基本資料
工藝：
清炒
口味：
清香味
主料：
青椒(100克) 綠豆芽(200克)
調料：
料酒(5克) 鹽(3克) 味素(2克) 醋(5克) 花生油(15克)
類別：
減肥瘦身調理、冠心病調理、青少年食譜、高血壓調理、家常菜
製作工藝
1. 將青椒去蒂，去籽，洗淨，切絲；
2. 將綠豆芽擇洗乾淨，瀝去水分；
3. 將鍋燒熱，放入花生油，油熱後，將青椒絲煸炒；
4. 烹入料酒、淋入醋，放入綠豆芽；
5. 加精鹽、味素調味，煸炒至熟，裝盤即可。
工藝提示
青椒綠豆芽此菜應急火快炒，豆芽才脆爽。
食譜營養
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C，可以有效預防壞血病，清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，對口腔潰瘍的人很適合食用，其次大量的膳食纖維，可以預防便秘和消化道癌等。同時還是一種低熱能的減肥食品。
食譜相剋
綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食
健康提示
所含營養素
·熱量 (199.81千卡) ·維生素B6 (0.20毫克) ·蛋白質 (6.12克) ·脂肪 (15.40克) ·泛酸 (0.92毫克) ·碳水化合物 (11.98克) ·葉酸 (112.00微克) ·膳食纖維 (3.00克) ·維生素A (63.00微克) ·維生素K (94.00微克) ·胡蘿蔔素 (380.00微克) ·硫胺素 (0.13毫克) ·核黃素 (0.15毫克) ·尼克酸 (1.98毫克) ·維生素C (84.00毫克) ·維生素E (7.28毫克) ·鈣 (38.01毫克) ·磷 (101.13毫克) ·鉀 (296.20毫克) ·鈉 (1381.76毫克) ·碘 (9.60微克) ·鎂 (49.15毫克) ·鐵 (2.79毫克) ·鋅 (1.04毫克) ·硒 (1.55微克) ·銅 (0.32毫克) ·錳 (0.54毫克)
