製作材料
小麥粉500克，赤小豆適量，酵母(乾)2.5克，色拉油適量，食鹽4克，水300克。
製作方法
豆沙油酥餅 1、小紅豆洗乾淨，加水浸泡一夜
2、倒掉過夜的水，加入新水漫過紅豆，比紅豆多兩倍，放多些也可以
3、將煮豆子的鍋放到火上燒開，水滾兩分鐘關火。蓋上蓋子燜至中午下班回家，再煮1-2分鐘，燜至水溫涼，撈出豆子用擀麵杖壓成泥狀。
4、鍋中倒入油，放入幾勺子蜂蜜與油混勻，倒入豆泥，在倒些煮豆子的水，小火翻炒至水乾。營養都在豆皮上，最好不要丟掉。
5、麵粉加入酵母和鹽混勻，加入水揉成光滑的麵團。發酵兩倍大，面板上撒些麵粉，將發酵好麵團取出，放一點點食用鹼面，要多揉揉勻。我感覺加點鹼面做出的饅頭包子比不加鹼的要鬆軟，而且對於不常做發麵東東的新手來說加點鹼蒸烤時失敗的幾率會少。
6、將揉好的麵團擀成長方形，抹上油酥，捲起來，切成大小一樣的劑子，將劑子的兩邊捏住，用手將劑子稍稍壓扁，不要用擀麵杖以防將層次壓死。
7、包入豆沙餡，捏緊口子，滾圓，餡不要包的太多，除了品味香甜的豆沙餡，還要吃到柔軟酥鬆的外皮，所以這個包包不是皮薄餡大的那種，將做豆沙油酥餅圓球用手輕輕壓扁，用刀在四割幾刀。鬆弛15-20分鐘
圓球直接放入開水鍋中，蒸15分鐘，即是破酥包，壓扁的小圓餅放入油鍋中，用小火煎成金黃色即是豆沙油酥餅。
特色小吃集（三）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
