物理化學性質
乳酸鈉外觀性狀：乳酸鈉為無色或近於無色的糖漿狀液體。無氣味，易吸潮。
溶解性：冷水中可以任意比例互溶，沸水中溶解度為33.3g/100g水，其水溶液呈中性，與乙醇任意比例互溶。
熔點 ：163-165℃(lit.)
密度 ：1.33
折射率 ：1.422-1.425
儲存條件 ：2-8℃
套用領域
作為醫藥用於解除因腹瀉脫水、糖尿病、腎炎等症所科生的酸中毒。也用作調味品，酪蛋白塑膠的增塑劑、防凍劑、保濕劑、甘油的代用品、醇類防凍劑的防蝕劑。
食品領域
1、可做乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質改進劑、抗氧化增效劑和pH調節劑被廣泛套用於肉禽食品加工業，能增強風味、抑制食物內致病細菌的生長、延長產品貨架期；
2、乳酸鈉作為食品保鮮劑、調味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑套用於食品行業。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優勢。特別在肉製品中有如下顯著效果 :
延長貨架期 : 可延長30%至100%，甚至更長；
抑制食品中致病菌如: HT大腸桿菌、李斯特菌單核增生菌、肉毒梭狀芽苞桿菌等的生長，從而增加食品安全性；
增強與保持肉的風味；
作為一種鹽不僅可減少氯化鈉用量，同時乳酸鈉對低鹽性心臟病人、高血壓病人、腎臟病人來說更具安全性。例如製備具有鉀鈉平衡的健身鹽。
醫療領域
1、乳酸鈉主要作為注射針劑套用於醫療領域，其主要功能為補充體液和調節人體內電解質平衡，乳酸鈉注射液可解除因腹瀉引起的脫水和糖尿病及胃炎引起的中毒。乳酸鈉被用來補充腸胃外/溶液中體液或電解質，廣泛地套用於針對腎病病人的連續可移動式的腹膜透析液中(CAPD)和在普通人工腎上用做透析液；
2、乳酸鈉用作靜脈注射液中電解質及滲析物，以及腸內消毒液、漱口含劑及膀胱注入劑等；
3、乳酸鈉還被廣泛用作林格液配製，製成注射液，用作治療代謝性酸中毒；
4、乳酸鈉能非常有效地治療皮膚功能紊亂。如：皮膚乾燥病等引起的極度乾燥症狀。乳酸和乳酸鹽具有抗微生物作用，而被套用於抗粉刺產品中。它們通常在和許多其他有效成分結合使用，產生協同效果。
日化領域
乳酸和乳酸鹽，是人體皮膚和頭髮的天然組分，具有獨特的pH調節和保濕功能，被廣泛套用於多種日化產品中，如洗浴產品、皮膚護理產品、頭髮護理產品和口腔護理產品等。
護膚品
乳酸鈉是天然保濕因子，人的皮膚角質層中四分之一的成分為乳酸鈉。乳酸鈉用於化妝品中能與別的化學成份形成水化膜而防止皮膚水分揮發，使皮膚處於輕鬆濕潤狀態，防止皺紋產生，被廣泛用作護膚品的滋潤劑。L-乳酸鹽可作為新一代皮膚增白劑，當與其它皮膚增白劑結合使用時會產生協同效果。
肥皂和沐浴液
乳酸鈉可作為保濕劑用於各種浴洗用品中，如沐浴液，條狀肥皂和潤膚蜜。在液體肥皂，香皂和香波中可作為pH調節劑。此外，添加在條狀肥皂中可減少儲藏過程中水分的流失，因而防止肥皂的乾裂。
口腔護理用品
溶解度高、口味適中使乳酸鈣成為可用於口腔護理產品的一種非常合適的鈣源，使牙齒健康的同時，還具有抗牙垢作用，被廣泛地用作抗牙垢因子；乳酸鋁的止血特性對牙齦和口腔黏膜有很積極的作用；乳酸鋅穩定性好，易溶於水，無澀味，與氟化物離子相容不產生氟化鋅沉澱，可有效抑制齲齒，祛除牙斑，作為抗牙垢劑被廣泛用牙膏，漱口水等。
護髮產品
乳酸是頭髮的天然組分，在頭髮護理產品中可作為pH調節劑，因其比其它pH調節劑更溫和，可將pH調到弱酸性，使發質得到改善，更易梳理。
製備與儲存
製備
1、氫氧化鈉（或碳酸鈉）溶液加入等量的乳酸液中，煮沸，使二氧化碳逸盡，調節pH至7，加活性炭脫色，過濾，濾液濃縮至25℃得乳酸鈉。
2、冷卻狀態下，在乳酸中鍵入氫氧化鈉進行中和，置低於50℃下真空條件中濃縮以除去水分80%，放置約一星期後，再次用氫氧化鈉進行中和，最後調配成指定濃度即得成品。
