簡介
豆芽燕麥粥是由雞肉，植物油，燕麥片和綠豆芽一起製成的一款粥類美食，由於它的味道十分鮮美，所以受到廣大百姓的喜愛。
製作原料
20克雞肉、植物油、40克燕麥片、綠豆芽50克。製作方法
燕麥粥1、將約20克雞肉（瘦肉亦可）切成茸。可在前一天晚上切好，保存在冰櫃中。
2、在不粘鍋中滴入少許（約2－3毫升）植物油，放入肉茸和洗淨的綠豆芽50克略翻抄一下。然後加入一杯（約200毫升）水和40克燕麥片，煮開後轉中火約一分半鐘。
3、依個人喜好用少量鹽或雞精調味即成。關火。
4、 配以100毫升牛奶和一個水果（約100克）便成為一份營養均衡的早餐。可將100毫升冷凍的鮮牛奶直接沖入剛煮好的燕麥粥中，即降低粥的溫度，又能夠使口感更滑爽。
原料營養價值
燕麥營養價值
據中國醫學科學院衛生研究所綜合分析，中國裸燕麥含粗蛋白質達15.6％，脂肪8.5％，還有澱粉釋放熱量以及磷、鐵、鈣等元素，與其它8種糧食相比，均名列前茅。燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍。燕麥中的B族維生素、尼克酸、葉酸、泛酸都比較豐富，特別是維生素E，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的胺基酸組成比較全面，人體必需的8種胺基酸含量的均居首位，尤其是含賴氨酸高達0.68克。
醫療保健價值高
燕麥的醫療價值和保健作用，已被古今中外醫學界所公認。據1981～1985年中國農科院與北京市心腦血管研究中心、北京市海淀醫院等18家醫療單位5輪動物試驗和3輪997例臨床觀察研究證明，裸燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病。即服用裸燕麥片3個月(日服100克)，可明顯降低心血管和肝臟中的膽固醇、甘油三脂、β-脂蛋白，總有效率達87.2％，其療效與冠心平無顯著差異，且無副作用。對於因肝、腎病變，糖尿病，脂肪肝等引起的繼發性高脂血症也有同樣明顯的療效。長期食用燕麥片，有利於糖尿病和肥胖病的控制。
豆芽營養價值
1.豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病；
2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；
3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用；
4.它還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)功效；
5.豆芽的熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
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