蔥拌羊肉

蔥拌羊肉是一道簡單的家常菜，主料是羊肉（後腿） 250克。

主料

羊肉（後腿） 250克

調料

大蔥 150克 花生油 15克 香油 10克 醬油 10克 鹽 3克 味素 3克 料酒 10克 白砂糖 5克 姜 10克 胡椒粉 1克

營養功效

利尿調理 肢寒畏冷調理 肢寒畏冷調理 腎調養調理 補陽調理 冬季養生調理 冬季養生調理

做法

1.將羊肉去筋膜，洗淨，切成2塊，將鍋置火上，加入清水燒沸，加入薑片、黃酒並投入羊肉塊，用旺火再燒沸，撇去浮沫，轉微火煮至七成熟，撈出晾涼，順絲切片，然後切成長4厘米的絲，放入碗內。

2.將大蔥擇洗乾淨，切成長4厘米的粗絲，放入沸水鍋內氽一下，迅速撈出晾涼，放入羊肉碗內。

3.用少許鮮湯、醬油、精鹽、味素、白糖、胡椒粉、熟花生油和香油放入碗內兌成汁，與羊肉、蔥絲拌勻，裝盤即成。