油淋苦瓜

油淋苦瓜，美食，是由香蔥末、鹽、糖、雞精、麻油烹飪而成的一道川菜。

主料

油淋苦瓜

苦瓜2根

調料

香蔥末、鹽、糖、雞精、麻油

1)苦瓜洗淨去瓜蒂，對半切開，去瓤切片。

2)鍋內放水燒開，下切好的苦瓜片，變色撈出後迅速投入冷開水中浸泡後取出瀝乾水。

3)香蔥末、鹽、糖、雞精放入小碗，麻油燒熱，淋入香蔥小碗，把調料攪拌均勻。

4)把小碗裡拌勻的料調澆到苦瓜里拌勻即可。

貼士：苦瓜過水的時候，可以在鍋里滴入油數滴保持其的色澤，並在過水後迅速投入冷開水中浸泡，不但可以保證其色澤，而且可以保持其脆爽的口感。