拌兔絲

拌兔絲是一款美味菜譜，屬於家常菜系，主要原料有兔肉等。

美食原料

淨兔半隻，白蘿蔔1個，香油、油潑辣椒麵，花椒麵、醬油、精鹽、白糖、料酒、蔥段、薑片、蔥絲、薑末各適量。

美食做法

1、將兔肉洗淨；切成10厘米的方塊，放入鍋內，加水煮沸，撇去浮沫，放入蔥段、薑片和蘿蔔片，用中火把兔肉煮熟，撈出冷卻備用。
2、將兔肉順肉紋撕成絲，放入盤內，上面放蔥絲。
3、將醬油、香油、蔥絲、薑末、精鹽、油潑辣椒麵、花椒麵、料酒、白糖放入碗中對成味汁調勻，澆在兔肉絲上拌勻即成。

烹飪關鍵

兔肉煮至七成爛即成，不要煮得太爛，待其冷卻後再撕絲涼拌。

美食特色

麻辣鹹香，鮮香味。