內容簡介
家庭快餐自身的特點：
（一）取材方便
作為以“快”為標準的家庭快餐，在選材時除了少用短時間內難以烹調入味的原料（如海參、熊掌、魚翅、燕窩）外。一般來說，雞、鴨、魚、鵝、兔、筍、菌、蔬、果，都可以悉入庖廚。既可以從集市購回鮮活農副產品烹製加工，也可利用商店提供的烹飪半成品迅速成菜。
（二）操作靈活
烹製家庭快餐，可以根據家裡現有的原輔材料、設備以及就餐者的口味愛好等，隨心所欲地進行操作。同是一團揉好的面，既可以烙餅，也可以蒸饅頭，同時也不妨做成酸菜面塊湯。比如回鍋肉的配料以蒜苗為正宗，倘若家裡剛好缺蒜苗或者家人不喜它的辛香，那也可以靈活掌握，另放青椒、嫩薑、蔥節甚至用紅苕粉漿攤成的苕粉，大可不必被“正宗”捆住手腳。
（三）烹製快捷
家庭快餐要達到“快”，可以充分利用現代科技成果，如家用電器、微波爐、電磁爐、電飯煲、液化氣灶、罐頭食品、冷凍食品等，重點運用川菜蒸、煮、炒、熗、拌、炸諸多省時的烹調手法，優選操作程式，統籌操作時間，即便四菜一湯一主食的套餐，只要設計合理，操作嫻熟，在四、五十分鐘內烹製停當也是完全辦得到的。
作者簡介
陳小林，中式烹調高級技師。重慶電視台《食在中國》欄目顧問，《食海》雜誌專欄作家，策劃、主編出版了多部烹飪圖書。
圖書目錄
椿芽白肉 麻辣豆腐 豆尖雞蛋湯 大米飯（兩人餐）
豆花魚 香油西芹 米湯油菜花 紅豆米飯（兩人餐）
菜頭燒酥肉 活佐萵筍 瓜苗雞蛋湯 大米飯（兩人餐）
怪味兔丁紅油泡菜乾煸蘿蔔絲 酸菜燴豆瓣 山藥燉豬排 四季豆燜飯（四人餐）
白灼毛肚 鍋巴肉片椒麻蠶豆醬香筍 青豆魚丁羹 番茄燴飯（四人餐）
家常蹄筋鮮熘雞絲拌三絲 熗炒紅薯尖棒菜燉火腿豇豆大米飯（五人餐）
泡椒鮮魷哨子粉條 淋汁豆腐 蚝油生菜 鮮豌豆燉豬蹄 大米飯（五人餐）
花椒魚片冬筍燒排骨拌蕨菜上湯芥蘭魚頭豆腐湯 大米飯（五人餐）
煳辣鱔魚 香油豇豆 番茄雞蛋湯 大米飯（兩人餐）
芋兒燒雞香油泡菜 清炒雙耳 荷葉稀飯 涼麵（兩人餐）
口水雞 香菇豆花 絲瓜湯 肉絲炒麵（兩人餐）
蒜泥白肉 小煎雞 醬燒茄子 南瓜綠豆湯 五穀飯（三人餐）
剁椒蒸魚片 拌血皮菜西芹百合 榨菜肉絲湯 南瓜飯（三人餐）
豆筋燒雞 拍拌黃瓜麻醬莜麥菜清炒花生芽 酸蘿蔔肚條湯大米飯（四人餐）
紅薯粉皮燒牛蛙 拌胡蘿蔔鏇 煳辣雞腿菇油燜豇豆苦蕌鴨塊湯 大米飯（五人餐）
回鍋魚片 拌萵筍絲 西檸藕片 熗炒黃瓜 抄手魚頭（湯）玉米窩窩頭（五人餐）
酸菜魚 椒油平菇 干貝鳳尾 煳辣西藍花 菠菜豬肝湯農家豐收飯（五人餐）
魚香肉絲 素燒魔芋 黃豆芽湯三鮮燴飯（兩人餐）
宮保大蝦芹菜豆腐乾 奶湯白菜 大米飯（兩人餐）
水煮刨花肉 冬菜苦瓜黃瓜竹蓀湯大米飯（兩人餐）
紅油肚絲 魚香茄子 雞油葵菜 絲瓜肉片湯 土豆飯（三人餐）
鮮熘魚片香菜拌千張熗拌黃瓜乾番茄燒圓子 皮蛋粥 蔥油餅（三人餐）
木耳肉絲 熗炒洋蔥 白水煮山藥 酸菜腰片湯 大米飯（三人餐）
竹筍燒雞 熗炒綠豆芽 剁椒蒸蘭花乾 蘿蔔絲魚湯 大米飯（三人餐）
紅油雞塊韭黃肉絲 拌茼蒿菜 炒藕片 海帶豆芽湯 大米飯（四人餐）
銀芽雞絲 辣子酥肉油淋苦瓜粉蒸豌豆角 南瓜湯 大米飯（四人餐）
夫妻肺片芹菜炒肉皮菜椒炒雙菇 金湯芥蘭 耳塊豆芽湯 豆粒蘿蔔飯（四人餐）
京醬肉絲 糖醋海蟄 煳辣雪裡蕻 炒絲瓜芋頭排骨湯南瓜燜飯（五人餐）
香辣肉蟹椒油泡豇豆 肉末茄子 金鉤娃娃菜 蓮白酥肉湯湯 包穀飯（五人餐）
碎米兔丁海帶拌冬粉薑汁菠菜 凍豆腐燒口蘑 花生燉鳳爪 大米飯（五人餐）
毛血旺 椒絲藤菜竹筍香菇湯大米飯（兩人餐）
鍋巴牛肉 蚱海椒炒青菜 茄汁洋蔥湯雞肉炒粉（兩人餐）
乾煸鱔魚清炒蘿蔔苗 紅白豆腐湯 大米飯（兩人餐）
辣子脆鰻 蕨菜香乾 蔥椒生菜 鴨血冬粉湯 大米飯（三人餐）
回鍋肉 魚香榨菜 醬拌西生菜金鉤紫菜湯土豆肉丁飯（三人餐）
粉蒸鯰魚泡菜肉絲蘸醬乳瓜血皮菜炒豆乾火腿燉竹蓀 大米飯（四人餐）
紅油鳳尾魚 雙椒鴨腸油渣炒蓮白乾煸冬筍 砂鍋白肉 大米飯（四人餐）
三菜拌臘魚 水煮牛肉 椒油西藍花 腐乳炒藤菜 豆腐芹菜羹雞湯三米飯（四人餐）
紅湯火鍋 西檸櫻桃蘿蔔 子姜拌甜椒蒜蓉苕尖 蓴菜豆腐羹古（五人餐）
剁椒魚頭 腐竹拌蔥絲 雞湯煮蘿蔔西芹炒腰果木耳肉糕湯（五人餐）
燒海霸王 粉蒸刨花肉 香菇芥蘭 冬粉炒蕎麥芽酸菜雞絲湯大米飯（五人餐）
