歷史
打麻糍糯米蒸熟後，經杵搗舂捶加工而成的形狀各異的熟食品，便是麻糍。麻糍有著悠久的歷史，因香糯粘滑、口感獨特而頗客群人喜愛。由於攜帶方便、儲存簡單，曾是村民上山下地出遠門勞作或春荒時節居家度日的乾糧和主食。如今麻糍漸漸演繹成了點綴生活的美食小吃。
工序
打麻糍粗略分為蒸、舂、整、晾四道工序。
製作
打麻糍頗要幾分力氣，打時，把蒸熟的糯米倒入石臼，三個人各握一根棒槌交替猛搗，搗爛糯米後，再用力打一陣，使它爛成米泥，之後趁熱把米泥和成一小塊一小塊伴上豆粉和白糖，熱呼呼、香噴噴。這遠非今天街上推著車子賣的那種可比。不過大部分是做成一大塊陰乾。
如果把麻糍切成小方塊，放入清水中煮熟，再加入雞蛋和瘦肉，就做成了美味可口的麻糍湯。此外，還有好多吃法，比如油炸、蒸等。
吃法
麻糍麻糍打得越爛，麻糍就越“糍”。麻糍打好後就可以吃了，但吃法各地不同，多種多樣。較普遍的是將打爛的麻糍拿在左手中，在食指與拇指間的“虎口”擠出，右手摘下，然後揉搓成一個個小圓團，在香酥爽脆的芝麻糖上滾一滾，這種吃法脆甜可口；
有的將麻糍壓成約1寸厚薄的大餅子，往面上撒上用冰糖醃製好的桂花，待麻糍完全涼透後再切成長條形，存放起來慢慢吃；還有就是切成片或蒸或煮或煎炸。
如果將麻糍裹上雞蛋油炸，外黃裏白，外酥里糯，吃的時候蘸點糖，那桂花的芳香隨著噴香的糯米飯的熱氣撲鼻而來，又香又甜，是一種美食享受。
習俗文化
老遠以來，慈化人就作興麻糍。這種習俗一直流傳到今。慈化人打麻糍，平時是一家一戶悄無聲息地打，打的數量也少，只打幾升米甜甜嘴。可是到了每年除夕，就家家動手，熱熱鬧鬧地打起來。“年三十打麻糍”成為不成文的鄉規，似乎不打麻糍不像過年，鄉里人家裡有專打麻糍的石舂和粗大的麻糍棒槌。
除夕打麻糍
是專為新春正月待客“煮碗”用的。慈化人正月里待客“煮碗”一律用麻糍。所以就有講究，每個麻糍必須是圓的。麻糍打好後，家主毫不厭煩的一個一個做。做時用左手食指與中指捏緊爛熟的糯米泥，用力擠成雞蛋般大小的圓球，然後再一個一個地用手壓扁，五個或六個層成一疊，有行距地排在桌面上，再壓上平整的大鍋蓋，鍋蓋上加上適量的重物，壓一晚後便定型為大小、厚薄相差無幾的圓麻糍了。鄉民們過年過春最講吉祥，因此麻糍要做成圓的，取一家團圓之義。
特色小吃集（三）
| 小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱，可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃，特色鮮明，風味獨特。小吃就地取材，能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌，是一個地區不可或缺的重要特色，更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |
