簡介
麥當勞橡膠門“毒杯”事件發生不到一個月，全球快餐業巨頭麥當勞又陷入“橡膠門”。隨著美國有線電視新聞網的曝光，麥當勞所售麥樂雞含有防腐劑“特丁基對苯二酚”及泥膠成分“聚二甲基聚矽氧烷”的新聞在全球引起一片譁然。
由於麥當勞在中國有著眾多的消費者，該訊息隨即在國內引發高度關注。2010年7月5日，麥當勞中國公司作出官方回應。麥當勞表示，中國所售麥樂雞中含有的聚二甲基矽氧烷、特丁基對苯二酚的含量“完全符合國家食品標準，消費者可以安心食用。” 同一天，在國內各大媒體的追蹤採訪下，陸續有相關部門發出聲音，指出麥樂雞中所含的上述成分屬國家允許使用的食品添加劑。至此，麥樂雞“橡膠”成分是否合法似乎有了初步結果。然而，在該事件的眾多報導背後，一個新的疑點悄然浮現。
事件起因
麥當勞橡膠門事件美國媒體曝麥樂雞含泥膠石油成分
根據媒體近日報導，美國有線電視新聞網(CNN)進行的研究發現，美國麥當勞出售的麥樂雞含有玩具泥膠的消泡劑聚二甲基矽氧烷。
同時還有化學成分特丁基對苯二酚(tBHQ)，每個雞塊tBHQ含量為0.02%，而這一物質是從石油中提煉，用作植物油與動物脂肪的防腐劑。人體攝取1克會出現反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至會感到窒息和虛脫。
美國麥當勞解釋稱，在麥樂雞中加入聚二甲基矽氧烷，是基於安全理由，用以防止炸雞塊的食油起泡。據世界衛生組織的動物測驗顯示，該微量物質對人體無害。據了解，麥當勞加入這些化學物質，是想保持麥樂雞的質感和方塊形狀。
回應
2010年7月5日，北京一家麥當勞餐廳，一名顧客正在吃麥樂雞。美國麥當勞發言人稱，在麥樂雞加入聚二甲基矽氧烷，是基於安全理由，用以防止炸雞塊的食油起泡。據世界衛生組織的動物測驗顯示，這種物質對人體無害。
美國有線新聞網路的化驗又顯示，美國的麥樂雞還含有化學成分“特丁基對苯二酚”(tBHQ)，每件雞塊的tBHQ含量為0.02%。tBHQ從石油提煉，用於植物油與動物脂肪的防腐劑。據悉，人體攝取1克會出現反胃、耳鳴、作嘔等副作用，甚至會感到窒息和虛脫。
美國烹飪節目主持兼雜誌創辦人金博爾就認為，麥當勞加入這些化學物質，是想保持麥樂雞的質感和方塊形狀。
另外化驗結果又顯示，4件美國制麥樂雞含190卡路里熱量、12克脂肪和2克飽和脂肪，全高於英國的麥樂雞。麥當勞發言人表示，這是由於兩地製作麥樂雞方法不同，英國麥當勞會先煮雞塊再塗炸漿，而美國的製作次序剛好倒轉，故美國的麥樂雞吸收較多油分，脂肪也較多。英國的麥樂雞亦不含上述兩種化學成分。
香港麥當勞沒有回覆在香港分店出售的麥樂雞有沒有含上述兩種化學成分，但強調公司有質量監控程式，確保食物符合安全標準，而且生產過程亦依足香港法例的要求。
部門聲音
橡膠類化學物質不屬日常檢測項目
2010年7月5日，北京市衛生監督所副所長郭子俠表示，根據《食品安全法》要求和北京食品安全的部署，麥當勞屬於餐廳，其內現場制售的一切食品，包括麥樂雞，都屬於衛生監督部門的日常監管範圍。目前對麥樂雞等油炸快餐食品安全的日常監管方式，主要是對半成品、食用油和成品的抽檢，包括檢查油的衛生狀況、製作過程中使用的食品添加劑是否安全、超量。
對於麥樂雞曝含化學成分一事，郭子俠稱，從目前了解的有限信息看，橡膠類化學物質“不屬於食品添加劑的日常檢測項目”，不過衛生監督部門會密切關注包括麥樂雞在內的油炸快餐食品中，所有食品添加劑的安全狀況。如果事態有進一步發展，負責餐飲食品安全的國家食品藥品監督管理局和北京市衛生監督部門都會及時調查。
北京市食品安全監控中心也在昨日監測到了美國麥樂雞含化學成分事件。有關負責人稱：“正在關注這件事情，積極組織研究”。
市食品辦也向記者確認，聚二甲基矽氧烷和特丁基對苯二酚確實是屬於國家允許使用的合法食品添加劑。從麥當勞目前的回應情況來看，是合法的，至於麥當勞在麥樂雞的具體使用中是否會超量，有待相關職能部門檢查。
2010年7月21日國家食品藥品監管局：麥當勞麥樂雞中“特丁基對苯二酚”未超標 。國家食品藥品監督管理局21日通報麥當勞麥樂雞及其煎炸用油抽樣檢測數據。在4省（區、市）22家麥當勞餐廳抽取的35份麥樂雞樣品中，“特丁基對苯二酚”的最高含量為13．0ｍｇ／ｋｇ；抽取的33份麥樂雞煎炸用油樣品中，“特丁基對苯二酚”的最高含量為190．8ｍｇ／ｋｇ。 檢測數據顯示，尚未發現樣品中“特丁基對苯二酚”含量超過《食品添加劑使用衛生標準》（ＧＢ2760－2007）中規定的最大允許使用量200ｍｇ／ｋｇ。
消費者反應
2010年7月5日，記者走訪王府井、新街口、西直門華堂商場等各家麥當勞餐廳，目前麥樂雞均在正常銷售中，並沒有受到該事件的影響。
有麥當勞餐廳工作人員對記者表示，並未聽說麥樂雞有問題的訊息，也沒有接到任何上級通知，銷量目前也沒有受到多大影響。
不過，2010年7月5日從網上看到“麥樂雞事件”訊息的消費者還是對麥樂雞開始有些疑慮了。“我最近可不敢再吃了。”消費者林女士說，麥樂雞一直是她喜歡吃的食品，但如果不查明是否真的有問題，她將不會再買這種食品。她認為，麥當勞在這種情況下，應該給消費者一些更明確的解釋和答覆，以消除顧慮。
更多的消費者聽說麥樂雞含泥膠和石油成分，都感到非常驚訝，“不知道麥當勞的其他食品會不會有問題啊？肯德基的食品是不是也會捲入進來？”很多人一連提出幾個疑問，他們希望食品監督部門能儘快介入此事，展開檢測和調查並儘快公布於眾。
企業回應
針對美國方面稱麥樂雞含化學成分一事，2010年7月5日下午，麥當勞中國公司通過電子郵件發函進行了回應。“含量完全符合標準，對消費者健康無害”麥當勞中國公司表示，在中國，“麥當勞售賣的麥樂雞中聚二甲基矽氧烷、特丁基對苯二酚兩種物質的含量完全符合現行國家食品添加劑使用衛生標準”，對消費者的健康無害。
其還表示，麥當勞一直以來都本著對消費者嚴格負責的態度，對所提供的食物都有嚴格的品質監控程式，完全符合各國相關的食品衛生安全標準。
“中國麥樂雞與國外銷售差別不大”
不過，當記者詢問中國所售麥樂雞里聚二甲基矽氧烷、特丁基對苯二酚的具體含量究竟是多少？麥當勞方面是否進行過權威檢測？麥當勞中國公司相關人士並未直接回答，只答覆稱“在中國銷售的麥樂雞與國外銷售的差別不大”，麥樂雞中所含添加劑的含量都是嚴格遵守中國現行的食品添加劑的國標———GB2760食品添加劑使用衛生標準的，並且兩種添加劑的含量遠遠低於國標規定的含量上限。對於這兩種添加劑是否用到麥辣雞翅等麥當勞其他產品上，該人士表示需要請示麥當勞總部才能回答。
