主料：圓白菜500克
調料：植物油50克 鹽10克 辣椒(紅、尖、乾)10克 白砂糖20克 醋15克 醬油5克 花椒2克 澱粉(玉米)5克 大蒜（白皮）2克 大蔥5克 姜5克 香油2克
烹飪方法
1. 剝去捲心菜老葉，切除根，洗淨，切成菱形片狀盛放在大盤中；
2. 碗中加入精鹽拌勻；
3. 將糖、醋、醬油、味素、水澱粉盛放在碗中，再調拌成滷汁；
4. 旺火坐鍋注入油燒至八成熱時，將捲心菜擠乾水分，下鍋快速翻炒數下，視捲心菜五成熟時立即出鍋，並瀝淨水分；
5. 留少許底油，燒至五成熱時，投入乾辣椒炸出辣味，下入花椒並煸出香味；
6. 再加入蔥花、蒜片、薑末，倒入捲心菜一併翻炒，倒入滷汁，攪拌均勻，淋入麻油即成。
營養分析
圓白菜：圓白菜中含有大量人體必需營養素，如多種胺基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫... 查看詳細介紹
營養成分
能量265.09千卡
維生素B60.01毫克
蛋白質10.02克
脂肪4.48克
碳水化合物56.43克
葉酸105.29微克
膳食纖維10.04克
維生素A62.51微克
胡蘿蔔素365.1微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.19毫克
煙酸2.58毫克
維生素C200.49毫克
維生素E4.84毫克
鈣277.21毫克
磷193.47毫克
鉀831.17毫克
鈉4397.6毫克
碘0.12微克
鎂89.59毫克
鐵5.65毫克
鋅2.45毫克
硒5.51微克
銅0.33毫克
錳2.87毫克
