珊瑚荷心

珊瑚荷心是一道家常菜，具有清熱解毒調理、防暑調理、夏季養生調理、健脾開胃調理等功效。

基本資料

名稱：珊瑚荷心

工藝：醃口味：酸甜味
主料：蓮藕(300克)
調料：大蔥(5克)大蒜(3克)白砂糖(10克)白醋(15克)姜(3克)味素(2克)鹽(3克)

製作工藝

1.將嫩藕中節去表皮洗淨，切成0.3厘米厚的片，放入加有少量嫩薑片的淡鹽水中浸泡2小時，再入沸水中氽一下撈出，瀝乾水分；
2.將白糖、白醋用涼開水調開，加入精鹽、蔥、姜、蒜，調成糖醋汁，把藕片放入糖醋汁內浸漬1天后，即可食用。

食譜營養

蓮藕：在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維C和膳食纖維，對於肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之症的人都十分益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。藕中還含有豐富的維生素K，具有收縮血管和血的作用。對於淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產婦極為適合。藕還可以消暑消熱，是良好的祛暑食物。

珊瑚荷心所含營養素

·熱量(262.77千卡)·蛋白質(6.78克)·脂肪(0.73克)·碳水化合物(61.18克)·膳食纖維(3.78克)·維生素A(10.49微克)·胡蘿蔔素(69.00微克)·硫胺素(0.27毫克)·核黃素(0.10毫克)·尼克酸(0.97毫克)·維生素C(133.18毫克)·維生素E(2.24毫克)·鈣(128.99毫克)·磷(181.04毫克)·鈉(1510.33毫克)·鎂(61.15毫克)·鐵(4.76毫克)·鋅(0.77毫克)·硒(1.42微克)·銅(0.37毫克)·錳(4.05毫克)·鉀(756.91毫克)·維生素B6(0.05毫克)·泛酸(0.04毫克)·葉酸(5.56微克)·維生素K(600.35微克)