秦川涼盤

材料：皮花肉、肉皮凍、豆腐絲、豆芽、粉條、青蒜等。製作方法：1、將豆芽、粉條、豆腐絲分別過開水焯燙備用；2、將焯好的豆芽、粉條、豆腐絲晾涼後放入盤中，上面依次碼放好皮花肉片、肉皮凍片，撒上青蒜，擺盤造型備用；3、碗中放入辣椒粉、蒜蓉、青蒜末、鹽、味素，澆熱油，倒入老陳醋攪拌均勻，淋在菜中即可。特點：酸辣爽口，風味獨特。

主料：皮花肉
輔料：肉皮凍、豆腐絲、豆芽、粉條、青蒜
調料：鹽、味素、蒜蓉、辣椒粉、陳醋
烹製方法：
1、將豆芽、粉條、豆腐絲分別過開水焯燙備用；
2、將焯好的豆芽、粉條、豆腐絲晾涼後放入盤中，上面依次碼放好皮花肉片、肉皮凍片，撒上青蒜，擺盤造型備用；
3、碗中放入辣椒粉、蒜蓉、青蒜末、鹽、味素，澆熱油，倒入老陳醋攪拌均勻，淋在菜中即可。
特點：酸辣爽口，風味獨特。