酥豆燴肉花

主料：豬肉
輔料：胡蘿蔔、蠶豆、雞蛋、紅椒調料：鹽、味素、白糖、料酒、澱粉
烹製方法：
1、將豬肉打花刀後切成塊，加入鹽、味素、白糖、料酒、蛋清、澱粉、食用油攪拌均勻醃製3-5分鐘；
2、將蠶豆、胡蘿蔔過開水焯燙後撈出，沖入涼水加一小段蔥泡1-2分鐘去其豆腥味；
3、坐鍋點火倒油，下醃製好的肉花、蔥、姜、蒜煸炒均勻，烹入料酒，沖入適量開水，加蠶豆、胡蘿蔔略煮，調入鹽、白糖、味素，出鍋前放入紅椒粒即可。
特點：鮮香汁濃，營養豐富。