花生雞丁

雞精1將雞脯肉去掉脂皮和白筋，切成丁，加入料酒、蛋清、水澱粉上漿。 2鍋入油，炸花生，撈出冷卻後變脆。 3另起油鍋，油熱後放甜麵醬，醬本來就有點鹹，只要加糖，炒乾水分，加入料酒、蔥薑末，炒成糊狀下雞丁和花生，炒幾秒鐘，翻均勻，醬汁包住雞丁即可。

材料：

雞脯肉 花生（事先用開水泡後去衣） 雞蛋清 糖 料酒 蔥薑末 水澱粉 甜麵醬 雞精

步驟：

1將雞脯肉去掉脂皮和白筋，切成丁，加入料酒、蛋清、水澱粉上漿。
2鍋入油，炸花生，撈出冷卻後變脆。油稍熱時下雞丁，撥散，滑到六成熟撈出。
3另起油鍋，油熱後放甜麵醬，醬本來就有點鹹，只要加糖，炒乾水分，加入料酒、蔥薑末，炒成糊狀下雞丁和花生，炒幾秒鐘，翻均勻，醬汁包住雞丁即可。