時，將草木灰在清晨露水未乾前撒在葉面上作根外追肥，冬初收果後用廄肥、火燒土壅在根部。亦可結合中耕除草，開環狀溝施追肥。
培土
草果定植後至開花前，要進行培土，使幼芽生長健壯，開花以後，不宜培土，以免捂傷花蕾，造成腐爛不結果。每次除草時，如發現露出面的鬚根，可在鬚根處培少量的腐殖土，以利根部吸收養分。
排灌
當根部現出球形花苞時遇上天旱，應及時灌溉;雨水太多時應注意排水，以免傷及花蕾，同時要將花蕾周圍的雜物除去，使其通風透光，以免落花和爛果。
調整鬱閉度
草果在整個生長發育階段，需要一定蔭蔽，當樹木生長造成林內透光度不夠時，應適當疏伐或修枝，使鬱閉度控制在50% - 60%，以利新株生長。
定植後養護
田間管理定植後每年春、秋季中耕除草2-3次。在秋季除草時，剪去枯株、病株和已結過果的老株，中耕除草結合追肥，採用環狀溝施綠肥、堆肥和磷肥等。在開花前進行培土，促使幼芽生長健壯。
採摘及炮製
採摘:10~11月果實開始成熟，變為紅褐色而未開裂時採收，曬乾或微火烘乾。
炮製:草果仁:揀淨雜質，置鍋內文火炒至外殼焦黃色並微鼓起，取出稍涼，碾去殼，過篩取仁。姜草果仁:取草果仁，加薑汁與水少許，拌勻，微炒，取出，放涼。(每草果仁100斤，用鮮姜10斤取汁)
做法指導:
1、草果忌鐵。
2、用於寒濕阻滯脾胃、脘腹脹滿、疼痛及嘔吐腹瀉等症，可與草豆蔻、厚朴等同用。
3、用於瘧疾，對山嵐瘴氣、穢濁濕邪所致的瘴瘧尤為常用，可與常山、柴胡、知母等配伍。
病蟲害防治
病害有立信病，為害幼苗，嚴重時成片死亡，可將病株拔除，周圍撤石灰粉，或用50%多菌靈1000倍液澆灌。
中醫藥文化
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姜科植物
| 姜科為多年生（少有一年生）、陸生（少有附生）草本，通常具有芳香、匍匐或塊狀的根狀莖，或有時根的末端膨大呈塊狀。本科分為2亞科、3族，約49屬，1,500種，分布於全世界熱帶、亞熱帶地區，主產地為熱帶亞洲。中國有19屬，150餘種，5變種，產東南部至西南部各省區。 |