另據了解，肯德基的上校雞塊是一種與麥當勞麥樂雞相類似的產品。2010年7月5日，記者聯繫肯德基北京方面公關負責人，對方在回覆中只表示“肯德基中國高度重視食品安全，嚴格按照國家相關標準操作”，未明確說明上校雞塊里是否含有這兩種食品添加劑。
專家說法
無國家統一易行檢測手段
武警總醫院副主任營養師劉慶春：其昨日在接受“新浪健康”採訪時表示，特丁基對苯二酚有一定毒性並有致癌性，絕對不宜過量。另外，由於目前對這種物質沒有國家統一的易行的檢測手段，所以對於這種物質的使用監控並不是非常理想。
“允許限量使用但不能過量”
中國農業大學食品科學與營養工程學院教授何計國：特丁基對苯二酚是一種油的“抗氧化劑”，也可以叫防腐劑。這種物質在我國食品添加劑使用衛生標準中是允許限量使用的，不能過量，但目前也沒有過量後的危害證明。一般來說，用了該物質比不用還要更安全些，尤其是一些食用油中，如果不用的話，油就會很快酸敗。他分析，麥樂雞里如果含有該成分，很可能是其炸制雞肉所用的食用油中帶入的。聚二甲基矽氧烷同樣在食品加工工業中很常用。食品添加劑大多是化學合成，列入國家衛生標準允許使用的食物添加劑都是經過大量實驗證明是安全的。
“兩者為合法食品添加劑”
生物化學博士方舟子：聚二甲基矽氧烷、特丁基對苯二酚在國際和國內都是合法的兩種食品添加劑，世界衛生組織和聯合國糧農組織發布的食品添加劑名單中也都有這兩種食品添加劑，現階段還未發現在正常使用中對人體有危害。方舟子稱，目前在用的人工合成的添加劑很多都是從石油、煤、焦油這些物質中提煉出來的，普遍套用於食品加工過程中，而天然提煉的添加劑因為成本高，使用則不是很廣泛。
專家表態
國際食品包裝協會秘書長董金獅表示，聚二甲基矽氧烷與特丁基對苯二酚都是國家允許使用的食品添加劑。前者的作用是防止油炸過程中過度起泡，目前國際上認為這種物質是無毒較為安全的，每公斤的用量限制在0.1克以下，使用溫度應該限制在-50度到200度之間。而特丁基對苯二酚是很好的食品抗氧化劑，比較廣泛套用於速食麵、餅乾、油炸食品等食物中，在230度以下使用是安全的，最高使用量每公斤不得超過0.2克。
董金獅表示，消費者不必談食品添加劑就色變，因為現代工業食品的風味、色澤、保質期等，都離不開添加劑，但要注意食品選擇的多樣性。
背景知識
特丁基對苯二酚
是國際上公認的食品抗氧化劑，已在幾十個國家和地區廣泛套用於油脂和含油脂食品工業中。在添加套用範圍內，對黃麴黴等危害人體健康的黴菌有抑制作用。我國食品添加劑使用衛生標準GB2760里規定，其可用於食用油脂、油炸食品等。最大使用量為0.2g/kg，建議使用量為油脂總量的0.01%至0.02%。
聚二甲基矽氧烷
含有橡膠化學成分，是一種用作消泡、油漆及日化品添加劑的化學物質，也可用作食品級消泡劑。現行國家食品添加劑使用衛生標準GB2760規定，食品中聚二甲基矽氧烷的含量標準是每公斤0.1克。
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