簡介
![(圖)大梨糕](/img/e/32f/nBnauM3XwczMxEzN3IzM1YTN0ITM4kjM0gzMwADMwAzMxAzLyMzL2gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
大梨糕黃黃脆脆的,比火柴盒略大,也許是糖熬製得有點過火,吃在嘴裡甜中帶苦,有股糊了吧唧的味道。在那時的兒童食品中,大梨糕體積大而口味獨特,天真的孩子們認為這種糖不僅好吃,而且買著划算。至於街面上流傳的那句“大梨糕吃了不摔交”的說辭,當然是一種誇大其詞的廣告,不好好走道,吃了大梨糕照樣會摔交,畢竟它是食品不是藥品。
做法
![(圖)大梨糕](/img/7/0b5/nBnauM3XyETNxkjN4czN3YTN0ITM4ETN4cTMwADMwAzMxAzL3czL2AzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
大梨糕是當年私人小作坊熬制的一種膨化糖制食品。將砂糖加水在鍋里溶化,糖水中加入點“起子”(發酵劑),粘稠的糖水在“起子”的作用下蓬鬆發酵,經過冷卻,就成了發糕一樣中間帶小蜂眼的大梨糕。
民間做法:
1. 梨去皮、核,切1厘米厚的片;京糕切與梨一樣厚的片。
2. 將梨同京糕一片壓一片地碼在一起,切成長條。
3. 將切好的梨、京糕條擺盤,撒上白糖即可。
可以把白糖換成蜂蜜,還能美容養顏。
梨可以換成鳳梨絲,就成了京糕鳳梨絲。
名字來歷
![大梨糕](/img/e/a4c/nBnauM3XzMjM2AjNyUDN3EDN2QTM5ITO0IDNzQTNwAzMxAzL1QzLzIzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
當年,人們的物質生活貧困,即使是在大城市,孩子們也沒有幾樣零食可供選擇,大梨糕是其中為數不多的幾個品種之一,它不僅滿足了孩子們的物質需要,也豐富了他們的精神生活,逛小灘買零食,深深地留在了人們的記憶中,成了苦中帶甜的一種回憶
順口溜
“大梨糕大梨糕,小孩吃了不摔交。”早在30年前,孩子們之間流傳的這句順口溜。
特色小吃集(三)
小吃是一類在口味上具有特定風格特色的食品的總稱,可以作為宴席間的點綴或者早點、夜宵的主要食品。世界各地都有各種各樣的風味小吃,特色鮮明,風味獨特。小吃就地取材,能夠突出反映當地的物質及社會生活風貌,是一個地區不可或缺的重要特色,更是離鄉遊子們對家鄉思念的主要對象。 |