基本分類
寒涼類水果
色香味俱全的水果粥溫熱類水果
溫熱類水果有棗、栗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、鳳梨等。因此體質燥熱的人食用要適量。
甘平類水果
甘平類水果有梅、李、椰、枇杷、山楂、蘋果等。
營養成分
水果粥蘋果：蘋果酸甜可口，營養價值和食療價值都很高，被人稱為“大夫第一藥”、“全方位的健康水果”或“全科醫生”。蘋果主要含有糖，果膠，有機酸，多種維生素，鈣、磷、鎂等礦物質，膳食纖維等。蘋果中的維生素C是心血管的保護神，膠質和礦物質可以降低膽固醇，特有的香氣可以緩解壓力過大造成的不良情緒，還有提神醒腦之功。蘋果可以養顏除斑，使肌膚潤澤有彈性。
鳳梨：鳳梨內含維生素A、B、C，鈣、磷、鉀等礦物質，脂肪，蛋白質等。其中一種叫“鳳梨脘酶”的物質能分解蛋白質，溶解阻塞於組織中的纖維蛋白和血凝塊。同時鳳梨中所含的糖、鹽類和酶有利尿作用，所以腎炎和高血壓病患者宜食用。有的人會對鳳梨過敏，食用後15～60分鐘內會出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻，嚴重的還可能出現呼吸困難甚至休克的症狀。這就是“鳳梨病”。是因為鳳梨中含有的生物甙和鳳梨蛋白酶引起的人體過敏，為了避免這種情況發生食用前最好將其切成片用鹽水或蘇打水浸泡20分鐘。鳳梨適合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止瀉。女性常吃鳳梨可以使皮膚光滑滋潤。
葡萄乾：葡萄乾含有蛋白質、少量維生素、豐富鉀、鈣、鎂、鐵等礦物質及大量葡萄糖，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用。
做法舉例
【香蕉粥】
水果黑米粥【西瓜粥】
選用優質大米、糯米、糖金桂、西瓜瓤、冰糖。將大米、糯米淘洗乾淨加水燒滾，用小火熬半小時，放入去子的瓜瓤和冰糖，煮10分鐘後，撒切碎的金桔米即成。此粥清熱去暑，除煩止渴、利尿、開胃止瀉、降血壓。
【番茄粥】
番茄用沸水燙泡去皮去子切碎；大米淘洗乾淨加水煮半小時，放入番茄、鹽、續煮10分鐘後放味素調味即成。此粥清熱解毒、涼血平肝。
【芒果粥】
糯米淘洗乾淨，加水煮半小時，放入去皮去核的芒果和冰糖，續煮5分鐘即成，香甜軟糯。益胃古津、止咳利尿、祛痰。
【鮮荔粥】
鮮荔、糯米、冰糖糯米淘洗乾淨，加水煮半小時，放入去皮去核切碎的荔枝和冰糖，續煮10分鐘即成。此粥補益肝腎、益氣和胃。
【山楂粥】
取新鮮山楂果10個，洗淨，剖開去核。另取粳米500克，與山楂一起放入壓力鍋，加適量開水後加蓋加熱約20分鐘。自然放涼即可開蓋食用，但不宜久存，應及時吃完。山楂粥味酸香糯，解渴解饞，很適合盛夏食用。若用壓力鍋熬制可以保持無氧狀態，並儘可能地保存山楂的有效成分。
【櫻桃桔子粥】
將糯米（粳米）淘淨，放適量的水。將櫻桃去蒂切成小丁。桔子去皮去核，每片切成三小段。當粥燒滾，粥已粘稠時，放入櫻桃丁和桔子丁。放些桂花和冰糖拌均勻即可。張保生
【雪梨粥】
將雪梨搗碎爛，然後去渣（或煮汁去渣）留汁。把洗淨的米和冰糖放進雪梨汁中同煮成粥即可。此粥具有清熱解毒、消食和胃的功效。劉心
【枇杷粥】
枇杷洗淨，西米浸漲。再將枇杷、西米、白糖放入清水中，熬成粥即可食用。此粥可潤肺止渴，止咳下氣。
營養菜譜
做法一
原料
椰香黑米水果粥步驟
(1)將菜洗淨分別切丁，蝦仁去腸泥備用。
(2)將白飯與3杯水攪拌均勻，開大火煮沸後，轉小火保持沸騰，慢慢煮成粥狀。
(3)將材料及調味料全部放入粥中，改中火煮至蝦仁熟後，即可熄火，盛入碗中食用。
做法二
原料
米飯(蒸)200克，蘋果50克，鳳梨50克，葡萄乾20克，紅茶3克 。
調料
鹽2克，胡椒粉2克，奶油20克
製作工藝
1.蘋果洗淨去核心，切小塊。2.鳳梨每片切成6小塊。3.葡萄乾浸泡在紅茶中，變軟時撈出。4.鍋中倒入奶油融解，放入蘋果、鳳梨和葡萄乾略炒，再加入高湯5克煮開。5.最後，加入白米飯和水，改用小火煮約1分鐘，並用鹽和胡椒粉調味就可以了。
試用方法：早餐|中餐|晚餐|零食
做法三
食材
瑤柱50g，白果20g，大米250g，香芹50g，蝦仁少許，鹽少許。
詳細步驟
1瑤柱用適量開水泡軟後撕成絲。白果去殼，洗淨備用。香芹切段。
2將大米洗淨後，把白果、大米，蝦仁、香芹段和一半瑤柱絲放入鍋中，加適量清水和鹽用大火煮開，再轉小火慢熬40分鐘。
3煮粥的同時，把剩下的一半瑤柱絲用另一蒸鍋隔水蒸10分鐘。
4粥煮好後，把蒸熟的瑤柱絲放入粥里拌勻即可。
食譜相剋
米飯（蒸）：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。蘋果：蘋果忌於水產品同食，會導致便秘。
葡萄乾：服用安體舒通、氨苯蝶啶和補鉀時，不宜同食葡萄乾和其他含鉀量高的食物，否則易引起高血鉀症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉及心律失常等。
紅茶：不要用茶水送服藥物；服藥前後1小時內不要飲茶。人參、西洋參不宜和茶一起食用。
忌飲濃茶解酒；飯前不宜飲茶；飯後忌立即喝茶；少女忌喝濃茶。
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