圖書信息
出版社: 上海科學技術出版公司; 第1版 (2006年7月1日)
平裝: 215頁
開本: 32開
ISBN: 7532384462
條形碼: 9787532384464
尺寸: 20.4 x 13.9 x 0.9 cm
重量: 200 g
作者簡介
大學文化，中國保健協會高級營養保健師，愛好研究飲食文化、烹飪和飲食養生。近年來，精心編寫出版了《創意養生家常菜》、《100道菜餚——主婦私房醬料》等圖書。
目錄
一、冷 菜
1.蔬菜類
蚝油生菜
開洋拌芹菜
酸辣菜
蝦子茭白
珊瑚荷心
五彩藕丁
麻油萵筍
熗辣萵筍
蔥油萵筍絲
涼拌雙絲
涼拌冬粉黃瓜
蒜泥黃瓜
酸辣蘿蔔絲
糖醋蘿蔔絲
麻醬拌豇豆
蒜泥茄子
拌土豆青椒絲
三色銀芽
蜜汁西紅柿
蔥油雙耳
脆辣黃瓜條
蔥油海帶
涼拌海帶冬粉
拌馬蘭頭
蘑菇花椰菜
小蔥拌豆腐
香椿拌豆腐
蝦皮拌豆腐
紅油拌豆腐
l 2.禽蛋類
糟雞
拌雞絲
陳皮雞丁
辣子雞條
醬鴨
鹽水鴨
烤鴨絲拌豆芽
鹹蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐
3.水產類
拌海蜇頭
豆豉魚凍
風鰻
熏魚
魚鬆
拌墨魚
蔥油拌海參
4.畜肉類
蒜泥白肉
涼拌白切肉
酸菜拌白肉
鹵小排
叉燒
肉絲拌銀芽
粉皮拌肉絲
五彩水晶凍
蝦子拌乾絲
熗腰花
麻辣牛肉絲
羊糕凍
蔥拌羊肉
涼拌兔絲
二、熱 菜
1.蔬菜類
炒雙冬
綠豆芽拌千絲
香拌黃豆
香乾拌馬蘭頭
油豆腐黃豆芽
蘑菇燒豆腐
蚝油豆腐
炒苦瓜
絲瓜炒毛豆
開洋蘿蔔
薺菜冬筍
炒雪筍
炒雙菇
醬爆茄子
醋熘捲心菜
炒素三絲
奶油冬瓜球
炒粉皮
香菇花菜
麻婆豆腐
芹菜炒乾絲
油炸藕餅
紅油花菜
紅燒茄子
燒青菜
香菇菜心
炒通菜
筍絲炒豆苗
蒜苗炒肉片
青椒綠豆芽
花椒炒豆芽
紅燒豆腐
青椒炒腐竹
黃瓜炒肉片
串炸臭豆腐
2.禽蛋類
白斬雞
宮保雞丁
生燒雞骨醬
瓜姜仔雞塊
油淋嫩雞
銀芽炒雞絲
猴頭菇炒雞片
紅糟雞塊
京蔥鴨塊
番茄炒蛋
蟲草燉老鴨
芙蓉蛋
肉絲漲蛋
韭菜炒蛋
炒雞塊
雞骨醬
香椿炒雞蛋
花生雞丁
3.水產類
麻辣魚丁
糟熘魚片
炒魚條
糖醋魚塊
清蒸小黃魚
清蒸鰻魚
芝麻魚排
油爆墨魚
乳腐鹵墨魚大烤
白汁鯧魚
清蒸刀魚
乾煎對蝦
紅燒鰣魚
春筍鯝魚
清炒鱔糊
黃鱔烤肉
三絲鱖魚
西湖醋魚
冰糖甲魚
糖醋帶魚
荷包鯽魚
醋熘鯊魚
紅燒河鰻
紅燒肚檔
下巴划水
炒蝦t：
蔥油鯧魚
清燉鱸魚
油醬毛蟹
蝦仁豆腐
蔥爆蛤蜊
4.畜肉類
肉糜燉蛋
胡蘿蔔炒青蒜肉片
魚香肉絲
辣椒塞肉
油麵筋塞肉
醬爆兔肉丁
芹菜牛肉絲
地力肉丁
炸茄盒
冬瓜盅
炒腰花
炒豬肝
鹵豬肝
爆炒兔肉絲
蔥拌羊肉
花生肉丁
爛糊肉絲
冬筍肉絲
桂花肉
東坡肉
咕嚕肉
回鍋肉
走油肉
香糟扣肉
乳腐汁肉
霉f菜烤肉
荷葉粉蒸肉
楓涇丁蹄
炒木樨肉
豉汁排骨
蝦子蹄筋
砂鍋蟹粉獅子頭
黃醬
炒豬心
燒肥腸
糟肚
竹筍醃鮮
咖喱牛肉
蚝油牛肉
冬筍炒豬肝
紅燜牛肉
洋蔥牛肉絲
燒羊肉
蔥爆羊肉
滑熘羊肉
烤羊肉串
炒魚羊片
扣三絲
爆二樣
八寶辣醬
蔥爆羊肉丁
肉片燒花菜
肉片炒蒜
芹菜炒肉絲
油豆腐塞肉
肉末豆腐
炸響鈴
肉絲炒百葉
韭黃炒肉絲
薺菜炒肉絲
肉絲炒竹筍青椒絲
榨菜炒肉絲
糟熘肉片
乳腐爆肉片
醬爆肉丁
紅燒肉
百葉結燒肉
清燉蟹粉獅子頭
糖醋小排
冰糖蹄膀
三、羹 湯
1.蔬菜類
小白菜湯
香菜湯
冬瓜湯
開洋冬瓜湯
扁尖冬瓜湯
苦瓜湯
蝦皮蘿蔔絲湯
珍珠翡翠門玉湯
砂鍋豆腐
榨菜豆瓣湯
油豆腐細粉湯
芋艿豆腐羹
腐竹羹
雪菜筍絲湯
蘑菇鍋巴湯
2.禽蛋類
蓴菜雞絲湯
雞雜湯
酸辣雞血湯
扁尖老鴨湯
餛飩鴨
榨菜雞蛋湯
家常蛋湯
3.水產類
湯頭尾
大魚頭燒粉皮
魚頭豆腐煲
鯽魚蘿蔔絲湯
黃魚豆腐羹
紫菜蝦皮湯
4.畜肉類
骨頭蘿蔔湯
醃篤鮮
雪榮肉絲湯
絲瓜肉湯
藕片肉湯
慈姑肉湯
山藥肉湯
薺菜肉絲豆腐羹
乾絲湯
肉絲黃豆湯
豬肝菠菜湯
腳爪黃豆湯
番瓜牛肉湯
枸杞羊肉湯
