珊瑚蘿蔔

珊瑚蘿蔔，以白蘿蔔和胡蘿蔔為主要食材，將白蘿蔔片逐片推開，胡蘿蔔絲做蕊，捲成長條，用刀斜切成小段，在盤中碼成圓形珊瑚[生物]花朵狀，淋入原滷汁即成。

珊瑚蘿蔔
原料: 原 料：
白蘿蔔500克，胡蘿蔔100克，薑片3片，蒜片3片，白糖100克，白醋40克，精鹽10克。
製法: （1）白蘿蔔洗淨削去皮，切成寬大的薄片。胡蘿蔔洗淨去皮，切成絲，同放在淡鹽水中浸泡半小時，然後用冷開水浸透，撈出，擠乾水分，再加入白糖、白醋、精鹽、薑片、蒜片浸泡4小時，使其變軟入味。
（2）白蘿蔔片逐片推開，胡蘿蔔絲做蕊，捲成長條，用刀斜切成小段，在盤中碼成圓形珊瑚花朵狀，淋入原滷汁即成。
特點: 此系家宴冷菜中的一道素茶。年節時飲食較為油膩，進食此菜，爽脆解膩，酸甜適口，紅白相間，色彩素雅。