原料
油豆腐泡 6個
百葉 100克
小蘇打粉 半小匙
肉餡 300克
蔥末 1大匙
乾冬粉 50克
榨菜絲、蛋皮絲 適量
雞清湯 6杯
蔥花 少許
輔料
調味料A小蔥末、香油 少許
醬油 1小匙
鹽 半小匙
調味料B
醬油、鹽、香油 適量
做法
1、油豆腐泡用開水燙煮過後，撈出，待涼後擠乾水分，剪開。2、小蘇打放入5杯熱水中，將百葉放入、泡至顏色變米白色、變軟，取出，以冷水漂洗數次，瀝乾。
3、肉餡加調味料A拌勻成肉餡；冬粉用冷水泡軟。
4、把肉餡包入百葉中，捲成百葉卷，放入電鍋中蒸熟(約15分鐘)，取出、待微涼後取出，切段。
5、油豆腐泡和冬粉放入雞湯中煮滾，加入調味料B後盛入大碗中，放上百葉肉卷段、榨菜絲和蛋皮絲，再撒上少許蔥花即可。
Tips：
○百葉肉卷可以多做幾條，一次吃不完、可以冷凍起來，解凍後仍好吃。
