脆辣雞胗

脆辣雞胗以雞胗為主要材料炒制而成，口味香辣。

簡介

脆辣雞胗

內容

材 料：雞胗300克，木耳10克，豌豆莢10個，紅蘿蔔50克，西洋芹1棵，蔥1根，姜少許。

調味料：醬油，香油各1大匙，醋1小匙，辣油2小匙，鹽1/4小匙，花椒粉少許。
製法: （1）雞胗去白筋，切薄片，沖洗乾淨。
（2）水煮沸，依序放入紅蘿蔔，木耳，西洋芹，豆莢燙煮，撈出瀝乾。
（3）雞胗排放在漏勺上，放進2的沸水裡燙煮，煮至顏色變了再撈起。
（4）調味料拌所有食材，上桌供食。
特點: 脆脆的雞胗是口感很好的涼拌菜餚，用調味料調拌時，一定要瀝乾雞胗和蔬菜的水分。