美食原料
油麵筋塞肉主料：油麵筋10個、豬肉餡300克
輔料：乾澱粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1湯匙（50ML）、白砂糖1湯匙（15克）、大蔥花、薑末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、蚝油1湯匙（15ML）、清水300ML、黃酒、油各12茶匙（15ML）。
製作方法
油麵筋塞肉方法一
1、油菜心切除根部，洗淨葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。
2、在豬肉餡中調入大蔥花、薑末、生抽、黃酒、乾澱粉、鹽和白砂糖然後順著一個方向用力快速混合均勻。
3、用筷子在油麵筋上捅一個窟窿，然後將肉餡一點一點地塞進去，將麵筋填滿充實，這道工序雖然不複雜，但絕對要有足夠的耐心和細心。
4、中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然後調入老抽和蚝油，再倒入清水大火煮沸放入油麵筋，加蓋轉小為，慢慢燉煮15分鐘，使油麵筋充分喝足湯汁。
5、然後再放入油菜心燜分鐘即可。
方法二
1.事先準備：肉剁碎或絞碎；姜切末，或加入少許水用料理機打碎後濾出薑汁
2.肉糜內加入雞蛋
3.加入適量薑汁或薑末
4.加入少許花雕酒
5.加入少許生抽
6.加入少許鹽
7.加入一點點糖，攪打上勁（如果有時間可以冷藏半個小時，更容易入味）
8.用筷子先將油麵筋戳一個洞（不要戳穿），再將筷子伸入輕輕攪動幾下（這樣可以使空間更大些，容易將肉塞入）
9.取適量肉糜放在表面，用筷子輕輕塞入即可
10.塞完肉的油麵筋放入鍋內，加入適量生抽
11.加入適量老抽
12.加入適量糖
13.加入適量水，大火煮開轉小火煮至麵筋上色入味即可
美味貼士
1、肉餡兒別太瘦了，三分肥七分瘦的比較好吃。2、肉餡中可放入焯水後剁碎的青菜拌勻，口感和營養更豐富。3、第7步燒制時生抽和蚝油別放太多，肉餡兒已經是鹹的啦。4、最後湯汁別燒乾了，留點兒把麵筋泡裡面比較好吃，湯汁也可拌飯。
菜譜分析
熱量標準：429千卡/人菜品特色
油麵筋塞肉