珊瑚蓮藕

珊瑚蓮藕，美食，主要原料有鮮藕500克、蜜櫻桃10克。

菜系及功效：冷盤菜譜
珊瑚蓮藕
特點：色澤潔白，甜酸爽口。
主料：鮮藕500克。
調料：蜜櫻桃10克，白糖150克，精鹽2．5克，檸檬酸1．5克。
珊瑚蓮藕的做法：
(1)選用色白質嫩的鮮藕，颳去外皮，洗淨，橫切成0．2厘米厚的薄片，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，然後放入沸水鍋中氽至斷生，隨即撈入涼開水中漂冷。
(2)鍋中加水燒沸，加入精鹽、白糖溶化後，離火冷卻，再放入檸檬酸攪勻，放入鮮藕片浸漬1小時至入味，撈入盤中碼放整齊，用蜜櫻桃點綴即可。