做法一
配料
醬油25克，豬油30克，鹽10克，菠菜250克，木耳150克，蔥末、花椒麵、味素、香油、紅色素適量。麵粉50O克，豬肉250克，水發海參100克，大蝦100克，雞蛋250克操作
四喜蒸餃2.把雞蛋的蛋黃、蛋清分別放置，勺內放油，將蛋黃炒熟；再把蛋清加少許紅色素炒熟；木耳切碎，菠菜略燙切末，待用。
3.將麵粉置於案板上，加沸水250克，邊倒水邊攪拌，和成燙麵團，攤開晾涼，揉成麵團。
4.將麵團搓成長條，約50克下成4個面劑，再擀成皮。
5.用兩手拇指和食指把餃子皮捏成四角形(四角空腔)，在空腔內分別裝上蛋清、蛋黃、木耳末、菠菜末四樣顏色的焰。
6.蒸鍋冒氣後，把餃子擺在屜內，旺火蒸12分鐘即熟。
營養價值
麵粉-含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素E。吃全麥食品是健康、減肥的新潮流。菠菜-菠菜不僅含有大量的p胡蘿蔔素(一杯生的疲菜含有3690iu的B胡蘿蔔素，差不多是RDA的百分之70)。
木耳-黑木耳，又名木蛾、樹雞、雲耳、耳子等，是生長在朽木上的一種食用菌，因其顏色淡褐、形似人耳。
所屬菜系
精品主食-【所有精品主食】做法二
食譜原料
絞肉3兩、臘腸末、香菇末、菠菜末各2大匙、煎蛋末1隻、餃子皮10張、紅蘿蔔10片製作方法
四喜蒸餃2、每格填入一種顏色材料，底部墊上一片紅蘿蔔片;
3、排列在蒸籠內;
4、用大火蒸約15分鐘即可。
要點：四格要等份，這樣會比較漂亮。
適應人群
1-2歲嬰幼兒（改善缺鐵性貧血）健康提示
豬肉含有優質蛋白和人體必需的脂肪酸，血紅素鐵，能改善寶寶的缺鐵性貧血。做法三
材料
燙麵團一份，豬肉餡一份，紅（胡蘿蔔），綠（扁豆），黃（雞蛋），黑（香菇），四種顏色的餡料各一份，餃子餡材料及調料：
扁豆，豬肉餡，姜蔥茉，鹽，醬油，糊椒粉，少許糖，料酒，香油，食用油。
做法
四喜蒸餃2.麵團分小塊，擀成餃子皮。
3.在豬肉餡中放入所有調料，然後攪勻打至上勁，再放入切好的扁豆碎，攪拌均勻成餃子餡。
4.將餃子皮包入少許餡料，折出四等分方格，每格填入一種顏色的餡料，做好後放入蒸鍋蒸10-15分鐘，取出即可食用。
烹製技巧
1.調製餡料時加入適量的水,肉餡會更加鮮嫩多汁,加水時要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一邊加一邊攪拌;2.麵皮中加入雞蛋可使餃子皮吃起來更加勁道;
3.和面時冷熱水的比例約為1:9,即1份冷水9份熱水;
4.做裝飾用的四喜用料可換成自己喜歡的食材,如雞蛋,火腿腸,香菇等.
