簡介

來歷
據說清朝時皇宮的御膳房為特意慈禧太后做了一道有餡的點心,慈禧很喜歡吃,問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘,就回答說叫做門釘肉餅。
做法
門丁肉餅的做法和一般的餡餅區別不大,只是餡餅是扁的,而門丁肉餅則是高約3厘米,直徑5厘米的圓柱體。餡傳統上是牛肉大蔥。
吃法
由於門丁肉餅油很大,而且牛油很容易凝固,因此趁熱吃比較好,口感也好。但是趁熱吃也容易不小心燙嘴。而且一般吃的時候,最好淋上一些醋,既能去除油膩的感覺,又能帶來更好的口感。
知名字號
門丁李
白魁老號
門丁肉餅或門釘肉餅是北京的一種傳統小吃。由於門丁肉餅油很大,而且牛油很容易凝固,因此趁熱吃比較好,口感也好。
據說清朝時皇宮的御膳房為特意慈禧太后做了一道有餡的點心,慈禧很喜歡吃,問這種食品的名字。廚師臨時想到宮廷大門上的門釘,就回答說叫做門釘肉餅。
門丁肉餅的做法和一般的餡餅區別不大,只是餡餅是扁的,而門丁肉餅則是高約3厘米,直徑5厘米的圓柱體。餡傳統上是牛肉大蔥。
由於門丁肉餅油很大,而且牛油很容易凝固,因此趁熱吃比較好,口感也好。但是趁熱吃也容易不小心燙嘴。而且一般吃的時候,最好淋上一些醋,既能去除油膩的感覺,又能帶來更好的口感。
門丁李
白魁老號
清真教羊肉餡餅的一種,個兒比餡餅略小,可是比餡餅厚,四周也全得烙。烙得了,鼓鼓的像城門上的釘子,所以叫門釘餡餅。
原料配方 製作方法 產品特點 烹飪竅門 來歷傳說主料麵粉 豬肉餡、洋蔥輔料雞蛋、醬油、鹽、甜麵醬 香油 色拉油 五香粉 雞精 姜碎 料酒做法1 麵粉加涼水,和成比較軟的麵團。 老北京門釘肉餅2 餳1小時左右,中間再揉一次,讓麵團充分鬆弛。 3...
主料 輔料 做法門釘李,門丁肉餅或門釘肉餅是北京的一種傳統小吃。因為形狀像古時候城門上的門釘而得名。而且據說門釘肉餅有吉祥的含義。
特色小吃 關於門釘肉餅 相關詞條 參考資料肉餅,指以肉類製成的餅狀菜餚或麵食,用面和肉做的麵餅。簡單的烹調方法,將肉剁碎成肉泥,做成餅狀,或麵皮里夾肉泥。可煎,炸,蒸,煮,等,近乎適用各種烹飪方法。
原料 做法 種類水晶門釘,顏色白淨,餡兒呈半透明狀,鬆軟油潤,甜香可口。門釘肉餅是清真的回民食品,水晶門釘則為漢民食品。
概述 製成門丁肉餅又叫門釘肉餅,是一種老北京的清 真食品。傳說清御膳房為慈禧做了一道餡食的點心,慈禧吃過後覺得很適口,問廚師這種食品叫什麼名字。御膳房的高廚想到宮...
簡介 肉餅 做法一 做法二 新做法門丁肉餅又叫門釘肉餅,是一種老北京的清真食品。傳說清御膳房為慈禧做了一道餡食的點心,慈禧吃過後覺得很適口,問廚師這種食品叫什麼名字。御膳房的高廚想到宮廷...
用料 烹飪 美食圖片路西。原陽春回民小吃店。白魁老號的燒羊肉和門釘肉餅很有名。此處離雍和宮...“爆肚店”三字。門釘李:車公莊往西,三塔寺路北。經營門釘肉餅和爆肚。關於...:坐落在沙灘紅樓對面,除了爆肚外也有清真小吃,肉餅很好吃。店面不大。臨近...