特性
理化常數
丙酸結構式主要成分： 含量≥99.5%。
外觀與性狀： 無色液體，有刺激性氣味。
相對蒸氣密度(空氣=1)： 2.56
飽和蒸氣壓(kPa)： 1.33(39.7℃)
燃燒熱(kJ/mol)： 1525.8
臨界溫度(℃)： 339
臨界壓力(MPa)： 5.37
引燃溫度(℃)： 465
爆炸上限%(V/V)： 12.1
爆炸下限%(V/V)： 2.9
注意事項
健康危害： 吸入本品對呼吸道有強烈刺激性，可發生肺水腫。蒸氣對眼有強烈刺激性，液體可致嚴重眼損害。皮膚接觸可致灼傷。大量口服出現噁心、嘔吐和腹痛。自閉症誘因。
環境危害： 對環境有危害，對水體可造成污染。
燃爆危險： 本品易燃，具腐蝕性、強刺激性，可致人體灼傷。
安全術語
S23：Do not breathe vapour.
切勿吸入蒸汽。
S36：Wear suitable protective clothing.
穿戴適當的防護服。
S45：In case of accident or if you feel unwell, seek medical advice immediately (show the label whenever possible.)
若發生事故或感不適，立即就醫(可能的話，出示其標籤)。
S26：In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.
不慎與眼睛接觸後，請立即用大量清水沖洗並徵求醫生意見。
S1/2：Keeplockedupandoutofreachofchildren.
上鎖儲存並防止兒童觸及。
風險術語
R23：Toxic by inhalation.
吸入有毒。
R34：Causes burns.
引起灼傷。
R36/37/38：Irritating to eyes, respiratory system and skin.
刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。
儲運特性
【操作注意事項】密閉操作，加強通風。操作人員必須經過專門培訓，嚴格遵守操作規程。建議操作人員佩戴自吸過濾式防毒面具（半面罩），戴化學安全防護眼鏡，穿防酸鹼工作服，戴橡膠耐酸鹼手套。遠離火種、熱源，工作場所嚴禁吸菸。使用防爆型的通風系統和設備。防止蒸氣泄漏到工作場所空氣中。避免與氧化劑、還原劑、鹼類接觸。搬運時要輕裝輕卸，防止包裝及容器損壞。配備相應品種和數量的消防器材及泄漏應急處理設備。倒空的容器可能殘留有害物。
【儲存注意事項】儲存於陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。庫溫不宜超過30℃。保持容器密封。應與氧化劑、還原劑、鹼類分開存放，切忌混儲。採用防爆型照明、通風設施。禁止使用易產生火花的機械設備和工具。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。
製備
（1）工業上丙酸是通過四羰基鎳催化劑存在下，乙烯的加氫羧化反應製得的：
丙酸戊酯RCH=CH2 + H2O + CO → CH3CH2CO2H
（2）它也可以通過丙醛的氧氣氧化得到。在鈷或錳離子存在下，該反應在40-50°C即可發生：
CH3CH2CHO + O2 → CH3CH2COOH
（3）以前乙酸的生產會產生大量的丙酸副產品。
用途
測定芳香族二胺類。氣相色譜分析標準。酯化劑。製造丙酸化合物。乳化劑。鍍鎳溶液。食品香料。
主要用途： 用作酯化劑、硝酸纖維素的溶劑、增塑劑、化學試劑和配製食品原料等。
主要用作食品防腐劑和防霉劑。還可用作啤酒等中黏性物質抑制劑。用作硝酸纖維素溶劑和增塑劑。也用於鍍鎳溶液的配製,食品香料的配製以及醫藥、農藥、防霉劑等的製造。
食品防腐劑
丙酸甲酯我國穀物和油料作物每年總有一部分發生霉變，解決的辦法是加入防腐劑。
至今廣泛用於食品防腐劑的三大品種為苯甲酸、山梨酸、丙酸及其鹽。苯甲酸及其鹽是使用時間最長且套用最廣泛的食品防腐劑，現今隨著人們對其毒性有了一定認識，不少國家已明令限制或減少使用，而逐漸以山梨酸、丙酸及其鹽代替。丙酸的防真菌和黴菌效果在pH值6.0以下時優於苯甲酸，價格低于山梨酸，是理想的食品防腐劑之一，因而作為食品防腐劑在我國具有巨大的潛在市場。我國飼料加工業發展迅 速，1993年產量已躍居世界第2，僅次於美國。2003年我國混配飼料產量將達1億噸，需丙酸達8300噸。
除草劑
在農藥行業，丙酸可用於生產丙醯胺，進而生產部分除草劑品種。根據農藥工業發展規劃，除草劑是目前我國農藥行業重點發展品種。
香料
在香料行業，用丙酸可以製取香料丙酸異戊酯、芳樟酯、丙酸香葉酯、丙酸乙酯、丙酸苄酯等，進而用於食品、化妝品、肥皂的香料。在塑膠行業，用丙酸、乙酸和纖維素可生產醋酸丙酸纖維素（CAP），用其可製取可生物降解塑膠，用於薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼鏡框架。CAP還可用於油墨領域。
另外，用丙酸還可製取有機化工原料及中間體丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯 丙酸和α-溴丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化劑，可作為硫化反應和硝化反應的脫水劑，也可用於醇酸樹脂、染料和藥物生產
藥物
在醫藥行業，丙酸的主要衍生物有維生素B6、萘普生、腦脈寧等。我國維生素B6年產能力已達2800噸，每年都有一定數量出口，在國際市場占有一定的份額。預計醫藥工業對丙酸的需求量也會有所增長。
丙酸在體內外均有較弱的抑制真菌生長的作用。可用於皮膚真菌病的治療，常與十一烯酸鋅等配成複方製劑外用，軟膏劑：3%（丙酸）或5%～10%丙酸鈉。
相關情況
我國現有丙酸總年產能力約1000噸，實際年產量只有200噸左右，遠遠不能滿足實際需要，需大量依賴進口來彌補。
我國丙酸消費結構為：60%用於穀物和飼料保存劑、食品保鮮劑，20%用於除草劑敵稗和禾樂靈等的原料，20%用於生產香料和香精等，2000年後，我國丙酸需求迅猛增長，未來數年這種增長趨勢將會繼續。。
