原料：
鮮魷魚500克。
調料：
子彈頭泡辣椒50克，泡辣椒末30克，蔥段10克，芹菜段20克，色拉油50克，鹽3克，胡椒粉2克，料酒15克，水澱粉20克，味素5克。
製法：
1、鮮魷魚治淨，打麥穗花刀，入沸水中加料酒中火汆1分鐘，出鍋冷卻待用。
2、淨鍋置中火上，放色拉油燒至三成熱時，下泡椒末中火炒至油呈紅色時，下子彈頭辣椒中火炒30秒，下芹菜段、蔥段，下汆好的魷魚花翻炒，加鹽、胡椒粉、味素，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
特點：
色澤紅亮，泡椒味濃。
創新點：
做法二
主料
魷魚一隻 青筍一根
輔料
泡辣椒 泡生薑
鹽 糖
生抽
製作方法
1.準備魷魚一隻
2.將魷魚剪開，小心剝除掉內臟，別把內臟膜弄破啊內臟掉出來好噁心的。然後將魷魚表面的紫紅色膜給撕掉，沖洗乾淨。
3.將魷魚打上花刀，注意要斜切，別切斷。然後再切成小塊兒，加少量鹽和料酒碼一會兒。
4.準備泡生薑和泡辣椒，市場上買的泡辣椒沒辣味又算，所以我果斷自己泡了小米辣，辣味十足，所以不用用太多。泡椒切碎，泡姜切片備用。
5.魷魚塊焯水定型，稍微燙一下就撈起來喔。
6.鍋里坐油，下泡椒和泡姜翻炒出香味。
7.之前切好了一些青筍條，先用鹽醃了一下。泡椒和泡姜爆香以後先下青筍條，翻炒一會兒。
8.青筍炒到半熟加入魷魚花，翻炒，再加少量鹽。
9.裝盤上桌。切花刀時一定要斜著下刀才能有很漂亮的成品喔。
