芋兒燒雞

芋兒燒雞，主料是芋頭和雞。香糯軟滑，補精添髓。一道四川的漢族名菜。屬於川菜家常菜之一，主要原料是雞肉、辣椒，口味是麻辣，工藝是炒，雞肉質地細嫩滑潤，辣而不燥，芋兒粑糯回甜。芋頭宜點宜菜宜糧，可葷可素可鹹可甜，營養又豐富。製作時雞和芋兒切塊，蒜瓣一分為二，姜切片，蔥切沫；最後大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味素，蔥花就可以起鍋了。食用時注意芋頭忌與香蕉相食。

基本信息

• 中文名：芋兒燒雞
• 主要食材：芋兒，雞
• 分類：川菜

• 特點：補精添髓
• 口味：香糯軟滑

菜品名稱

芋兒燒雞

菜品分類

芋兒燒雞

芋兒燒雞

所屬菜系

川菜

材料

雞, 芋兒, 蔥, 姜, 蒜, 乾辣椒, 花椒, 豆瓣醬, 醬油, 八角(少許), 山奈(少許), 鹽, 味素, 白糖, 食用油

營養價值

雞肉 - 雞肉有溫中益氣，補精添髓，補虛益智的作用。

芋頭 - 芋頭宜點宜菜宜糧，可葷可素可鹹可甜，營養又豐富，偶爾吃一下還是不錯的，比如中秋賞月時，閒散隨意的剝幾個煮熟的小芋仔，用好醬油輕點，香糯軟滑，清風明月下，親朋漫話家常，十分愜意。芋頭是天南星科，也可作觀賞，連片的地里芋葉田田，風吹過搖曳生姿，煞是好看

製作步驟

1、雞和芋兒切塊，蒜瓣一分為二，姜切片，蔥切沫；
2、鍋內燒油至5層熱，倒入豆瓣醬，快炒乾時一起放入薑片，蒜粒，八角，山奈，乾辣椒和花椒，炒出香味後倒入雞塊，表面炒熟後烹入少許醬油上色；
3、然後加入鹽，白糖，翻炒後加入清水，以剛好掩蓋住雞肉為益，隨後倒入芋兒，大火燒開後轉入小火慢慢燒至芋頭沙化變軟，大火收一下汁，撒入味素，蔥花就可以起鍋了.

食物禁忌

芋頭忌與香蕉相食。