油燜豇豆

油燜豇豆是家常菜譜，主料有豇豆，大蔥，特色是豇豆酥軟，味道濃厚。

材料：

豇豆300克，大蔥1根，生薑1小塊，大蒜3瓣，

調料：

食用油30克，醬油1大匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，

做法：

1.將豇豆掐去兩頭，再切段，用開水燙透，撈出用冷水沖涼，瀝乾水分，
2.蔥切絲，姜、蒜切片，
3.鍋內放油，燒熱，放入蔥、姜、蒜爆香，投入豇豆，煸炒幾下，放入醬油、精鹽和水，用大火燒開後改小火燜燒，直至湯汁將收乾，
4.豇豆接近酥軟時，加少許糖，再燜上2～3分鐘，湯汁稠濃即可。

特點：

豇豆酥軟，味道濃厚。

廚師一點通：

出鍋時滴上一點香油味道會更好。