歷史
據史書考證，燒餅是漢代班超同西域時傳來的。〈續漢書〉有記載說：“靈帝好胡餅。”胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了。〈資治通鑑.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至鹹陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊忠國去市場買來了胡餅呈獻。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪。為此詩人白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐。寄於飢讒楊大使，嘗香得似輔興無。”說在鹹陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、鹼面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味，被揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了。
此做法與現代燒餅差不多。宋代陶谷的《清異錄》一書記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包麵粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：‘此消災餅。’乞強進半枚。”說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點麵粉，用村里人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，後在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅。僖宗勉強吃了半塊。這種先烙後烤的方法和現在相同。“消災餅”不用芝麻，大概就是現在的火燒了。
北魏賈思勰的《齊民要術》中已有“燒餅做法”，與唐代的燒餅做法相差無幾。
製作方法
豆餡燒餅的製作製作方法
原料：麵粉500克，面肥20克，赤小豆100克，白搪50克，芝麻、桂花、鹼適量。
工藝：制餡：先將赤小豆煮爛，搓成細泥，加入白糖、桂花，拌勻成餡。
和面：麵粉用溫水和勻，加入面肥，揉成麵團，待起皮後，對入適量鹼揉透揉好。
包餡：將揉好的麵團搓成一寸粗的長條，再揪成若干個刁劑，按成中間稍厚邊稍薄的圓片，左手托面片，右手放餡，收嚴口，呈饅頭形，再擀成圓盤形餅，挨個排列好。
烘烤：取少許麵粉加適量水和成稀糊，挨個抹在餅坯上，再挨個粘上一層芝麻仁，逐個裝入事先燒好的烤爐里，烘烤約５分鐘，即可成熟。
營養成份
豆餡燒餅但是每豆餡燒餅一定會有以下營養成份：
食用與保存
食用方法：可直接食用也可放微波爐小轉2分鐘。保存方法：常溫保存，不得與異味物品存放。
(1)豆餡燒餅都是當天現做現烤，豆餡燒餅可以冷著吃，若能稍微烤過後再吃會更棒，先將烤箱預熱後，放入燒餅烤3分鐘即可。
(2)豆餡燒餅搭配的飲料，除了傳統的豆漿、熱茶，豆餡燒餅與咖啡是絕配，不信可以試試看喔!
(3)豆餡燒餅在室溫下可以擺放兩天，放入冰櫃中冷藏，可放置一周，豆餡燒餅都是原始材料生產，沒有添加什麼防腐劑之類的化學添加物。
(4)豆餡燒餅不只是早餐的食物，也非常適合做為下午或晚上的點心，重點是想吃的時候就有得吃。
書摘
豆餡燒餅從詩中可以知道，這種燒餅是提籃小販走街串巷賣的小吃，做得最好的是宣武門南邊的小販。為什麼宣武區這類燒餅最有名？因為宣武區牛街是回民集中地區，過去走街串巷做小本生意的較多，為了生活和競爭，手藝越做越精，所以就出了名。
傳說典故
豆餡燒餅劉基入殿後，太祖便問曰：「先生心明數理，可知碗中是何物件？」基乃掏指一算，對曰：「半似日兮半似月，曾被金龍咬一缺。」到了這裡，相信大家可劉伯溫之言而估計得到答案，之後劉伯溫繼續說道：「依臣所見碗中為一燒餅是也。」明太祖也不得不為之讚嘆。燒餅歌當然未完，明太祖眼見他擁有奇門之術，於是便繼續向劉基請教明朝以後的國運。
劉伯溫隨後就說出對西元2000年後中華民族之預言，各位且仔細看劉先生為中國日後命運所下之註解：胡人至此亡久矣，四大八方有文星，品物鹹亨一樣形，琴瑟和諧成古道，早晚皇帝又中興，五百年間出聖君，聖君尚問真人出，周流天下賢良輔，氣運南方出將臣，聖人能化亂淵源，八面夷人進貢臨，宮女勤耕望夜月，乾坤有象重黃金，北方胡虜害生靈，更令南軍誅滅形，匠馬單騎安外國，眾將揖讓留三星，三元復轉氣運開，大修文武聖主裁，上下三元無倒置，衣冠文物一齊來，七元無錯又三元，大開文風考對聯，猴子滿盒雞逃架，犬吠豬鳴太平年，文武全才一戊丁，流離散亂皆逃民，愛民如子親兄弟，創立新君修舊京，千言萬語的知虛實，留與蒼生作證盟。
經典小店
德順齋第三代傳人王文義接手後，在做工調料上加以改進，從而創造出稱為京城一絕的“燒餅、焦圈”
1956年，公私合營停業
1992年退休後，王鴻增開始私人經營，使王家的燒餅、焦圈又添異彩
名吃簡介
德順齋是一家專營燒餅、焦圈、的百年老店。在舊北京城南，提起王家的燒餅、焦圈無人不知，無人不曉，王家的老祖宗個個相貌白淨端莊、身材頎長，眾人又在大號“德順齋”之外，加以俊王的雅號，這就是俊王德順齋的
誘人的美食德順齋歷代傳人
第一代王國瑞
第二代王德海
第三代王文義
第四代王鴻增
第五代王世華
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