圖書信息
出版社: 青島出版社; 第1版 (2010年7月1日)
叢書名: 天天飲食系列叢書
平裝: 160頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 9787543649224
條形碼: 9787543649224
尺寸: 22.6 x 16.8 x 1 cm
重量: 381 g
內容簡介
這本《舉一反三:大師教做招牌菜》便於您隨時查閱參考，使您能在第一時間把令人驚喜的美食方案帶進廚房，邊讀邊動手實踐。李鐵鋼、屈浩、焦明耀、白常繼等幾位各有所長的烹飪大師用最淺顯易懂的方式教您在自家的廚房利用簡單器具，快速變成烹飪專家。
如何在家中燒出“老館子味”的回鍋肉呢？為什麼同樣的原料，大餐館做出來的就火候到家，風味獨特，口感一流？如何擁有做菜的“獨門絕活”？這些問題的答案在《大師教做招牌菜》這本書中您都能找到。從各地名菜、名點到名小吃，變化無窮的菜品，讓人大快朵頤，讓您輕鬆應對“八方來客”。您只需舉一反三，就能輕輕鬆鬆搞定一桌拿得出手的名菜，讓您面上增輝。輕鬆上桌的天南地北的菜餚，不僅能讓您的味覺和視覺享受一次饕餮大餐，更能使您體會到“眾口易調”的成就感！
我們希望這本《大師教做招牌菜》能幫您實現烹飪家的大夢想，讓大師秘制的“招牌菜”成為您家中的“家常菜”！
目錄
大師教做爽口冷盤
蛋皮菠菜包
韓式拌雜菜
蔥油蘿蔔絲
珊瑚蘿蔔
爆醃蘿蔔皮
山椒拌白蘿蔔
什錦番茄
荷花番茄
涼拌番茄
清爽番茄
蒜香茄子醬
剁椒熗雙筍
熗拌琥珀筍
涼拌萵筍絲
辣油萵筍
珊瑚黃瓜
泡菜黃瓜
多彩黃瓜
拍黃瓜
芝麻黃瓜皮
黃瓜拌粉皮
香辣黃瓜
生熗玉蘭豆
老醋花生
洋蔥拌花生
西芹拌花生米
油潑豆莛
秦川涼盤
熗拌綠豆芽
胡蘿蔔拌銀芽
醉酒豆芽
雜拌豆腐絲
拌千張
芝麻鹽拌腐竹
水晶肉
滷味千層耳
海帶蘆筍拌牛肉
七彩雞絲
清香雞絲黃瓜
木耳萵筍拌雞絲
香椿雞絲
雞絲拌菜心
黃花拌雞絲
紅油蘿蔔雞丁
松仁玉米仙人掌
猴頭蘑蓋菜
滑熘三鮮
酒燉白靈菇
合和鴻禧四寶蔬
清炒香菇
乾燒四素
瞧炒素鱔絲
碧螺春水燒豆腐
八寶豆腐
鍋燭豆腐
八公山豆腐
臘肉釀豆腐
酥豆燴肉花
秘制京醬肉絲
嫩薑炒肉絲
木耳豆炒肉絲
芫爆裡脊片
湖南小炒肉
毛血旺
水煮肉片
香辣彩椒肉串
東坡肉
泡椒回鍋肉
腐乳肉
山楂燉肉
清燉獅子頭
團團圓圓
四喜丸子
辣子牛肉丁
香松牛肉餅
栗子燉羊蹄
辣子雞
司馬懷府雞
脆辣雞胗
蜜汁雞肉串
百合燉雞翅
鴨絲欖菜豆皮卷
煎釀鯪魚
豆豉鯪魚油麥菜
松蘑鰱魚頭
剁椒魚頭
大蒜燒鮎魚
粉蒸鮎魚
酥鯽魚
辣子魚塊
西湖醋魚
烤縛魚
家常燉帶魚
松果珊瑚魚
十八辣北極蝦
荸薺燒蝦仁
龍井蝦仁
瑞獻鴻財
香辣炒蟹
蔥燒海參
大師教做營養主食
鮮果桃花飯
三晉過油肉蓋飯
滷肉蓋澆飯
咖喱牛肉蓋澆飯
金包銀炒飯
四色水果飯
吉祥富貴飯
蘿蔔千炒飯
真味炸醬麵
香辣擔擔麵
家常意大利麵
牛肉拉麵
京味打滷面
羊肉汆面
義大利通心粉
四喜蒸餃
門釘肉餅
培根松仁土豆餅
醬肉葫瓜餅
香煎山藥餅
銀魚纏絲餅
豆沙吐司卷
咖喱牛肉蛋餅卷
茶樹菇炒年糕
玉米發糕
小窩頭
雙瓜菜窩頭
栗子面小窩頭
小米麵紅棗窩頭
鍋貼
荷葉夾子
芝士烤面片
奶黃牛角麵包
奶酥粒麵包
火腿麵包圈
西班牙蛋卷
法式煎蛋配火腿
炸雞排三明治
……
