麻辣黃絲

辣椒粉 15克1．大頭菜去鬚根，洗淨，切成粗絲，用精鹽300克拌勻，醃漬2天，然後晾乾。 2．大頭菜絲納盆，加入辣椒粉、花椒粉、味素混合拌勻，裝入壇中，邊裝邊噴

基本介紹

鹹大頭菜切成絲，色澤黃亮，粗細均勻，人們俗稱其”黃絲”，是醃菜製品中的
精品，也是民間家庭製作得最多的菜乾製品。用大頭菜絲加工製成的麻辣黃絲，
脆嫩清香，微甜鹹鮮，麻辣味厚。

用 料

鮮大頭菜 5000克 精 鹽 500克
辣椒粉 100克 花椒粉 25克
白 酒 25克 味 精 15克

製作方法

1．大頭菜去鬚根，洗淨，切成粗絲，用精鹽300克拌勻，醃漬2天，然後晾乾。
2．大頭菜絲納盆，加入辣椒粉、花椒粉、味素混合拌勻，裝入壇中，邊裝邊噴
白酒，裝完後壓緊實，密封壇口醃漬15天，即可開壇食用。