食物材料
主料：豆腐(300克)輔料：鹹鴨蛋(75克)
調料：大蒜(10克)香油(5克)味素(2克)鹽(5克)
類別
私家菜學齡期兒童食譜青少年食譜骨質疏鬆調理單身食譜製作工藝
1.大蒜剝去外皮搗成蒜泥；豆腐切成丁，用開水泡半小時，瀝去水分；鹹蛋去殼切碎。2.豆腐放在碗裡，放入切碎的鹹蛋，味素、香油、鹽、蒜泥拌勻即成。
菜品口感
蒜香清爽，味道可口。食譜營養
豆腐：
豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。鹹鴨蛋：
鴨蛋含有豐富的蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質，有強壯身體的作用；並且鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鹹鴨蛋中更是豐富，對骨骼發育有善，並能預防貧血；同時是補充B族維生素的理想食品之一；中醫認為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養血、潤肺美膚的功效。食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
